Исхрана - Останува само пилешки гради - здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Диета: Останува само пилешки гради
Дали како печење или колбас: црвеното месо може да предизвика рак. Ова сега е потврдено од одговорното тело на Светската здравствена организација. Што точно значи тоа?
Од Катрин Зинкант
Времето за јадење месо веќе не е како порано: Пријателите поканети да печат говедско месо неодамна се покажаа како вегани. За фабричкото земјоделство се дискутира пред шалтерот за месо во супермаркетот. И особено вкусно, бидејќи масното месо во секој случај се смета за отров за срцето и колковите. Може ли воопшто да се влоши?
Може. Како што објави во понеделникот Меѓународната агенција за рак на Светската здравствена организација ИАРЦ, таа сака да го класифицира месото на црвените мускули од цицачи - тоа е од говеда, свињи, овци, коњи и кози - како „веројатно канцерогени“ во иднина. Преработените месни производи како што се салама, шунка, маринирани шницли или попарени и пржени колбаси дури и официјално ќе бидат „канцерогени“. Дури и ако се направени од месо од живина.
Првпат комитетот оцени главна храна како сомневање за канцерогени. Списокот на супстанции кои се веројатно или сигурно се канцерогени опфаќа вкупно 191 супстанција, од кои повеќето се хемикалии. Само неколку од овие супстанции се наменети за потрошувачка.
Меѓународната агенција за истражување на ракот ИАРК ги дели опасностите од супстанции и физички влијанија врз луѓето во пет групи.
Група 1: канцерогени. Оваа група вклучува алкохолни пијалоци, тутун, азбест, Х-зраци и УВ зрачење. Се состои од повеќе од 100 записи.
Група 2А: веројатно канцерогени. Оваа категорија вклучува 75 супстанции. Овие вклучуваат, на пример, акриламид, кој се произведува за време на пржење, и плевел убиец глифосат.
Група 2Б: можеби канцерогени. Под овој наслов, агенцијата наведува околу 290 супстанции, вклучувајќи олово, растворувач хлороформ и кафе.
Група 3: не се изучува. Оваа група е најголема. Наведени се повеќе од 500 супстанции, на пример многу лекови.
Група 4: не канцерогени. Досега се состоеше само од една единствена супстанција: капролактам, суровина за производство на полиамид Перлон.
Целосниот список можете да го најдете овде.
Секој што јаде повеќе од 40 грама месо дневно го зголемува ризикот од рак
ИАРЦ сега е принуден да коментира, иако научната публикација со сите податоци сè уште не е објавена. Информациите за историскиот потег беа пренесени главно од британските медиуми во изминатата недела. Основата на податоците за одлуката засега останува нејасна.
Всушност, во минатото постоеја индикации за поврзаност помеѓу потрошувачката на месо и ризикот од рак на желудник или дебело црево. Најголемата студија за исхрана до сега во Европа, т.н. ЕПИК студија (Европска проспективна истрага за карцином и исхрана) врз повеќе од половина милион луѓе, откри дека конзумирањето на повеќе од 40 грама месо дневно го зголемува ризикот од рак, меѓу другото. И колку повеќе има повеќе месо на чинијата. Бројни други студии, исто така, укажуваат на ефектот.
Проблемот со епидемиолошките студии за исхраната, сепак, останува дека ефектите обично не се многу големи и тешко се одделуваат од другите влијанија. Покрај тоа, податоците обично се собираат преку прашалници и на тој начин зависат од искреноста, грижата и меморијата на учесниците.
Што се случува сега?
Ако сакате да знаете што значи тоа, размислете накратко што јадевте минатата недела (а камоли минатата година). Студиите за комбинацијата на фактори на животниот стил, вежбање, пушење, дебелина и диета, исто така, покажуваат дека од сите четири фактори, диетата има најмалку влијание врз здравјето. А со тоа и на ризикот од карцином.
Многу нутриционисти се убедени во опасностите од црвено месо, и покрај тенки докази. За нив, една колбас на ден е премногу. Други експерти предупредуваат да не се преценуваат здравствените ефекти на индивидуалната храна - и во позитивна и во негативна смисла. Доколку има нешто, треба да се избегнува преработеното месо подготвено со бројни хемиски или едноставно излишни адитиви во индустриски произведени шунки, салами и ладилник.
Иан Johnонсон од Институтот за истражување на храна во Велика Британија ниту тука не гледа причина за паника: „Иако постојат епидемиолошки докази за статистичка врска помеѓу преработеното месо и ракот на дебелото црево, важно е да се нагласи дека ефектот е прилично мал, а неговиот механизам е во голема мера нејасен. "
Секоја година се води дебата низ Германија за технологијата на скара и скара. Не помалку возбудливо е прашањето што точно има на решетката. Која колбас е добра за нешто?
Од Берит Улман
„Ефектот е прилично мал и неговиот механизам е во голема мера нејасен.
IARC, исто така, го гледа второто на овој начин, и покрај сопствената проценка. Вистина е дека црвеното, необработено месо го исполнува критериумот на „силни механистички докази“ во однос на ризикот од карцином - односно, познат е процес кој може да има ефект на промовирање на рак. Скоро секој overубител на месо до сега знае дека канцерогени супстанции можат да се развијат при печење и загревање на месо. Генерално, сепак, останува нејасно што всушност се случува во организмот. „Сè уште не е целосно разбрано како црвеното или преработеното месо може да предизвика рак“, рече ИАРЦ во понеделникот.
Лекарите од Харвард предупредуваат: Секој што јаде црвено месо, колбас или шунка секој ден значително го скратува својот животен век. Оброците со месо го зголемуваат ризикот од срцеви удари, мозочни удари, дијабетес и разни видови на рак.
Засега, ништо нема да се промени за потрошувачите во супермаркетот: Земјите-членки не се принудени да го прилагодат своето законодавство или да донесат нови регулативи како резултат на проценката на IARC. Но, грижата на совеста треба да расте. Калории, маснотии, благосостојба на животните - а сега и рак? Дури и ланци за брза храна го намирисаа печењето и нудат вегетаријански хамбургери. Наместо говедско лепче од говедско месо, тој содржи цедена замена за месо.
Ако не сакате да се навикнете, останува само рибата. Или пак, ловокрадните пилешки гради. Чистото, доволно зготвено месо од живина, на крајот на краиштата, сè уште се смета за безопасно.
Црвеното месо може да предизвика рак, предупредува Светската здравствена организација. Уште еднаш се потсетуваме на опасните последици од масовното производство. Како се чувствувате во врска со потрошувачката на месо лично?