Рецепти за неделна супа - кулинарски рецепти и диети

Супа од месо

1.500 кг месо, 4 л вода, 2 моркови, 1 корен од магдонос, root корен од целер, 2 кромид, 1/4 зелка (по избор), сол.

Ставете го месото и добро парче коска на тивок оган во отворено тенџере. За да ја направите супата повкусна, ставете ја со ладна вода на оган; но ако четкањето треба да биде подобро, се става со топла вода. И во двата случаи, супата треба да се вари на вистинска топлина, во мали саксии; само на овој начин сокот постепено ќе излегува од месото и супата ќе биде појасна. Кога ќе почне да врие, земете ја пената со специјална лажица со дупки и истурете лажица ладна вода. Ова крева уште еден ред пена на површината, што повторно се зема со лажица.

Операцијата се повторува уште еднаш. Кога супата нема траги од пена одозгора, избришете ја сувата пена од работ на садот со влажна, но многу чиста крпа и додадете помалку сол отколку што е потребно, бидејќи супата врие и се посолува. Додадете го исчистениот и измиен зеленчук. Зелка и дава силен, а понекогаш и непријатен вкус на супата. Ако, сепак, додадете во зеленчукот, и зовријте четвртина од средна зелка одделно, и додајте ја во супата само кога е скоро подготвена. Утроба од птици може да се додаде во супата, заедно со зеленчукот.

Откако ќе се стави сето ова, покријте го садот за супа да не падне премногу, оставајќи мал отвор и варете ја на вистинската топлина додека не биде подготвена. Треба да врие непрекинато најмалку три часа, но само во мали саксии. Кога е подготвено, процедете го и дури потоа додадете го украсот со кој сакаме да го сервираме на масата.

СУПА ЗА OUИВИНА

Истиот зеленчук се користи како супа од месо

Се подготвува од капон или пилешко. Исчистете ја птицата добро, така што нема грутки и продолжете на ист начин како и за супата од месо. Послужете со истиот гарнир или зачинете со жолчка и малку лимон.