Ресторани у

Со принципот „плати колку што сакаш“, клиентот може сам да одлучи колку му вреди една услуга. Главно се користи во ресторани како што е „Винер Диван“. Овде можете да дознаете какви искуства имаат сопствениците со овој деловен модел, што ги мотивирало да се вклучат и каде во Виена можете да одредите што сакате да платите за себе.

Ризичен систем на цени, кој е воведен од се повеќе компании на тест основа или дури и трајно постои, е т.н. Принцип „Плати колку сакаш“. Ресторан, на пример, им дава на своите клиенти можност сами да утврдат што сакаат да платат за услуга. Во Виена има и барови кои го воведоа овој систем, вклучувајќи го и многу критикуваниот проект на Сојузот на студенти на Австрија, „Кафе Роса“, кој постоеше само од 2011-2013 година и беше наменет како „некомерцијално кафуле“. Сепак, овој пример не значи автоматски дека оваа необична политика на цени е осудена на неуспех.

Мотиви за бесплатна политика на цени

Зошто некои ловџии се вклучуваат во ваква ризична деловна идеја? Мотивите не се должат најмалку на одреден степен на идеализам: На пример, Гагарин на својата почетна страница пишува дека во теорија ќе биде можен финансиски надомест ако гостите ги прилагодат слободно избраните цени на нивните финансиски можности.
Понатамошни мотиви се:

единствена продажна точка
нема конкуренција со други компании
Маркетинг ден за зголемување на свеста за компанијата
Да се обезбедат услуги на оние кои инаку не можат да си ги дозволат

Предности на системот „плати колку што сакаш“

Со одлука да му дозволите на клиентот сам да одлучи колку сака да плати за одредени услуги, Исто така, може да се поврзат разни предности, што во најдобар случај дури доведуваат до зголемување на продажбата на компанијата, бидејќи оваа политика на цени привлекува и клиенти кои инаку не би биле заинтересирани за компанијата со будење на нивната curубопитност. Интересно е што се покажа дека клиентите честопати се дарежливи затоа што се ориентираат на тоа што другите гости се подготвени да платат и не сакаат да изгледаат скржави. Сепак, постои поголема потреба и од вработените во угостителската компанија да го задоволат клиентот. Затоа што ако тој не е задоволен од услугата, тоа може да има негативно влијание врз цената.

„Плаќајте колку што сакате“ во Виена

Понатаму Кафе Роса други виенски ресторани исто така експериментирале со принципот „број колку сакаш“. Во 2009 година, на пример, што тогаш се нудеше гурманскиот ресторан Салон за Холман Секојдневно менување менија со три курсеви, каде што гостите можеа сами да одлучат колку им вреди оваа услуга. За жал се затвори Салон за Холман 2015 неговите врати. Требаше само околу една година Шари Дера Егзистенција, која, како Деван, имаше пакистанска понуда што може да јадете, во која се применуваше принципот „број колку што знаете“. Во Отакринг, ресторанот исто така се преселил, Пивара Ради Некое време беше понуден ручек за ручек со прилично срдечно домашно готвење, што исто така го следеше овој деловен модел. Иако фактот што штотуку споменатите ресторани веќе не работат, го покренува прашањето дали овој систем на цени не е осуден на отказ, постојат и примери кои го докажуваат спротивното. Затоа, продолжи со тоа Деван и Кафуле Гагарин оваа политика на цени сè уште во моментов:

Виенски Деван

Еден од првите ресторани што го вклучиле моделот „колку што сакате“ во нивната стратегија за продажба е Deewan во Лихтенштајн. Ресторанот нуди јадења од пакистанската кујна. Дневно се менува број на 5 јадења со кари, од кои 3 се вегетаријански или вегански, а две содржат месо. Тоа е сè што можете да јадете вклучена. Различни цени се наплатуваат за полетување во зависност од количината. Но, за гостите кои јадат во ресторанот, тие можат сами да ја одредат цената. Овој концепт постои од 2005 година и оттогаш е во црно. Во првата година беа собрани скоро 30 000 евра, а во 2012 година околу 41 000 евра.

Лихтенштајн 10

Кафуле Гагарин

Кафулето Гагарин на Гарнисонгасе е „колективно трчање“, што конкретно значи дека нема хиерархија меѓу вработените и дека сите имаат исто ниво на одговорност и збор. Додека цените на пијалоците се постојано достапни, Гагарин води пред тоа исто така, неделно јадење на денот, за кое се применува бесплатната цена, гостите можат да одлучат колку се подготвени да платат. Мотивацијата зад одлуката да се воведе принципот „број колку што сакате“ се заснова на претпоставката дека приходот од различните финансиски можности на луѓето е на крај избалансиран. Менито е постојано вегетаријанско или веганско, производите се претежно фердери и органски. Покрај тоа, секогаш има настани што може да се прегледаат на Фејсбук страницата или на почетната страница.