Рита Рихтер
Рита Рихтер Креативна исхрана Откријте ја Европа Бр. 66965 година
Автор: Рита Рихтер, 71334 Вајблинген Уредување на: Анке Вапел Илустрации: Корнелија Хилебранд, 55262 Хајдесхајм Карин Селкерт, 67105 Шиферштад Стефан Холих, 26629 Вестгрожефен Волфганг Херциг, 45134 Есен Оваа книга е создадена врз основа на новите правила. Второ издание 2010 Печати 5 4 3 2 1 Сите отпечатоци од исто издание може да се користат паралелно бидејќи се непроменети едни од други, освен за исправка на грешките во печатењето. ISBN 978-3-8085-6697-8 Сите права се задржани. Делото е заштитено со авторско право. Секоја употреба надвор од законски регулираните случаи мора да биде одобрена во писмена форма од издавачот. 2010 г. од Верлаг Европа-Лермител, Норни, Волмер ГмбХ и Ко. КГ, 42781 Хан-Грутин: Media-Print Informationstechnologie, 33100 Падерборн
Содржина 11 5.2 Нова храна (НФ). 418 5.3 Функционална храна. 419 5,4 Додатоци на храна. 423 5,5 Нано-храна. 424 5.6 Генетски инженеринг. 425 6 Официјална контрола на храна. 430 7 Закон за храна. 431 7.1 Закон за храна. 431 7.2 Означување храна. 431 8 Список за проверка на работата. 433 9 Проект 11: Трендови на храна. 434 I. Хигиена во секторот за храна/угостителство надвор од домот. 436 1 микроорганизми. 438 2 труење со храна, инфекции на храна, М/А: крал со топки со реси. 441 3 штетници. 451 4 Хигиена во погони за преработка на храна. 453 5 HACCP концепт. 457 6 Угостителство надвор од домот. 459 6.1 Преглед: Угостителство надвор од домот. 459 6.2 Гастрономија, гастрономски професии. 460 6.3 Професии за угостителство и домаќинство во заедницата. 463 6.4 Дизајн и подготовка на менито. 466 6.5 Практична храна. 467 7 Листа за проверка за работа на час. 471 8 Проект 12: Практична храна. 472 Додаток нутриционистичка табела. 474 проекти на прв поглед/решенија. 486 Индекс на предмет. 487 Директориум за извор на слика. 496 година
18 1 ABC список на тема исхрана 7 Листа за проверка за работа во часови Влакна, ензими, хранливи материи 6 Кои компоненти ги содржи храната? Загадувачи Секундарни растителни супстанции Адитиви Исхрана група на ДГЕ 5 Како правилно се храниме? Упатства за здрава диета Германско друштво за исхрана д. В., Бон
A. Фокус на исхраната 19 Храна 2 Основни термини на предметот исхрана Луксузна храна Храна Хранливи материи Вредност на уживање Општествена вредност 3 Кои вредности се приврзани за храната? Психолошка вредност Еколошка вредност Политичка вредност А. Фокус на исхраната Нутритивна вредност Економската вредност е премногу и еднострана. Јадеме: премногу производи од животинско потекло, премногу богати со маснотии. 4 Навиките во исхраната под микроскоп се премногу слатки и премногу зачинети. Пиеме: премногу алкохол. премногу високо-енергетски пијалоци.