Риба пастрмка со многу нутритивни квалитети - Козимо
Рибата е дел од кулинарската традиција на Романците. Богат со фосфор, омега 3 и други хранливи материи со непроценлива вредност, мора да се консумира најмалку 3 пати неделно, за целосно да има корист од неговиот внес на квалитет. Во Романија живеат неколку видови слатководни или солени морски риби, а пастрмката е можеби најпознатиот вид риба. Mainlyивее главно во планински води, каде што температурата е прилично ниска дури и во текот на летото.
Одгледувачи на пастрмка се среќаваат и во пониските, субмонтанските и ридските подрачја, под услов водите да бидат високо оксигенирани.
Во Романија, најголемите примероци се наоѓаат во езерото Биказ, уловите тежат дури 6 кг.
Од анатомска гледна точка, пастрмката има сиво-сина или темно зелена грб, со сребрени крилја и сјаен стомак. Овој вид риба има бројни црни дамки на телото, на грбната и опашката. Црвените дамки недостасуваат, а долж страничната линија има неколку разнобојни ленти, кои нудат уникатен сјај во боите на виножитото.
Пастрмката е риба што многу лесно се лови, бидејќи е многу алчна.
Припаѓа на семејството на самониди, присутно во нашите води како потомок на населението вештачки или со бегство од баричките, преку нивните води за напојување или заедно со дренажните води од џебовите.
Иако се наоѓа со предиспозиција во планинските води, во последно време се одгледува со вистински успех во индустриските фарми, а потоа се продава на пазарот, како производ многу баран од големите ресторани.
Пастрмката е вкусен рецепт
Поради големата количина маснотии, пастрмката може да се подготви во рерна или на скара. Во рерна, може да се готви со зачинет сос, што му дава апетитна арома и вкус што ќе ги импресионира алчните гости кои служат вистинска срдечна вечера.
Послужете топло, на кревет од природен компир.
Кога подготвуваме пастрмка во рерна, потребни ни се 4 парчиња пастрмка, 6 лажици маслиново масло, 300 мл бело вино, 1 куп магдонос, 2 парчиња лута пиперка, 6 домати, 6 лажици доматно пире, лимон, бибер и чили за зачини.
За почетници, измијте ја рибата добро, а потоа исчистете ги цревата и црната кожа. Парчињата месо се солени и се оставаат во длабок сад 20 минути.
Во меѓувреме, измијте ги и излупете ги доматите, исечете ги на средни парчиња и ставете ги во плех, многу подмачкан однапред со маслиново масло. Ставете пастрмка над доматите, во кои двете парчиња лимон се ставаат во секое парче.
Ставете го во рерна и оставете го 30 минути на многу мал оган.
Белото вино се меша со ситно сецкан магдонос, ситно сецкан лут пипер, сол, бибер и доматна паста. За позачинет вкус, можете да посипете повеќе чили.
Ставете го целиот состав повторно во рерна и оставете го уште 7-8 минути.