Рен; Историска градина
GradinaIstorica.ro> Индекс на видови одгледувани во Историската градина> Armoracia rusticana P.Gaertn., B.Mey. & Шерб.
синонимија
Популарни имиња
Рен, рен, рекет, иреј, тормак (Банат, од унгарска торма), див корен, лук.
Етимологија
Формата рен (и другите) се среќава на словенски јазици: рен и хрен на српски јазик, хријан на бугарски јазик, хрин на украински, хрен на руски јазик, хрзан на полски јазик итн.
Опис
Повеќегодишно тревни растенија, од семејството. Brassicaceae, со корен густа, вертикална, месести, бела. Матични исправено, достигнува до 125 см, шупливо одвнатре (фистулозно), во разгранетиот горен дел. Остава базална многу голема, издолжена овална, нерамномерно чипкава, долга петиолат. Долното стебло остава краток петиолат, лобусен или пектинат фидат. Горните лисја седни, ланцетни, тапи, нерамномерно заби. цвеќиња со бели ливчиња собрани во лабави трки. овошје тоа е топчеста или обевова силика.
Потекло и ширење
Се шпекулира дека неговото потекло е источноевропско, а словенското име (хрен) е постаро од која било друга европска форма. Во моментов широко се одгледува во Централна и Источна Европа. Може да избега од културата и да стане субспонтано.
Она што го собираме
Коренот, лисјата, семето.
Употреба на храна
од корен суров, рендан, рен се прави оцет, се јаде со варено месо или зеленчук. Сенф од рен е популарен и баран асортиман во источноевропските кујни. заминува зрелите најчесто се користат како облога на сармал. семиња може да се користи како зачин.
Во литературата
„Рен расте каде и да е засаден. Се множи од корените. Селанецот го собира во есен и пролет и го продава на саемот. Рен се јаде рендан на ренде со нож, сол или оцет и топла палента. Рендан рен се става и во печени коприви, ако има добар вкус. Рендан рен се става во мелници за зелка. Мирисот на рендан рен е добар за душкање кога некој има настинки. Рендан рен со оцет исто така се става на задниот дел од главата кога ве боли “. (Лупеску)
„Коренот на ова кулинарно растение има аускокорбутични, диуретични и дијафоретички својства. (Панчу)
„Изберете лисја од рен и лук и варете ги во вода. Нека варат добро додека не се изгуби дивината. Откако ќе ги извадите од водата во која се вареа, исцедете ги со рацете, оставете дивиот сок да излезе од нив. Потоа ставете ги во јогарот и добро искршете ги. Откако ќе ги смачкате, додадете малку вода во нив и поминете ги низ парче чиста крпа. Додадете вино, оцет, едно или две сурови пилешки јајца, бибер, ѓумбир, проверете дали додавате шафран. Кога сите се заедно, оставете да зоврие, а потоа ставете го на масата под стекот “. (Книга за готвење печатена во Клуж во 1695 година)