Рецепти за леб без глутен Целијачна болест

Рецепти без глутен

Практиката создава господари

Печењето со брашно без глутен е често тешко на почетокот, бидејќи глутенот особено му ги дава на тестото потребните својства на врзување. Затоа е важно да знаете неколку совети и трикови за да успее печењето.

целијачна

Добри алатки за врзување мешавини за печење се гума за џвакање од скакулци и протеини од јајца:

Гума за џвакање има добри својства на задебелување, па неколку грама се доволни за да го направат тестото податлив. Гуми за џвакање од грашок може да добиете во продавниците за здрава храна. Белите јајца често се користат при печење за да се даде на тестото прифатлива конзистентност.

Брашниците што се користат во печење се купуваат како готови специјални брашно (мешавини од компир, пченка, тапиока, но исто така и пченкарен скроб без глутен и згуснувач) или како чисти брашно направени од житарки и зрна без глутен (леќата, Пченка, просо и брашно од компир). Можете исто така да користите:

  • Соја брашно (брашно од соја со малку маснотии се претпочита бидејќи има подолг рок на траење)
  • Брашно од ориз
  • Брашно од киноа

Обработката на брашно без глутен се разликува во неколку точки од брашното што содржи глутен:

  • чист скроб бара многу повеќе течност од брашно
  • на тестото му треба повеќе време да се впие во скроб
  • Тестото направено од брашно без глутен има тенденција да се лепи кога ќе се истури, па посипете ја работната површина со мешавина од пченкарно брашно и пченкарен скроб
  • тестото често се лепи во садот за торта, користете многу течен путер за да ја измиете тавата или да посипете великодушно со ореви

Неколку основни рецепти

Домашно прашок за пециво:

  • 85гр пченкарно брашно
  • 100 гр сода бикарбона
  • 60g забен камен (од аптека)
  • 60 гр винска киселина (од аптека)

Измешајте ги сите состојки заедно и поминете низ ситно сито два или три пати. Да се ​​чува суво во херметички затворен сад.

Кисело тесто направено од брашно без глутен:

  • 300 гр брашно од ориз
  • 100g брашно од костен
  • 30g квасец
  • 2 лажици шеќер
  • 800мл млака вода

Измешајте ги состојките во мазно тесто и покријте ги и оставете ги на топло место 48 часа. Киселото тесто може да се чува свежо во фрижидер околу 8 дена или да се замрзне до шест месеци.

Покрај тоа, може да се користат следниве состојки:

  • Latелатин како средство за гелирање за полнење креми и додатоци
  • Користете паста од марципан, но користете само марципан без глутен. Обрнете внимание на соодветната стока при купување.
  • Зачини и билки

Основен рецепт за леб

  • 500гр брашно без глутен (готово измешано или ваша мешавина од брашно од горенаведените дозволени видови жито)
  • 350гр млака вода
  • 1/2 коцка квасец или 1 пакет сув квасец
  • 1 лажичка сол

  • Растворете го квасецот во млака течност.
  • Измешајте ја солта со мешавината на брашно.
  • Ракувајте го растворот од квасец полека под брашното со рачен миксер (кука за тесто) и месете на највисоко ниво околу 5 минути.
  • Истурете го тестото во намастена тава за леб, измијте го со вода и покријте го, оставете го да се крева на топло место 30 минути.
  • Изматете го тестото со течна маст и исечете го по желба. Ставете ја во рерна загреана на 200-220 ° C и печете 50-60 минути. Додадете чаша топла вода.

Совет: рецепти без глутен

Ourе најдете бројни рецепти без глутен во нашата база на податоци за рецепти.