Ресторани во Дуизбург - К; источна К; че од целиот свет
Poukhoun готви со свежи состојки - и потоа го сервира вкусно.
Фото: Ралф Ротман
Дуизбург. Вегани од Лаос, пилешки стапала од Кина, гулаш од Трансилванија - отидовме во Дуизбург да јадеме и да ги претставиме најавтентичните ресторани.
Нашата авторка Фабиен Пиепиора го тестираше својот пат низ рестораните на Дуизбург, главната работа е егзотична, беше мотото - без разлика дали станува збор за фин ресторан или брза закуска. Наш преглед:
Кинеска кујна за авантуристи - вклучени пилешки стапала
За авантуристи и loversубители на кинеска кујна се препорачува посета на снек бар Панда. Ресторанот во станбената област Нојдорф има голема историја - бројни ресторани ја пробале својата среќа тука во минатото. Панда постои веќе некое време.
Картата е насочена првенствено на Кинезите кои живеат тука. Пржените јуфки се прилично стандардни, но дури и со оризот и придружбата на месо треба да изберете „зачинета“ само ако сте навикнати многу. Сите предмети се илустрирани за да ви помогнат да го пронајдете менито. Ако порачате нешто со пилешко, мора да очекувате дека целото животно ќе се исецка и преработи. Пилешки стапала, стомак и јазик може да се нарачаат одделно. Добра вредност за парите и специјални понуди за време на ручекот.
Панда: Finkenstraße 25 (Нојдорф), Пон-Пет од 11.30 до 15 часот и 17 часот до 21 часот, во сабота од 12 до 21 часот, тел.0203/93446728
„Шамот“ има сириски деликатеси
Во сенката на Херц-Jesезу-Кирче во Нојмул има кулинарен зрак светлина. „Шам“ е името на сирискиот ресторан што ги отвора вратите двапати неделно навечер. Името го означува Дамаск и се преведува како „Сјаен град“. Во текот на денот и на другите вечери, ресторанот работи како „Café Offener Treff mit Herz“. Луѓето кои немаат толку многу пари можат да јадат тука. Ресторанот го води проектот Лебенсверт на отецот Тобијас. Првиот контакт со бегалците од областа го оствари пред три години.
Вака отец Тобијас го запозна денешниот готвач Јамен Кадур. Во основа работел како адвокат во Дамаск. „Но, не можете да направите ништо со оваа обука тука“, вели свештеникот. Заедно, тој и Јамен Кадур се спротивставија на неколку трчања и направија планови за неговата иднина.
„Во одреден момент би сакал да отворам свој ресторан“, објаснува Јамен Кадур, кој во моментов тренира да биде готвач. Откри како да се подготват типичните сириски јадења. Табулух, на пример, салата од магдонос или слатки вермикели. „Луѓето се секогаш многу ентузијастички, дури и неговиот пире од компири има одреден талент“, го фали отец Тобијас. Бидејќи понудата е толку добро прифатена во Нојмул, сега има угостителство со сириски специјалитети. Покрај тоа, постои и a la carte продавница со германски јадења на другите вечери. „Морам да можам да готвам сè за испитот“, вели Јамен Кадур. Неодамна Државниот секретар за интеграција на Северна Рајна-Вестфалија дури го посети. „Досега сите отсекогаш биле ентузијастички“, радосно вели тој.
Sham: Holtener Stra Ste 176 (Neumühl), Fri & Sat 18: 00-21: 00, Тел. 0203/44989672
Босанска кујна: цело јагне на скара
Само пред неколку недели, семејството Žивковиќ го отвори својот босански снек бар наречен „Сана“ во Лаар. Продавницата за аголни чипови постигнува резултати со одлични Ćевапчиќи, не толку со амбиентот. Во моментов нема места внатре, но сега летото има неколку маси и градинарски столици на тротоарот. Трамвајот 901 ratвечари, а одвреме-навреме семејствата трчаа кон соседниот попуст - со години градот се обидуваше да ги купи куќите на Фридрих-Еберт-Страже и да ги сруши. Досега празни згради скапуваа. Ако не ви пречи, можете да вечерате добро тука.
Особено за време на викендите, гостите доаѓаат од околните области, бидејќи тогаш јагнешкото се пече на скара. Theивотните потекнуваат од пријател со фармер, се тријат со специјална мешавина на зачини и се ставаат во рерна. Секој петок, сабота, недела. Првите клиенти го земаат својот дел директно попладне. Ако имате среќа, сепак може да добиете дел од месото навечер, кое се продава за килограм за 25 евра. Може да нарачате и салата од земјоделец, помфрит или сомун. Вториот е мек леплив леб што Силвија Žивковиќ го става на скара и го истура со еден вид супа. „Тоа е специјалитет што не можете да го купите овде. Лебот не е сув и не се кине лесно. “За време на разговор, таа зборува за својот роден град Сански Мост. Во менито недостасува само една работа: слововиц и други алкохолни пијалоци.
