Рецепти за меѓународна инспирација - Алоо Гоби, фалафел, киче Либертатеа
Од Ана Марија Маринеску, сабота, 28 јули 2018 година, 21:00 часот
Меѓународно инспирирани рецепти за пост, тоа е она што ви предлагаме да го испробате од вторник наваму, кога ќе влезете во постот на Успението, кое трае до 15 август. Значи, две недели во кои, ако ги следите црковните правила, нема да јадете месо, јајца, млечни производи и сирење. Бидејќи пазарот е полн со зеленчук и овошје, а зачините веќе не се реткост, насекаде има специјализирани продавници, можете да подготвите вкусни јадења без производи од животинско потекло. Инспирирајте се од кујните во светот - Индија, Мексико, арапските земји имаат неколку вегетаријански специјалитети полни со вкус.
Меѓународно инспирирани рецепти за пост: Чана Масала
Состојки (за две порции): кромид, голем домат, добро сварен, парче ѓумбир 2-3 см, 4 чешниња лук, лута пиперка исчистена од семе, 3 лажици маслиново масло, две ловорови лисја, лажичка прашок за пециво чили, прав од коријандер и гарама масала, половина лажичка мелена куркума, сол по вкус, вода, лименка леблебија (околу 400 гр.), лажичка свеж, сецкан коријандер.
Подготовка: ставете исечен кромид, сецкан домат, излупен и сецкан ѓумбир, мелен лук и лута пиперка во процесорот за храна и мешајте додека не се претвори во паста. Загрејте го маслото во вок, на средна топлина, додадете ги ловоровите лисја и пржете околу 30 секунди за да го ослободите вкусот. Истурете го кромидот и доматната паста во вок. Кога ќе добие златно-кафеава боја и маслото ќе почне да се одделува од составот (околу 3 минути), додадете зачини. Добро измешајте и оставете уште 2-3 минути. Додадете вода додека составот не достигне конзистенција на густ сос. Оставете да зоврие и додадете леблебии. Намалете ја топлината малку и оставете уште 5-7 минути, додека не навлезат леблебиите. Префрлете се на плочи, посипете со коријандер и послужете со свеж лепак.
Меѓународно инспирирани посни рецепти: мексикански ориз со грав и тиква
состојки: чаша ориз со долг жито, две чаши супа од зеленчук, два домати, кромид, конзерва (400 гр) грав од црн грав, половина лажичка лук во прав, четвртина лажичка ким, сол и бибер по вкус.
Подготовка: ставете вок ориз, супа, грубо сецкани домати, сецкан кромид, исцеден грав, лук и ким во прав, сол и бибер. Ставете ја смесата да зоврие, а потоа намалете ја топлината и оставете да врие околу 15-20 минути или додека оризот не омекне. Извадете го од шпоретот, измешајте нежно со вилушка и послужете веднаш.
Интернационално инспирирани рецепти за пост: Алоо Гоби
Состојки (за две порции): 2 средни компири, еден среден карфиол, еден среден кромид, два домати, една лажичка паста од ѓумбир со лук, половина лажичка семе од ким, куркума во прав и исушен прав од манго (исто така наречен амчур), една четвртина лажичка чили во прав и гарам масала, лажичка коријандер во прав, 3-4 лажички масло, две лажици сецкан коријандер, сол по вкус.
Подготовка: измијте ја карфиолот и скршете ја на парчиња, исечете го компирот на парчиња, исечете го кромидот и доматите. Загрејте две лажички масло во тава на среден оган, додадете ги гроздовите карфиол и по 3 минути ставете компири и пржете околу 7-8 минути. Извадете ги на хартиени крпи. Истурете го остатокот од маслото во тавата, и кога ќе се загрее, ставете семе од ким и оставете го додека не почнат да пукаат; потоа додадете го кромидот и варете го додека не стане проlирен (околу две минути). Потоа додадете: паста од ѓумбир со лук, по две минути, домати, и по уште две минути, куркума во прав, чили, коријандер и амчур. Покријте со капак и оставете вака 3 минути, а потоа ставете ги карфиолот и компирите повторно во тавата, плус половина од количината сецкани лисја од коријандер и гарам масалата. Измешајте добро и оставете го на оган околу 5-6 минути. Додадете сол и оставете уште 6-7 минути. Послужете со преостанатиот коријандер и свеж лепак.
Интернационално инспирирани посни рецепти: Фалафел со сос од тахини
состојки: две чаши наут (конзервирана, подготвена да се хидрира), масло за пржење, среден кромид, лажичка и половина ким во прав, 4 чешниња лук, една четвртина чаша сецкан магдонос, лажичка коријандер, една четвртина лажичка пиперка, една четвртина лажичка чили во прав, сол по вкус, две лажици брашно од интегрално брашно; за сосот: 4 лажици сусам паста, една или две лажици вода, чешне лук, лажица, две лажици сок од лимон, сол по вкус, сецкан магдонос.
Подготовка: исцедените леблебии се додаваат со мешалка или во процесорот за храна, заедно со ким, коријандер, бибер, чили во прав, сол, сецкан кромид, мелен лук, магдонос и брашно, додека не се формира паста. Формирајте ќофтиња и пржете во топла маслена бања до златно, а потоа извадете ги на хартиени крпи. Послужете со сос од сусам и пита.
За сосот добро измешајте ги состојките, исправете го вкусот, по можност од сол, лимон и лук, а на крајот ставете магдонос и лесно измешајте.
Меѓународно инспирирани рецепти за пост: Киче со спанаќ
Состојки (4 порции): за кора - 225 гр интегрално брашно, лажичка сол, 115 гр ладен маргарин, две лажици ладна вода; за полнење - 450 гр измиен и сецкан спанаќ, две лажици масло, голем кромид, 115 гр печурки, 340 гр добро исцеден тофу, половина лажица сушен копра, еден куп свеж магдонос, сол и бибер по вкус, две лажици семе од сончоглед.
Подготовка: прво направете кора, мешајќи го брашното со солта и потоа вметнувајќи го маргаринот, со врвовите на прстите, додека не добиете тесто како трошка. Додадете вода, месете го тестото додека не се поврзе, па завиткајте го во фолија за храна и ставете го во фрижидер половина час. Во меѓувреме, испржете го спанаќот во многу малку вода или, подобро, варете го додека не омекне. Исечете го сецканиот кромид на врело масло, а откако ќе омекне, додадете ги исецканите печурки во тавата и оставете уште неколку минути. Поминете го тофу, додадете копра и магдонос, сол и бибер, а потоа составот во тавата. Измешајте добро. Раширете го тестото на површина обложена со брашно, а потоа префрлете ја во плех со курва обложена со хартија за печење. Истурете го филот, израмнете и посипете ги семките од сончоглед, па ставете ги во загреана рерна на 190 степени Целзиусови. Печете половина час или додека не зарумени.