Рижото перфето Рижото готви до точка • Гответе со

13.08.2018 | Лиза Бартш

Рижото е манџа за јадење, што всушност изгледа едноставно. Кох-Мит открива како е можно совршено да се подготви италијанското национално јадење и кои грешки треба да се избегнуваат.

Всушност, рижото не е особено тешко да се подготви. На Тајната на совршеното рижото лежи во неговата конзистентност и ова може да пропадне многу брзо ако не сте доволно внимателни. Значи, концентрирајте се и одите надвор.

Основниот рецепт за рижото

Состојки за 4 порции

2 кромица
300 гр ориз рижото
1 л зеленчук
200 мл суво бело вино
50 гр сирење пармезан
25 гр путер
1 лажица масло маслиново масло
малку сол и бибер

ако сакате, други состојки за рафинирање на рижото

Рижото може да го прославите со широк спектар на состојки.

Грешка при правењето рижото

Погрешни состојки

Вие не треба да бидете особено изненадени што Квалитет на состојките за вкусот на садот. Во случај на рижото, состојките, особено вистинскиот ориз, се апсолутно клучни.

Кога подготвувате рижото, важно е да станете едно Ориз со кратко зрно со висока содржина на скроб зграби Бидејќи ова е одговорно за правилната конзистентност. Скробот се раствора за време на готвењето и со тоа се обезбедува типична невешт текстура: крем однадвор, но зрната од ориз се уште се цврсти до залак.

Покрај оризот е и тоа Маслиново масло задолжително Состојка за добро рижото. Во оваа земја, маслиновото масло за жал честопати е фалсификувано, така што се развиваат горчливи материи кога се загрева. Затоа, не заборавајте да купите добро маслиново масло.

Парење премногу кратко

Многумина кои малку се занимаваа со подготовка на рижото, секако се свесни дека ситно исецканиот кромид или кромид, како и секој зеленчук треба да се парат со масло во тава. Сепак, треба да се напомене дека не станува збор за кратко, жешко засилување, туку за потење подолг временски период и со среден пламен. Вака се Кромидот е про transирен и може целосно да ја развие својата арома. Исто толку е важно оризот да се бари на пареа веднаш штом кромидот е проlирен. Следното важи тука Одржување на зрна ориз во движење, за да не изгорат. Оризот станува малку повеќе на пареа светло печена арома и не држете се едни на други за време на подоцнежното готвење.

Кромидот мора да биде доволно парен за да создаде вкусна печена арома.

Неправилно истурање на супа

Ако истурете премногу ладна супа во топла тава или топла саксија, повторно го ладите оризот и со тоа го прекинувате процесот на готвење. Покрај тоа, оризот се собира и повторно се стврднува. На Значи, супата треба претходно да се загрева, нема начин околу тоа.

Нормалниот ориз може да плива во вода, а рижото не може! Секогаш додавајте толку супа што Зрна ориз речиси покриени се Готвењето со малку течност предизвикува судир на зрната ориз, скробот се олабавува и може да се постигне совршена конзистентност.

Погрешно количество мешање

Кога станува збор за тоа колку или колку малку оризот рижото треба да се промешува, мислењата дури се разликуваат од експертите. Некои претпочитаат да го остават оризот целосно да одмори, други непрекинато мешаат. Нашата магична формула е: Просекот е најдобра мерка. Ти би требало Промешајте доволно за да не изгори оризот и толку малку што не се крева воздух, што го прави рижото да се држи заедно. Значи, ако имате особено добро тенџере на кое рижото тешко или воопшто не гори, може помалку да мешате. Вниманието е најважно кога се подготвува рижото.

Не мешајте премногу и не премногу малку, вистинскиот просек е клучен при подготовка на рижото.

Погрешен тајминг

И повторно: Вашето внимание одлучува колку добро ќе го исполните рижото. Не само затоа што секогаш треба да ја додавате залихите кога течноста е скоро целосно апсорбирана, но оризот не се држи до тенџерето. Но, не само тука е важно да се најде совршен момент, туку и кога станува збор за вадење рижото од шпоретот. Слично на тестенините алденте, вистинскиот момент е одлучувачки. Откако рижото ќе се исклучи од шпоретот, треба да се служи и топло.