Рецепти за јагнешко месо - фино месо и фини гарнитури Витал

Подготвивме јагнешко за вас! Само тоа не е толку невообичаено. Но, нашите се нешто посебно Рецепти од јагнешко месо со солено ливадско јагне, јагнешко млеко или Heidschnucke.

Рецепти за јагнешко месо: малку познавање на месо

Не сите јагниња се создадени еднакви! Всушност, постојат и значителни разлики во однос на вкусот и квалитетот на месото. Додека јагнешкото месо е многу популарно во јужна Европа, одгледувањето овци во оваа земја е повеќе концентрирано на север - Јагнињата од близина на брегот треба да бидат особено вкусни! Месото од солена ливада и дајкови јагниња, на пример, кои традиционално пасат на солените мочуришта и насипите на северното фризиско северно море, има природно многу солен вкус. Но, расите на овци во Северна Германија, како што е Хајдешнакен, се исто така многу популарни. Нивното месо по вкус е слично на месото од дивеч.

Сепак, вкусот на јагнешко не е за секого. Особено исецкањето јагне има многу силен вкус, но може да се направи нешто за тоа. На пример, можете да го натопите месото во млеко преку ноќ. Исто така, треба да ги отстраните маснотиите од јагнешкото што е можно повеќе - од тука потекнува интензивниот вкус во најголем дел.

Можете да ги јадете овие делови од јагнешко

Треба да го земете предвид ова кога купувате јагне

Јагнешко месо со добар квалитет можете да го препознаете според црвената боја од светло до тула. Влакната треба да бидат фини и кратки со само малку маснотии. Исто така, проверете дали јагнето не мириса чудно или стакло кога го купувате.

Како да се подготви јагнешко оптимално

За да се осигурате дека јагнешкото ја задржува својата целосна арома и да не стане премногу суво, не треба да го готвите премногу. Исто така, треба да го оставите да се одмори пред и по готвењето. Ова го дистрибуира сокот од месо и го прави месото уште понежно. Накусо, јагнешко е кога месото од месо што се готви е сè уште малку розово и сочно.

Што оди добро со јагнешкото?

Јагнето е вистински сеопфатен, што може да се комбинира на повеќе начини. Боранијата или зелениот аспарагус одат добро со јагнешкото како гарнир. Но, исто така, гарнитури како тестенини, компири и ориз имаат многу вкусен вкус со јагнешко месо. Силни сосови за печење или билки се особено соодветни како сосови. Чатни дава силен вкус на јагнешко овошна нота.

Можете да зачините јагнешко месо со семе од ким, ловоров лисја и плодови од смрека. Доколку ви се допаѓа медитеранско, можете да користите и мајчина душица, рузмарин, оригано и жалфија.

Совет: Дали сè уште барате совршена придружба на вино? Силните, не премногу кисели црвени вина како вино од Бордо или Риоха одат добро со јагнешко.

Вкусни рецепти за јагнешко месо

Млечно јагнешко месо на зеленчук од компир и морков

Нежно јагне со млад зеленчук. Содржи флуор за стабилни коски.

Состојки за 4 лица:

1 рамо млеко јагне (приближно 800 гр)
Јодирана сол
бибер од мелницата
2 кромид
2 чешниња лук
1 куп свежа мајчина душица
2 лажици маслиново масло
500 мл зеленчук (инстант)
600 гр мали компири
500 гр мали млади моркови

Подготовка: прибл. 1 ⁄ час - по лице: приближно 670 kcal, E 43 g, F 34 g, KH 35 g, холестерол: прибл. 140 mg

Полнето рамо од јагнешко месо со зелена салата

Валани екстра парична казна. Јагнето на крцкава салата обезбедува железо за формирање на крв.

Состојки за 6 лица:

2 мали кромид
1 модар патлиџан
3 лажици маслиново масло
80 гр суво грозје
150 мл суво црвено вино
800 гр рамо јагне, коскено
Јодирана сол
Бибер од мелница
150 мл зеленчук (инстант)
100 гр зелена салата
1 салата од даб лист
1 краставица
2 лажици масло од орев
2 лажиче семе од синап
1 лажичка мед
2 лажици оцет

Излупете го кромидот за полнење. Измијте ја и исчистете ја модриот патлиџан. Коцките и двете се многу мали. Загрејте 1 лажица масло од маслиново масло. Печете го зеленчукот во него. Додадете суво грозје и црвено вино. Измешајте сè добро и зачинете. Остави настрана.
Загрејте ја рерната на 200 степени (конвекција 180 степени/ниво на гас 3). Зачинете го јагнешкото рамо и раширете го филот. Затегнете се многу цврсто од тесната страна и цврсто завиткајте со кујнски конец. Загрејте го преостанатото маслиново масло во печење. Во него пржете го месото додека не стане крцкаво. Дегласе со супа. Додадете го преостанатиот фил, варете го со капакот во рерната околу 40 минути. Истурете парче помеѓу.
Измијте салати, суво вртете ги и извадете ги на мали парчиња. Измијте го и излупете го краставицата и исечете го по должина. Маслото, сенфот, медот, оцетот, солта и биберот добро изматете ги заедно. Оставете го месото да одмори околу 10 минути по времето на готвење, исечете го на парчиња. Измешајте салати, краставица, облекување. Послужете го месото со салата. Посипете со сос по желба. Лебот Ciabatta оди добро со него.

Подготовка: прибл. 1 час - по лице: приближно 490 kcal, E 28 g, F 29 g, KH 16 g, холестерол: приближно 93 mg