Сана: Томастрате 1 (Лаар), Втор-Сан од 11 до 22:30, Тел: 0203/93087585
Пакистански специјалитети со пицерија атмосфера
Однадвор, „Ла Лантерна“ изгледа како типична пицерија, можеби малку стара. Во секој случај, малтерисаните wallsидови и арки од тули веќе не се модерни. Менито ги вклучува и вообичаените пици и предмети за тестенини, за кои долгото патување навистина не вреди. Првите 20 ставки од менито, обележани со П. Овде, готвачот Мансур Анвар Малик служи пакистански специјалитети, вклучувајќи мешунки од бамја со салата, пакора или јагне со дал. Исто така, постои избор на ориз или домашно печено лепче.
Ла Лантерна: Шултрасе 11 (Рајнхаузен), Пон-Пет и Сонце 12 напладне-1 часот наутро, Петок и Сабота од 12 часот до 3 часот наутро, Тел. 02065/51782.
Виетнамските супи се инсајдерен совет
Однадвор, „Лимоновото дрво“ изгледа како вашата просечна азиска снек-бар, но нека не ве залажува тоа. Ван-Куан До, кој веќе готвел во ресторани од висока класа и сега подготвува автентични јадења од својата татковина, е на шпоретот во виетнамскиот ресторан. Цените за супите на почетокот изгледаат малку скапи, но тие се вистински главни оброци и инсајдерски совет на менито. Ручек до 15 часот.
Лимоново дрво: Салваторвег 16 (центар на градот), Пон-Саб, 11 часот наутро до 21 часот, Тел: 0203/39227432, www.lemontree-asianfood.de
Веганите уживаат и во лао-специјалитети
Ммх, како мириса - како билки како коријандер, нане и лимонска трева или ленти од филе задушени во сос од тамаринд. Пухоун е мало планинско село во Лаос, кое се наоѓа помеѓу три провинциски градови. Тимот од истоимениот ресторан си постави задача да ги запознае своите гости со различните вкусови на оваа земја од Југоисточна Азија. Прво со типични салати, супи и ролни од оризова хартија.
За главните јадења, ги избирате главните компоненти, на пример пилешко, патка, риба, сеитан или пилешко, за различните сосови и методите на подготовка. Домаќините имаат срце за вегани. Многу главни јадења се состојат од зеленчук со различни егзотични зачини. Theубопитните можат да погледнат во отворената кујна.
Бидејќи ресторанот е многу мал и популарен, препорачливо е да направите резервација
Poukhoun: Heerstraße 256 (Хохфелд), отворено Пон., Втор, Пет-Сонце 17:00 - 22:00 часот, Т: 0203/72999533
Кулинарски поздрав од Трансилванија
Пред десет години, Силвана Ласку дојде во Германија од Романија. Нејзиното семејство потекнува од Сибиу, Херманштат. Таа веќе знаеше германски кога реши да емигрира во Дуизбург. „Сакав да си докажам дека можам да живеам во друга земја“, се присетува 30-годишникот. Таа веќе имаше пријатели во градот на Рајна и Рур, па изборот падна на Дуизбург.
Првично, таа работеше на социјално поле, вклучително и за здружението „Лео е.В.“. На пример, последната ја спроведе програмата „Вегвајзер“, проект за превенција на младите против салафизмот. Таа исто така преведе од романски на германски јазик за здружението „Хелфен е.В.“. Веќе неколку недели, Силвана Ласку го водеше ресторанот „Биндер“ на Августастрас во Хомберг. „Би сакал да го свртам вниманието на Германците кон нашата кујна“, објаснува таа. Ресторанот е семеен. Таа сега е мајка на три деца и нејзините родители го следат примерот. Тие веќе беа активни во трговијата со угостителство во Сибиу.
Менито ги поздравува гостите со зборовите: „Има место кое е опкружено со елеганција.“ Па, амбиентот е прилично рустикален и одговара на пријатната кујна. Порциите се вкусни, големи и ефтини, но не баш лесна летна кујна. За среќа, има краток десерт за десерт.
Менито вклучува „Трансилвански гулаш“ или „Tochitura ardeleneasca“ - свинско чорба со палента, пржено јајце и сирење. Но, достапна е и мешана плоча за скара. „Ние сакаме да понудиме нешто за секого, затоа имаме и други јадења на менито“, објаснува Силвана Ласку. Таа се отвори во Хомберг затоа што и се допаѓаше областа. Сега таа се надева дека Дуизбург ќе добие вкус за тоа. За почеток, „Врзивот“ веќе е добро посетен.
