Reитарки што не треба да изостануваат во вашата диета - Здоров ие и Спорт - все о детях и их
Терминот античко жито се користи за голем број зрна и семиња кои се одгледуваат и консумираат илјадници години од различни култури. Со богата историја и култура, тие доаѓаат со многу корисни својства за организмот. Покрај посебниот вкус, овие житарици што ни се помалку познати се идеални состојки за здрави рецепти.
Пченица или пченкарно брашно секогаш се користат во романската кујна, а кафеавиот ориз или киноа исто така стануваат сè попопуларни, но има и други опции, со импресивна антика. Амарант или фрики почнаа да се користат сè почесто во менијата во рестораните.
Целите житарки се несомнено најдобриот извор на енергија во категоријата јаглехидрати и заземаат важно место во исхраната.
Ceитарките играат важна улога во одржувањето на здравјето затоа што се ослободени од холестерол, но изобилуваат со витамини и минерали како железо, бакар, калциум, селен, цинк. Овие житни култури имаат малку маснотии и даваат чувство на ситост, се сигурен сојузник во борбата против несаканите килограми. Друга предност? Покрај витамините, антиоксидансите и хранливите материи лесно се варат, а некои од нив се без глутен - совршени за луѓе со целијачна болест или чувствителност на глутен.
Безброј студии покажаа дека редовната потрошувачка на цели зрна може да помогне во одржување на шеќерот и холестеролот во крвта под контрола. Интегралните житарки го намалуваат ризикот од дијабетес тип II, го намалуваат ризикот од мозочен удар, ја одржуваат нормалната телесна тежина, го штитат организмот од воспалителни болести, го обезбедуваат здравјето на забите и непцата, коскениот систем и ја намалуваат можноста за развој на разни видови на рак.
Ако барате житни култури со хранливи својства, еве список на шест помалку познати житни култури.
Овие мали семиња слични на орев биле откриени пред повеќе од 8.000 години од Ацтеките, кои ги користеле и во храна и во верски церемонии.
Амарантот е многу богат со протеини (богат со лизин - високо квалитетен протеин, неопходен за поправка на ткивата и производство на антитела), калциум, влакна, магнезиум, фосфор, манган и железо. Тој е комплетен протеин, како киноа, и ги содржи сите 8 видови аминокиселини. Тој е добар извор на полинезаситени масни киселини и содржи витамин Е во количини слични на маслиновото масло.
Тој е одличен извор на магнезиум - многу важен за здравјето на мускулите и нервите, но исто така и на фосфорот - од витално значење за одржување на здрави органи. Амарантот исто така содржи многу минерали - железо, калциум, калиум, магнезиум, натриум, фосфор, цинк и витамини - А, Б1, Б2, Б3, Б6, Ц, Е, фолна киселина и фолна киселина.
Ceитарка што се користи на Блискиот исток уште од античко време, а тоа е всушност зелена пченица (собрана кога е сè уште незрела) со многу придобивки за вашето тело. Freekeh содржи калциум, важен за здравјето на коските и забите, магнезиум и калиум - кои го одржуваат крвниот притисок под контрола и ги одржуваат бубрезите здрави. Богато е со растителни влакна, со повеќе од двојно повеќе од киноа и скоро три пати повеќе од износот на влакна во кафеавиот ориз.
Исто така, содржи витамини Б1 и Б2, железо и бакар. Тој е исклучително разноврсен во кујната и може да се користи како замена за ориз или кускус, во супи, јадења од зеленчук, пудинзи или салати.
Општо земено, булгурот се прави од жито на различни видови пченица, особено од тврда пченица. Тој е многу популарен во кујните од Блискиот исток (тоа е главната состојка во салатата Табулух) и во Медитеранот. Во споредба со белиот ориз, булгурот има повеќе растителни влакна и протеини, помала содржина на гликемија и повеќе минерали и витамини. Тој е одличен извор на магнезиум, фосфор и витамин Б3. Порција од 45 грама содржи 154 калории, 8,2 грама влакна и 5,5 грама протеини.
Пченица Спелта
Потекнувајќи од Иран, напишаната пченица е поврзана со обична пченица, тоа е древна жита култивирана од Египќани или Келти. Тоа е едно од најстарите цели зрна. Придобивките од пишаната пченица произлегуваат од мноштвото хранливи материи што ги содржи: манган, фосфор, магнезиум, бакар, влакна, протеини, витамини А, Е, витамин Б комплекс и ниацин (витамин ПП). Лесната арома на орев го прави соодветен избор за супи, чорби, но и брашно за мафини или други десерти.
Една порција напишана пченица (45 грама) содржи 50% од препорачаната дневна доза манган. Богата е со глутен, но може да се толерира од луѓе кои се нетолерантни кон него. Добар извор на железо, магнезиум, витамин Б1 и Б3.
Познат и како етиопско просо, теф е сличен на афионско семе, но има во различни бои. Користено главно во Етиопија и Еритреја, овие житарки без глутен стануваат сè поприсутни во западните кујни. Иако се промовира како „нова супер храна“, тефтот е древна житарица, која се одгледува и се користи во храната 6000 години.
Теф е во врвот на житарките, во однос на содржината на зелен калциум и е важен извор на магнезиум, калиум, цинк, бакар, манган и витамини Б1, Б2, Б3, Б5 и Б6. Содржи 11% протеини и е одличен извор на есенцијални аминокиселини, особено лизин. Порција теф (45 грама) ви дава 50% од потребната дневна доза на витамин Ц и 100% манган!
Придобивките поврзани со потрошувачката на теф вклучуваат: намалување на симптомите поврзани со ПМС, регулирање на телесната тежина, зајакнување на коските и имунитетниот систем, оптимизирање на варењето и циркулацијата на крвта, регулирање на нивото на шеќер во крвта и одржување на здравјето на срцето.
По потекло од Азија, леќата е поврзана со караница и круша и е вклучена во категоријата псевдоцерални култури. Леќата е одличен растителен протеин, содржи 8 есенцијални аминокиселини, вклучително и лизин. Исто така е одличен извор на манган, бакар и магнезиум, како и влакна. Тоа е нискокалорична храна и се препорачува за луѓе со проблеми со телесната тежина. Една од најразновидните житни култури, 45 грама порција леќата има 154 калории и е богата со Б2 и Б3.