Рибарски кнедли
Јадења кои личат на кнедли и вареники се познати во кулинарските култури на различни земји и народи.
Не само што кнедлите се едни од најпопуларните јадења, тие се и многу профитабилни. Во принцип, погодно е да имате pelmeni во замрзнувачот (само треба прво да направите малку работа) - може да се готват во секое време.
За вегетаријанци кои воопшто не јадат месо, за пост и само за сортата во менито podnadoevshee, ќе има интересни рецепти за кнедли од риба. Строго кажано, тие тешко се разликуваат од обичното месо кога се готват. Всушност, тоа се само кнедли од мелено риба.
Тестото може да биде различно, од наједноставниот бесквасен свеж (брашно + вода) до различни рецепти со вклучување на различни видови брашно, како и јајца и млечни производи.
Како да готвите кнедли од риба со мелен треска или полков?
- Пченично брашно со висок квалитет - 2 чаши;
- Пилешко јајце - 1-2 парчиња;.
- Млеко или вода - околу 2/3 од чашата;
- Сол - 1 нотка.
- Рибини филети или парчиња без кожа и коски - околу 1-1,3 кг;
- Кромид - 1-2 парчиња;.
- Бибер црна земја (можете и други зачини по ваш вкус);
- Сол;
- Зелените;
- лук.
Ако рибата е замрзната, одмрзнете ја во сито - не е потребна дополнителна вода во полнењето. Рибата ја поминуваме низ мелницата за месо заедно со кромидот. Зачинете со зачини и сол. Можете да додадете јајце на фил, и ако е водено - малку брашно или скроб.
Подгответе го тестото. Треба да го квасиме брашното, да додадеме јајца, сол, млеко или вода и да го замесиме тестото. Не треба да биде премногу стрмен. Месиме со рацете, намачкани со масло. Расукајте ги во тенки слоеви и исечете ги круговите со чаша.
Сега да направиме кнедли од риба. Лажица лажица во центарот на круг од сецкан грав и исечете ги рабовите, на секој производ му даваме вообичаена форма за пелмени.
Ги готвиме кнедлите на следниов начин: фрлете ги во тенџере со врела вода, почекајте да се кренат и водата повторно ќе зоврие, намалете го огнот и вриејте 5-6 минути. Ги отстрануваме подготвените кнедли и ги ставаме на плочите.
Може да послужите кнедли од риба, сезонско парче путер или павлака, со супа од риба, попрскана со природен оцет или сок од лимон. И, се разбира, излупете го свинското малку. Посипете со сецкани билки и лук. Сè уште можете да послужите сосови. Под кнедли од риба, можете да послужите водка, горчливи тинктури или џин.
Ако имате кнедли од риба за идна употреба неколку дена, тие мора да се чуваат во замрзнувач на ладилникот во затворен сад или завиткани во хартија, само треба малку да се ставите во прав со брашно пред замрзнување. Замрзнете на хартија или на чинија во 1 слој, а потоа можете да го ставите во кутија или хартиена кеса. Препорачливо е да се користи во рок од 2-4 недели.
Кога замрзнувачот е ефикасен, температурата обезбедува -18 степени C, може да се чува 6 месеци без одмрзнување. Варете ги замрзнатите кнедли на начинот на којшто сте готвеле - фрлете ги во врела вода и варете 5-6 минути по вриење.
Розови кнедли од лосос - особено извонредна деликатес
Сите пропорции на производите се исти како и во претходниот рецепт (видете погоре), и варете исто така, само наместо црн мелен пипер е подобро да се користи црвена или бела.
Исто така, ќе биде многу соодветно да се служат сосови од бобинки (од брусница, лингва, црвена рибизла). Рибарски кнедли направени од штука или штука или друга посно речна и езерска риба се подготвуваат на ист начин како и во првиот рецепт (види погоре).
Но, ако рибата е масна (крап, волк, итн.), Дефинитивно треба да додадете малку брашно или скроб (по можност пченка) за да ја прилагодите текстурата, а кнедлите не се шират кога готвите. Ако филот е доста мрсен, многу внимателно раширете го на грутка тесто круг и заскепловат равиоли, исто така, уредни и цврсти.