Риба во Şуба - или шуба, руска салата - екотуризам, култура и креативност
Минатата сабота заврши 30-то издание на Приказни од морскиот свет, издание со и за Мајка Русија. Одлична можност да се тестира јадење присутно на трпезите на важни празници во текот на годината што им припаѓаат на нашите источни соседи - shuba/şuba/Сельдь под шубой.
Главната состојка е вкусна колку што е тешко да се најде - маринирана скуша. Да речеме, го пропуштив купувањето на мустаќи, но тој имаше неколку добри замени - маринирана харинга и скуша. Постојат многу варијации на оригиналниот рецепт, затоа ќе ви ја претставам мојата верзија, варијанта за која мило ми е што добив благодарност од луѓето кои се навикнати на овој препарат.
Како што реков, основната е маринирана риба. Користев комбинација на маринирана скуша, маринирана харинга и филети од матија (маринирана харинга во масло). Ја искористив оваа комбинација за да добијам смеса која не беше ниту премногу солена, ниту премногу кисела.
Важно е да се отстранат коските за да се добие фин и рафиниран препарат; потоа исечете ја рибата на мали коцки.
Јас правам заграда поврзана со количините риби и други употребени состојки - одев по еднакви количини. Ја затворам заградата.
Потребни ни се и компири, моркови, цвекло, црвен кромид, мајонез и белки.
Сварете ги компирите и цвеклото во нивната кожа, во посебни саксии; се вари и моркови. Најдобро е да ги варите навечер и да ги исчистите следното утро.
Исто така навечер измешајте половина од количината риба со иста количина сецкан црвен кромид, мали и мали коцки над кои фрлате топче балсамичен оцет. Измешајте добро и ставете го во фрижидер.
Следниот ден, со помош на ренде изрендајте компири, моркови и цвекло. Getе добиете неколку убаво обоени ридови.
И сега започнува собранието. Се користи техниката на слоеви.
Бидејќи ги подготвив лилипутијските делови, со многу труд одзади, ве советувам да користите про transparentирен стаклен сад (ќе видите каков визуелен ефект ви дава подготовката кога ќе заврши) поголем, без разлика колку е голем, затоа што сепак нема да ве достигне.
Првиот слој е мешавина од риба и кромид проследен со тенок слој мајонез, слој компири, слој мајонез, слој моркови, слој мајонез, слој обична риба, слој мајонез и на крај слој на цвекло.
Ве советувам да го направите слојот од мајонез тенок, бидејќи и онака има доволно, а може да направите мајонез од свежи и варени жолчки со лажичка сенф.
Можете да го украсите садот на крајот со мешавина од мајонез и сецкани белки, измешани добро.
И подготвени, ја завиткавме рибата во ќебиња, за да не биде ладно, затоа што ќе ја чувате во фрижидер, така што вкусовите ќе станат пријатели барем 3 часа.