Поврзувач: Августастраже 23 (Алт-Хомберг), Втор-Недела од 12 до 22 часот, Тел: 02066/2890599, www.restaurant-binder.de
Турска куќа за риби во поранешната „пчеларница“
Пчеларниците порано беа ресторан со домашна кујна - сега таму се отвори турскиот ресторан „Старата рибарница“, Ихтијар Баликчи. Стариот талент е задржан. Постои широко мени за риби и мал избор на ражничи и јагнешко месо за јадење месо.
Ако не можете да одлучите, треба да погледнете во дисплејот и да ги соберете рибите по ваш избор таму. Потоа се става свежо на скара или се пржи и се служи со прилог. Единствениот паѓач: пивото и виното ги нема на менито. Ако не ви пречи, Fischhaus е добар инсајдерски совет.
Старата куќа за риби: Heerstraße 301 (Хохфелд) Пон, Сре-Сонце 2-11 часот (но затворена на 16 август), Т. 0203/73989700, www.ihtiyar-balikci.de
Тапас со поглед: кубански јадења покрај езерото Лохејдер
Во Casa Castillo се чувствувате како да сте на одмор. Ресторанот се наоѓа во стара зграда на железничка станица на езерото Лохејдер. Локомотивите не запираат овде долго време, наместо тоа, застануваат количките кои зазедоа круг околу езерото. Зад шалтерот е Енис Кастиloо, роден Кубанец. Тој раководеше ресторан во Делвиертел многу години пред да го преземе ресторанот на запад. На менито има десетици вкусни предјадења. Ако сакате да пробате нешто од кубанската татковина, порачајте ја чорбата. Постојат и кубански пури. Тапас да се однесе исто така.
Casa Castillo: Mühlenstraße 211 (Baerl), Втор-Саб 17 часот-полноќ, Сонце од 12 часот до 22 часот, Тел: 02841/87281, www.casa-castillo.de
Етиопија: Јадете со лепче и прсти
Лем Лем не се откажа целосно од карактерот на аголната лента - но остатокот е егзотичен. Има тезга во предната област на поранешната Ома Кол и неколку маси во задниот дел. Теписи ги красат wallsидовите на етиопскиот ресторан. Мапата е податлива. На тестот имаше само две од десет јадења - топло пилешко и не топло пилешко. Јадете со прсти.
Еден вид лебно леб од кисело тесто се служи со главните јадења, што се користи за да се дофати месото или зеленчукот. Не грижете се, пријателскиот сопственик ќе донесе и прибор за јадење по барање. Храната има добар вкус и исто како дома, како што потврдуваат бројни сонародници меѓу гостите.
Лем Лем: Берсенстраже 9 (центар на градот), Пон-Сонце од 17 часот, Тел: 0203/36991342
Оригинални деликатеси на „Вајлдер Винер“
Пријателите на австриската кујна можат со нетрпение да очекуваат: Со Вајлдер Винер, Дуизбург има уште еден ресторан каде на менито се наоѓа вистинска винашка шницела од телешко месо. Покрај тоа, секакви други специјалитети, како што се Gröstl, гуаш од Fiaker и пржено пилешко (да се нарача однапред). Ако го сакате слатко, можете да нарачате Шмарн и „кафеава“.
„Ние сме единствениот австриски ресторан далеку“, гордо го објаснува шефот Валтер Портнер. 46-годишникот потекнува од Готсдорф во Долна Австрија и дошол во Германија поради убов. Исто така, се отвори за да ги „научи“ жителите на Дуизбург како да уживаат во тоа. Состојките доаѓаат од Австрија; Австријците во егзил се среќаваат со него еднаш месечно. И бидејќи кујната е многу популарна, весниците што се отвораат сега се проширија - во иднина само вторниците ќе бидат затворени. Операторите исто така воспоставија угостителска услуга што може да се резервира за родендени, на пример.
Името „Вајлдер Винер“ понекогаш може да се види буквално. Портнер е брз, но секогаш искрен. „Нема ништо лажно со мене. Сите се исти со мене и ако некој е глупав, тогаш и јас можам да бидам пргав Австриец. “Но, тој е претежно пријателски расположен кон гостите. Инаку, тука е слаткото „Сиси“ - тоа е кучето на Портнер.
