Репа, корените од кои јадеа предците; Античка Романија; Античка Романија
"Во сè што сум, со дело или со збор, живеам, како што можам, наследството на моите предци. Оние кои изградија култура, историја и свет, скоро заборавен денес: Античка Романија". „Во сето она што сум, преку своите дела и своите зборови, живеам најдобро што можам, наследството на нашите предци - оние кои изградија култура, историја и свет кој е скоро заборавен денес: Античка Романија. Михаи-Андреј Алдеа
репа (Brassica rapa или Brassica napus) е скоро заборавен корен во денешна Романија, но кој ги хранел предците илјадници и илјадници години. И што беше дел од старата романска култура - се разбира, честопати презрено, но сепак суштинско материјално ниво (имаме, ние сме и тело!). Бидејќи сме во Постот на Успението на Пресвета Богородица - позната и како Постот на Светото Море - реков, особено што утре е ослободување риба (!) за да се додаде на рецептот на вообичаениот рибен борш што треба репа. Што може да оди многу добро со пржена риба, бидејќи може да биде дел од риба борш, но исто така и од кој било сад со зеленчук или супа од зеленчук… и така натаму!
репа има три форми во кои е или беше позната во Романија: репа бело, репа жолто и репа свиња (ова не е, всушност, кеale всушност, така што сега нема да се справиме со тоа).
Најчеста кај нас беше белата репка, исто така наречена мала репка или, на шега, огромната ротквица.
Ова презиме е многу корисно, бидејќи ви помага брзо да го препознаете: изгледа како голема ротквица од месечината, само што наместо нејзината црвена има виолетова боја, понекогаш дури и виолетова. Но, постојат и црвени варијанти - кои дури изгледаат како огромни ротквици - но исто така и некои во кои обоениот дел е скоро зелен.
(Другите имиња се јаболко-земја и гули, а вторите се користат за многу кружни корени познати на Романците. Зборот кеale доаѓа директно од латински Напус.)
репа бело, научно наречено Brassica rapa, може да се јаде - и некогаш било изедено - сурово. Но, тоа е само кога е млад. Тогаш има освежителен, пријатен вкус и многу се стврднува, поради минералите и витамините што ги содржи. Децата го сакаа многу, бидејќи беше многу векови еден од нивните омилени корени, заедно со лук, кромид или морков. Тоа беше дел од „менијата“ со печурки и бобинки што децата на Романците ги измислуваа со разни домашни работи - или играјќи - на кохлеи.
Со зрелост, репа белата е малку горчлива, ова е поврзано во минатото од Романците со хепатопротективни квалитети, но исто така е и слатко. Всушност, вкусот наликува на мешавина од морков и компир, со одредена нијанса на ротквица. Аромата е пријатна, слатка. (Треба да се напомене дека сортите од репка имаат малку, па дури и силно различни вкусови и вкусови.)
репа Белата е бомба од витамини, минерали и антиоксиданти, а да не ги спомнувам здравите растителни влакна што ги обезбедува. Од овие гледишта, неговата супериорност над компирот е огромна!
На пример, на 100 грама од кеale бело имаме 21 милиграм витамин Ц.!
Тоа значи 300 грама кеale бела даде дневна доза на витамин Ц.!
Истата количина има само 28 калории (не килокалории!), во споредба со 76 калории на 100 g што ги има компир!
Ако на ова го додадеме и фактот дека има 0 (нула) маснотии, 0 (нула) холестерол, 6 гр јаглехидрати на сто грама (компирот има 17 во иста количина!), Но исто така и витамин А, витамин К, омега 3, калциум ( асимибилно!), Ironелезо (асимилирано!) и слично ... Мислам дека веќе сум освоил за репа бело на сите заинтересирани за здрава исхрана.
Суров сок од кеale белото се користело и порано за лична хигиена. Тоа беше, всушност, едно од „тајните оружја“ на Романците - и не само - против потењето. Ставањето на нозете и зглобовите имаше суштинска улога во борбата против лошиот мирис и одржувањето на чисти места инаку многу изложени (вклучително и заштита на стапалата од можни габични напади кои толку многу мачат). Варен сок од кеale белата боја се користеше за нега на (кожата) на стапалата, многу помагаше при отстранување на мозолчиња, лекување на пукнатини на кожата итн.
Лисјата на кеale белите се јадат и хранливи, полни со минерални соли и витамини. Тие исто така се користеле во супи или чорби, салати, итн.
репа жолта, научно наречена Brassica napus (или Brassica napobrassica), донекаде личи на целер, но има карактеристичен врв од темно виолетова или зелена боја. Пулпата од коренот е малку жолтеникава, но станува уште пожолта кога се готви.
Високо ценет и користен во Северна Европа, репа жолтата е отпорна на студ и добро расте таму каде што е тешко да се одгледува поинаку. Денес е познато и како скандинавско име, рутабага, што значи „густ корен“, име многу честа појава кај Американците. На друго место се нарекува кеale Шведски Всушност, сепак, се појави кај Романците (Власите) од Моравија или Татра, како крст помеѓу дивата зелка и репа бело, што му даде нови квалитети на ова кеale, вклучувајќи и извонредна отпорност на студ. Дури се вели дека тие го добиваат најдобриот вкус - и најдобрите хранливи квалитети - по мразот. Преземени од Чесите и Германците, стигна до Скандинавија, каде се здоби со огромна популарност, станувајќи национален корен. Денес се шири низ целиот свет, особено во студените области.
Како да готвите НАП?
Како дополнување на чистењето, точно како да се готват компири!
Всушност, огромното мнозинство на „рецепти за компири“ првично се рецепти репа.
репа може да се исече исто како компирот и да се подготви или во форма на репа пржени, од репа Романски (со босилек, лук, рузмарин и сл.), Каша или пире (затоа што добро се изгребавме!), репа, на саксии, на супа од репа итн.
Само што е похранлив и помалку „калоричен“ и „јаглени хидрати“ од компирот (само се шегувам).
Како да се исчисти репката?
Добро репа младата бела боја не е многу чиста, само измијте.
репа зрела бела, како репа жолта, може да се излупи, но исто така и кората може да се отстрани со нож или, полесно, со „чистач“ или „лушпа“ од моркови или компири.
Лисјата, добро измиени, се користат во салати, за украсување, како додаток на супа, супа, јадења и сл., Според вкусот.
Значи, ако направите рибен борш според стариот и вообичаен (повеќевалентен) романски рецепт, можете да го ставите во него и кеale. Исто така, ако сакате да јадете пржена риба како порано, покрај фактот дека е идеално да ја рибите - или да ја земете од пријател рибар, ако имате среќа да имате такво нешто! - добро е да се придружува не со помфрит или романски или каша (пире), туку со репа пржена, или романска или каша.
Со оглед на тоа колку е здрав репа, Мислам дека желбата
апетит Здраво!
(повторно) стекнува подлабоко значење.