Риба волна Пангасиус

Pangasius spp.
100 гр пангасиус содржат:
73kcal, 14,0g протеин, 2,0g маснотии

волна

Главни карактеристики

Пангасиусот припаѓа на виткото семејство сом. Темите за брада типични за сомите висат на горната и долната вилица. Телото на Пангасиус е изградено во форма на цилиндар, главата е многу широка. Научно, пангасиусот е поделен на два вида. Пангасиус бокурти е масна риба и главно се нуди на азискиот пазар. Пангасиус хипоталамусот е помалку масен и го има и на европскиот и германскиот пазар.

Itивеалишта

Областа на дистрибуција е Југоисточна Азија - помеѓу Паркистан и Борнео и делтата Меконг во јужен Виетнам. Пангасиус е тркалезна риба и слатководна риба и живее исклучиво во реки и езера. Рибите наменети за извоз доаѓаат исклучиво од аквакултурата. Пангасиус расте многу брзо - при размножување може да порасне во големина од над еден метар во рок од шест месеци.

големина

Рибите вообичаено достигнуваат големина до 70 см и тежат околу 2 кг во фаза на возрасни. Под оптимални услови, пангасиусот може да достигне големина од 1,5 м.

економија

Во последниве години, пангасиусот се прослави како вкусна, егзотична храна риба и затоа се повеќе се нуди во Германија. Пангасиусот расте исклучиво во аквакултури од средината на 90-тите години на минатиот век. Хранењето на младите животни се состои од варен ориз, банани, оризово брашно и свежа риба - и сето тоа без хемиски адитиви. Како резултат на тоа, Виетнам се потпира на интегрирана, соодветна на видовите и еколошка аквакултура, како и на модерна обработка.

Кујнски врв/подготовка

Pangasius е достапен во четири различни класи на квалитет: Најдобар (снежно-бело), ​​Прво (бело), ​​Стандарден (розов), Втор (жолто-лимон). За околу 12-14 месеци, пангасиус бокурти расте до големина на пазарот од околу еден килограм, пангасиус хипоталамус за само шест до осум месеци. Месото од пангасиус е многу сочно по својата конзистентност и има благ и неутрален вкус. Квалитетот на месото може да се препознае по неговата боја. Се движи од снежно-бело месо со најдобар квалитет до бело и розово до светло жолто месо.