Рецепти за романски палачинки - кулинарски рецепти и диети

Палачинки со урда и копра
Потребно е

кулинарски

• 100_г_ брашно • 3 јајца • 300 мл млеко

• 1 лажица масло за пржење • 1 нотка сол

• 250 гр урда • 2,5 лажици ситно сецкан копра

• сол (половина лажичка максимум)

• Победете го тестото, оставете го да дише малку

• Бришење на урдата со копра

• Испржете ги палачинките, подебели, потенки, како сакате

• Наполнете веднаш и ставете во дебел керамички сад, покриен, во анемична топлина на рерната, четвртина час

БРАЧОВЕНИ ПАНЦИКА

  • 300 гр брашно • 3 јајца
  • 2 чаши млеко (околу 500 ml) • сол, по желба

бибер, сол, црвен пипер, по желба • 1 лажица брашно

л чаша млеко • 1 линк копра

неколку лисја од тарагон • 2 лажици маст

малку сува мајчина душица (штекер, т.е. онолку колку што земате со три прста)

кг печурки (или пилешко, црн дроб од живина или нежна филе од свинско месо)

• Оној со домати (можете да го најдете некаде овде, преку книгата, не знам каде го ставија од печатницата, никој не ме праша ништо кога беа наредени плочите)

• Грижете се добро за печурките или месото (може да ставите половина месо, половина печурки)

• Исечкајте го кромидот што е можно повеќе
• Загрејте маст

  • Пржете го кромидот и печурките (месо) заедно
    • Растворете го брашното во ладно млеко и матете го со јајцето
  • Ситно исецкајте копра и тарагон

• Кога печурките (месото) и кромидот се малку натопени и зарумени, додадете го сосот со млеко и јајце, мајчина душица, бибер, сол, црвен пипер; убаво измешајте и оставете да врие уште неколку минути додека не се зацврсти овој фил

Друго пополнување на градот:

• 500 гр сечкана прашка шунка, 2 јајца, чаша павлака, сол, бибер
(всушност, како и со секоја палачинка, секоја комбинација е можна)

• Палачинките Брашовенце се прават малку подебели и во поголема тава, за да одговараат на филот и да можат да се затвораат на краевите

• Пржете во сало; од ова што ти го реков погоре не излегуваат повеќе од 15-16 палачинки

• Theешките палачинки се полни со она што го подготвив и како што реков погоре и се стркалав, затнувајќи ги краевите

Излупете и пржете:

  • Изматете ги јајцата
  • Загрејте многу маснотии, како за шницел
  • Палачинките се пренесуваат преку јајцето, потоа низ презла и се пржат додека не се обојат лебниците и не се направи лушпа (ова е оригиналниот дел на Брашов)
  • Отстранете ги палачинките (ако сакате, ставете ги на фен) и ставете ги во садот

тајна: Топлиот сос од домати не се става во садот, бидејќи ја омекнува брашовенцелата, но секој го става во чинијата, кога ќе почне да јаде.

Ако не ви се допаѓа да правите сос од домати како и обично, можете да сварите 2 чаши чорба од домати, 1 чаша вино и лажица шеќер, бибер од зрна, 2 ловорови лисја и наречете го сос, тоа е сè сос и.

Ако не сакате домати, загрејте 1 чаша крем, исечкајте малку копра и промешајте - повторно излегува целиот сос за палачинки.