Ризиците од диета без глутен
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Лек
Диетата без глутен може да им нанесе повеќе штета отколку да им помогне на луѓето кои не страдаат од целијачна болест или не се чувствителни на оваа супстанца, истакнуваат нутриционистите. Лишување на организмот од одредени витамини и минерали, полош вкус на производи и повисока цена се само неколку ризици од диета без глутен.
Ако првично производи без глутен можеа да се купуваат во специјализирани продавници, сега тие можат да се најдат насекаде, полиците во супермаркетите се полни со храна обележана како „без глутен“, на задоволство на индустријата. За луѓето кои не толерираат глутен - протеин кој се наоѓа во житарките, пченицата, оризот, овесот, ова изобилство е благослов. Пропорцијата на луѓе кои не толерираат глутен се проценува на околу 1%.
Сепак, нутриционистите забележуваат дека диетата без глутен стана мода. Без никакви докази, освен сведоштва во медиумите, се повеќе луѓе се свртеа на диета без глутен за да ослабат, да добијат дополнителна енергија, да го лекуваат аутизмот или едноставно да бидат поздрави. Тоа нема многу смисла, вели д-р Даниел А. Лефлер, директор на клиничко истражување во Целијак Центар - Медицински центар Бет Израел Deаконис во Бостон.
Според специјалистот - кој е исто така доцент на Медицинскиот факултет Харвард - луѓето кои се чувствителни на глутен може да се чувствуваат подобро, но остатокот нема да добие некоја значајна корист од ваквото однесување во исхраната. „Тие едноставно ќе ги изгубат своите пари затоа што овие производи воопшто не се ефтини“, вели д-р Лефлер.
Како глутен предизвикува проблеми
Луѓето со целијачна болест не можат да толерираат глутен, дури и во мали количини. Дури 50 милиграми од овој протеин се доволни за да предизвикаат проблеми, според истиот извор. Кај луѓе со целијачна болест, глутенот предизвикува имунолошки одговор кој влијае на слузницата на тенкото црево, мешајќи во апсорпцијата на хранливите материи од храната и предизвикувајќи бројни симптоми - гадење, повраќање, надуеност.
Исто така, постојат луѓе со чувствителност на глутен кои ги доживуваат истите симптоми без оштетување на цревата.
Избегнување на глутен значи повеќе од откажување од традиционален леб, житарици, тестенини, пица и пиво. Глутен се наоѓа и во други производи како замрзнат зеленчук, сосови, витамини и минерали, лекови, па дури и паста за заби. Значи, следењето диета без глутен може да биде вистински предизвик.
Диетата без глутен го лишува организмот од одредени витамини. Збогатениот леб и житарките станаа важен извор на витамини од групата Б во САД. Иако лебот од бел ориз, тапиоката и другите брашно станаа почести, тие генерално не се збогатени со витамини. Ова може да биде проблем за секого, но особено за бремени жени или оние кои сакаат да забременат. Потребен им е витамин Б9 - фолна киселина за да спречат дефекти при раѓање. Земањето мултивитамини без глутен е добра идеја за секој што сака да избегне глутен.
Хранливи материи кои недостасуваат во исхраната без глутен
За оние кои не страдаат од целијачна болест и не се чувствителни на оваа супстанца, диетата без глутен не нуди никаква корист, вели Кетрин Талмаџ, автор на книгата „Едноставна диета“.
Луѓето кои доброволно се одлучуваат за диета без глутен, треба да знаат дека храната што ја јадат има недостаток на растителни влакна, железо, калциум, фосфор и цинк.
Луѓето кои сметаат дека имаат целијачна болест или чувствителност на глутен, најдобро е да се консултираат со лекар. Штом некој отстрани глутен од исхраната, тешко е да се открие дали има целијачна болест, нетолеранција на глутен или ништо, привлечете го вниманието на специјалистите.
Добро е да се знае дека некои производи без глутен може да бидат помалку здрави од оние што ги имаат, додаваат тие. Во смисла дека може да содржат повеќе шеќер или маснотии, додадени за да бидат повкусни. Така, ако не страдате од целијачна болест, диетата без глутен може да биде помалку здрава, со полош вкус и поголеми трошоци, заклучуваат тие.