РЕШЕН РАБОТНИК - Јагула на Аспик

Блог за храна што вреди да се знае

Јагула во аспис

Рибен рецепт со состојки за 6 лица

решен

  • 1 до 2 јагули
  • сол
  • 6 цели пиперки (црна)
  • 6 зрна од зачини
  • 11⁄2 лажички семе од синап
  • 4 ловорови лисја
  • 1 до 2 лажички шеќер
  • 3 средни кромид
  • Есенција на оцет (25%)
  • желатин

Подготовка на рецепт за риба

Исечете ја исчистената јагула на парчиња и ставете ја главата (ова придонесува за желатирање) во тенџере. Додадете ги сите зачини по вкус. Истурете вода додека сè не се покрие целосно, оставете го на кратко да зоврие и оставете го да се стрмни од четвртина до половина час (во зависност од големината на рибата). Тогаш јагулата е слоевита во чинии (што е можно помала, побрзо се гелови).

Измерете го рибниот фонд и додадете оцет (8 лажици оцет на 1 литар течност). Внимание! При дегустација, пијалакот треба да биде многу кисел, бидејќи рибата сепак ја апсорбира киселината.

Промешајте го желатинскиот прав во согласност со влошката од пакувањето и количината на течност. Потоа истурете ја густината преку јагулата и ставете ја во фрижидер.