Рецепти за печен свински стек Лаура Адамаче

Рецепти за храна - печен свински стек

Печен свински бифтек е едно од моите омилени јадења кога станува збор за свинско месо. Ме потсетува на мојата куќа и на татко ми кои направија толку добар бифтек што воопшто немаше долг живот. Беше нежно и сочно, какво чудо од добрина. Вистина е како што беше порано свинско месо имаше поинаков вкус, ми беше задоволство да го готвам и да го јадам. Рецепт за бифтек воопшто не е комплицирано и резултатот е толку добар и кревка што вреди да се обиде.

Состојка - печено свинско месо

• 1.500 кг свинско филе
• 2 големи моркови
• 4-5 парчиња сланина/сланина/пушени гради
• слатка Боја
• топла чили
• сол
• пипер
• 50-60 мл полусуво бело вино
• 50-60 мл вода
• 2-3 лажици маслиново масло

Состојка - маринада од свинско месо

• 500-600 мл вода
• 250 ml полусуво бело вино
• 1 праз
• 2-3 моркови
• 4-5 чешниња лук
• 1-2 корени од магдонос
• 2-3 парчиња корен од целер
• 1 лажица црвена пиперка/црн пипер
• 2 лажици суво грозје
• 2 лажици кафеав шеќер
• 2 зелени пиперки
• 2 гранчиња мајчина душица
• 2-3 ловорови лисја
• 2-3 лути суви пиперки
• 50 мл маслиново масло
• 1 лажица груба сол

Начин на подготовка

• Измешајте ги сите состојки за маринадата (ладна вода, вино и зачини и ставете ги во длабока чаша или пластичен сад.
• Ставете ја птицата во садот и проверете дали е целосно покриена со маринада. Ако не е целосно покриено, додадете повеќе вода или вино.
• Покријте го садот со про plasticирна фолија и ставете го во фрижидер 14-16 часа.
• По одмор, извадете го свинското месо од садот и ставете го на дрвено дно (фрлете ја марината).

• Ние го тампонираме со абсорбента кујнска хартија и потоа вежбаме, по должината, четири длабоки резови. Осигураме дека парчето месо останува несечено на дното. Наполнете ги четирите парчиња со парчиња сланина или сланина и 2 тенки парчиња морков, поставени на едната и на другата страна од парчето сланина/сланина.
• Подмачкајте го со малку маслиново масло, а потоа во прав со сол, бибер, црвен пипер и малку лута пиперка.

• Ние го врзуваме многу добро со канапскиот канап (добро го затегнуваме канапчето за да добиеме парче месо што е нешто кружно).
• Ставивме свински стек во керамичка форма во која додадовме 1-2 лажици маслиново масло, малку топла вода и бело вино.
• Покријте ја формата со алуминиумска фолија и ставете ја во загреана рерна на 150 ° C.

• Печете го стекот околу 3 часа, а потоа извадете ја алуминиумската фолија и оставете ја да порумени уште 15-20 минути. Од време на време, подмачкајте го со сосот формиран во форма.
• Откако ќе порумени, извадете го од калапот и завиткајте го во алуминиумска фолија. Оставете го во фолија 30 минути, а потоа отстранете го и исечете го.
• Ако сакаме стекот убаво да се исече, нека се олади прво. Откако ќе се олади, исечете го на кришки, ставете ги во тавата и загрејте ги.
• Тоа е многу нежно и може да се јаде и топло и ладно.

---