Вајлдер Винер: Швајцер Штраце 1 (Дуисерн), Пон, Сре-ПЕ 17:00 - 22:00, Сабота 15:00 - 22:00, Сонце 12:00 - 22:00, Тел: 0203/93442512, www.wilder-wiener.de
Срдечна полска кујна со борш и супа од палта
Марзена Смага служи полски специјалитети во пријатна атмосфера во Белведер во спомен на нејзината татковина. Менито нуди оригинална, срдечна кујна од Полска и Шлезија, вклучувајќи борш, зовриена свинска свитка со зелка, супа од палта, пироги и клешти од Шлезија. Сопственикот доаѓа од Конин, град помеѓу Варшава и Познан. Таа дојде во Германија поради loveубов и сега сака да им го приближи на гостите вкусот на својата татковина. Се нудат и мешани послужавници за неколку луѓе со различни јадења.
Белведер: Kronprinzenstraße 67 (Фримерсхајм), Втор-Саб. 4 часот по полноќ, Сонце 11.30 часот наутро-полноќ, 02065/41627, www.restaurant-belweder.de
Лов на богатство со стапчиња за јадење во азиско тенџере за фондеа
Една работа однапред: Треба да одите само во кинеската „Куќа за топла саксија“ со пријатели што ги познавате подолго време: по вечерата гарантирано ќе ве истури - искусни стапчиња за јадење кои можат да ловат ракчиња од супа без никакви проблеми, можат да го игнорираат навестувањето. Прво на сите, се избираат две чорби (топла, не топла или доматно). Потоа, состојките како тестенини, зеленчук, риба и месо. Овие се готват во еден вид тенџере со фондеа. Она што потоа следи е лов на кулинарско богатство: Кое е првото нешто што може да се најде во пијалакот? Цената од 18,90 вклучува неколку јадења, безалкохолни пијалоци, па дури и десерт. Авантуристички, но добар.
Potешка саксија: Стернбусвег 1 (Нојдорф), Пон-пет. 17.30 - 22.30 часот, од петок-од 12 часот до 23 часот и 17:30 часот до 23 часот, 0203/51885198
Посета на КМЦ е како патување во Африка
Знакот од стариот Рухортер Хоф е сè уште прикачен над влезот во аголниот паб од средната класа. Внатре е Пол Календа зад тезгата. Светлата од бајките трепкаат, африканските ритми одchoвонуваат од звучниците. Календа и неговата сопруга Аида сакаат да ги поканат жителите на Дуизбург на кулинарски пат до Африка. „Се запрашавме како всушност вкус има Африка? Но, Африка е голема и има толку многу различни јадења “, вели родениот Конгоец, кој живее во Германија повеќе од две децении. Неговата сопруга е од Кенија. Во поранешниот ресторан, двајцата сега редовно нудат бифе за да можете да го пробате патот низ континентот. Постојат и музички настани - како што сугерира логото. KMC се залага за „Календа Музичко кафуле“. Добредојдени се и оние кои сакаат само пијалок навечер.
Семејството е добро интегрирано во пристанишната област. На пример, 51-годишникот е посветен на креативниот кварт Рухрорт. „Се посетуваме, некогаш сме сидро, понекогаш луѓето доаѓаат кај нас.” Пред да стане сопственик на бар км, тој имаше разни работни места. Тој исто така ја основал „Иницијативата за светска африка“ со други Африканци. Тие организираа работилници за тапани, држеа предавања и повеќепати готвеа различни специјалитети за приближување на Германците кон својата татковина. Концептот добро функционираше.
Масите во соседната соба се богато поставени. Foufou, цврста каша и хлебните се готват во тенџере. Распространето е низ цела Западна Африка, исполнува и има релативно неутрален вкус. Покрај тоа, пилешкото крчка во сос од кикирики, риба и зеленчук. „Во зависност од регионот, имате арапско влијание или многу работите со кокосово млеко. Размислувавме за она што е типично. Повеќе сакаме да нудиме помалку, но правиме работи добро за тоа “, вели Пол Календа. За голема чинија плаќате 8,50 евра.
Закуски се служат за оние кои не доаѓаат во бифето. „Ние секогаш имаме што да понудиме, дури и среде ноќ.“ Наскоро тие исто така сакаат да понудат часови за готвење за сите заинтересирани. Пол Календа е среќен. „Долго време се чувствувавме како странци“, вели тој гледајќи наназад. За среќа, секој што е заинтересиран за Африка ќе најде точка за контакт во КМЦ.
КМЦ: Хармониестрае 45, Пон-Сонце од 16 часот, часови вклучена Вторник и Петта од 11:30 до 14:30 часот, од Петок и Сонце од 2,30 до 8,30 часот, 01521/3970565
Рецензиите за ресторани доаѓаат од книгата „Искусете го Дуизбург“ од Фабиен Пиепиора и Александра Рот, која неодамна беше објавена од Клартекст-Верлаг.