Рецепти за живина (мени) Рецепти со слики за бараната хоби кујна Страна 4
Свежиот ананас извика за азиски рецепт. Можност да користите книга за готвење што не се користи подолго време.
Овој пат, по долго време, одбрав Кујни на светот - Тајланд. Книга што веројатно ја поседувам од средината на 90-тите и, несфатливо, речиси и да не ја користев. Како и сите книги во серијата Гунс-на-свет на ГУ, таа започнува со големо поглавје за земјата и нејзините луѓе, што дава позадина и посебни карактеристики.
Рецептите се јасно подредени по курс, а не по регион како во некои други книги за готвење во други земји. Привлечните фотографии ви го отвораат апетитот само со гледање во нив. Рецептите лесни за готвење ја прават книгата идеална за почетници во тајландско готвење.
Бидејќи не можев да одлучам помеѓу два рецепти, едноставно ги комбинирав. Резултатот е убаво, лесно јадење кое совршено ги комбинира различните вкусови како овошје и топлина. Совршено искористување на свежиот ананас!
Портокалот во азиско јадење не може да биде автентичен. Барем така помислив кога го открив овој рецепт одамна на Хаоскин. Википедија, сепак, знаеше дека портокалот се одгледува во Кина и Југоисточна Азија како крст помеѓу мандарина и грејпфрут и доаѓа само во Европа потоа. Варијантата што ја знаеме денес е воведена во Европа само во 15 век.
Во овој поглед, ова јадење би можело да биде автентично. Сосот од портокал оди добро со прав од 5 зачини во зеленчукот вок. За жал, се покажа дека е малку дебеличка. Што се однесува до зеленчукот, вие сте секако флексибилни: други сорти, како што се зеле од грав (што за жал не ги добив) или печурки исто така би одговарале.
Овој пат го најдов она што го барав во списанието ФАЗ. Даниела Кемелис очигледно таму почесто презентира рецепти. Таа водеше популарен локален ресторан во стариот град на Цирих и моментално работи како есетра и гостин готвач дома и во странство.
Минатонеделното издание го содржеше нејзиниот рецепт „Turkey breast à la moutarde“. Јадењето потекнува од бистро „Кате ôардин“ во градот Узес на југот на Франција. Даниела Кемелис го подготвува со мисиркини гради („Trute“ е швајцарски за „мисирка“), а домаќинот на „Côté Jardin“ одвреме навреме користи и делови од зајак за тоа. Јас го готвив со пилешки гради.
И бидејќи овие француски јадења со бистро кои се подготвуваат брзо, се cucina rapida par excellence, ова е нашиот пост во април.
Повторно е сезона на див лук, и конечно сакав да блогирам рецепт што го составив овде. Бев инспириран од рецептот за свинско филе во палто од див лук и сланина од Ајнфах Гуад од последниот настан за блогирање на див лук на Хутенхилфе во странство. Имаше и домашно рижото од див лук.
Еве уште едно јадење од многу препорачаната книга Тајландски кари: 120 рецепти од Ватчарин Бумичир. Кари ја добива својата свежа нота од листовите вар од кафир и од варните половини. На овој мрачен студ, дополнителниот дел од витамин Ц е корисен;-)
Една од моите омилени супи за студената сезона во Германија (да, јас сум обожавател на супа:-)). Оваа супа е всушност тајландска супа што ја 'открив' во Тајланд пред неколку години. Ми беше дозволено да уживам во супата за време на паузата помеѓу нуркањата во Андаманското Море (области за нуркање како што се Раја Нои, Фи Фи и др.) На палубата на нашиот брод. Тоа беше само вистинската работа да се зајакне меѓу нуркањата. Иако овие области за нуркање се навистина топли, се лади при нуркање и бидејќи има толку многу што треба да се воодушеви од под вода (на пр. Кловн риба позната од филмот Немо или навистина убава, но отровна лав риба и да не се заборави манта зракот, кој е скоро бестежински и пловечки величествено низ длабочините) не го забележувате. После површината, уште повеќе кога целото тело ви се тресе од студ. Тогаш топла супа е само нешто за да се загреете.
Во тоа време, за жал, го немав дадениот рецепт, но понекогаш се појавува шанса - во мојот случај.
Додека барав новогодишни компатибилни рецепти за филети од гради од патка, наидов на ова јадење во Effilee, во кое сос од порто вино и анасон се служи со пушени гулаб гради во прилично сложен (премногу сложен за мене) аранжман. Како што се испостави, овој сос оди многу добро со печени филети од гради од патка. Вкусот на анасон може да го перцепирате само како навестување на сосот. Значи, треба да бидете многу внимателни со дозата на прав од анасон.
Се испостави дека обратното пржење работи и со филети од гради од патка: Гответе ги филетите во рерна на 60 ° C еден час и завршете ги со пржење во тава на силен оган. Совршено!
Не ги читам често, тие јадат и пијат. Понекогаш на одмор. Но, главно наоѓам привлечни рецепти во него. Како овој.
Филетите од градите од патка се лупат и се сечат рамно за да се направат рулади. Се додава азиско полнење со зеленчук, чиј врв е зачинување со прав од 5 зачини - прав што исто така оди многу добро со рибите. Јадењето го добива ударот од вкусот од чату од смоква и каси. Одлична комбинација.
Ова одговара добро со пирето компир-морков-ѓумбир што е компатибилно со Азија. Изгледа малку буци на фотографијата затоа што морковите ги измешав со компири. Подобро е морковите да се пире заедно со ѓумбирот и дури потоа да се додадат во компирот. Потоа добивате повеќе хомогено пире.
Дури и со ризик да не биде добро прифатен од читателите на овој блог, би сакал да претставам брза, но и еретичка верзија на класичниот Витело Тонато. Тоа е еретично затоа што се користат скоро исклучиво готови производи. Меѓутоа, за оние кои имаат малку време, честопати не е можно да се подготви целосно самиот Витело Тонато (како што е овде во варијантата 1 на рецептот на ламиакучина). И тука помага варијантата Поло Тонато, која не само што е подготвена брза, туку има и добар вкус.
Салса Тоната од парчињата стакло и пилешки гради (оттука и Поло Тонато) се украсно поставени или распоредени на голема чинија и украсени со каперси и лимон (единствената свежа во оваа креација). Заврши! После долг ден на работа, тој има многу добар вкус со свежа багета и чаша бело вино. И бидејќи целата работа е подготвена за кратко време, ова е мојот октомвриски придонес за Cucina rapida.
Марсела Хазан е една од моите омилени автори на сите времиња кога станува збор за италијанската кујна. Нејзината книга Класична италијанска кујна одамна е класика. Еден од моите омилени рецепти од него има кратко име Печено пиле со лимон. Колку и да е неспектакуларно како што е името, подготовката е чиста: на пилешкото едноставно му се дава сол, бибер и лимон - тоа е тоа. Затоа, квалитетот на месото е секако клучен - слабиот квалитет не може да се крие зад оргии на зачини и затоа нема шанси.
Резултатот, сепак, е неверојатен: сопствениот вкус на пилешкото доаѓа по свој и е нежно поддржан од неколку состојки. Месото е прекрасно нежно, а кожата е убава и крцкава во реалноста како што изгледа на фотографијата.
Како гарнир, медитеранскиот пире од компири оди многу добро. Посипуван со малку сос, тие се откритие за пилешкото.