Ресторан Епард Демократско мени Дневно мени
Ева Епард е станарка на ресторанот „Епард“, скриен меѓу живописните лозја, во лозарското село Апенхајм во близина на Мајнц и Бинген од крајот на 2019 година. Уште од самиот почеток, активниот претприемач сакаше да направи многу поинаку во „нејзината“ воденица: во однос на содржината и организацијата.
На пример, „готвачот на SWR и експерт во часови за консултации“ веќе долго време не стои зад самата печка. За неа е поважно да покаже присуство, да биде целата водителка и да се осигура дека сè ќе оди совршено. На крајот на краиштата, кулинарскиот скапоцен камен тврди дека служи „раскошна кујна во село на ниво на starвезда“. Мотото на Ева Епард е „Подарете им на луѓето моменти“ - не само за непцето, уживањето се протега и на душата. „Седењето на нашата идилична градина тераса во текот на летото е искуство само по себе“, вели Ева Епард. Фокусот е секогаш на квалитетот на храната, свежината и квалитетот секако се задолжителни. Покрај тоа, скоро сè доаѓа од регионот, честопати од добавувачи веднаш надвор од вратата на воденицата. Затоа, менито е јасно поставено, со достапно мени од три до четири курса - исто така во вегетаријанска форма. За возврат, целата понуда се менува редовно на секои шест недели.
Секој си ја собира главата, секој носи свои идеи
Најдоцна до тогаш, тимот од 100 Гулденмуле повторно ќе рече: „Јас вкусувам нешто што вие не го вкусувате!“ Готвачот Марио Иларди и другиот персонал во кујната, службениот персонал, патроната Ева Епард, но и специјализантите и привремените работници ги собраа главите заедно заедно на новото мени. Што има ново, што помина добро? Што прашуваат гостите? Што ни одговара „Ние сме мала екипа, но буквално се гледаме себеси како такви“, вели ресторанот. „Секој има свој вкус, свои идеи и креативност. Услугата носи и повратни информации и предлози од гости, специјализантите честопати имаат необични предлози, гледам назад на долгогодишно искуство или можеби открив нешто возбудливо за време на едно патување “.
„Овој демократски процес на наоѓање работи може да звучи невообичаено, но на овој начин се осигураме дека секогаш имаме нешто навистина ново на менито“, објаснува таа. „И, се разбира, нашиот главен готвач Марио Иларди го има последниот збор на крајот на денот - но секој во тимот скоро секогаш наоѓа нешто од него и неговите идеи во компилацијата. Значи, секој стопроцентно е зад понудата, може исто така да дава спонтани совети на гостите, да дава информации, да го препорача вистинското вино и, пред сè, да се чувствува како дел од целото “.
Можете да добиете увид во тековното мени тука.