Ризик од рак при подготвени оброци Медицина Транспарентно
Јадеме и пиеме се повеќе индустриски преработени производи. Оваа храна и пијалоци може да го зголемат ризикот од рак.
Без разлика дали се чоколадни решетки или безалкохолни пијалоци, подготвени оброци или житарки за појадок: Силно преработената храна е на повеќето од менито. Во западните земји, до половина од потрошената енергија доаѓа од индустриски високо преработени производи, на пример од готови јадења [1].
Производите од фабриките за храна се долготрајни и ефтини и може да се ужива веднаш или лесно се подготвуваат. И тие имаат вкус погоден за масите.
Опасност по здравјето од готови јадења?
Но, критикувани се и пилешки грутки, креми за десерти и инстант тестенини. Садовите и пијалоците произведени со специјални состојки и технологии често содржат многу шеќер, маснотии и сол - но малку влакна и витамини. Тие исто така содржат конзерванси, ароми, бои и стабилизатори [1].
Студија спроведена во Франција за првпат праша: Дали потрошувачката на високо обработена храна е поврзана со поголем ризик од рак?
Што доаѓа на плочата
Во оваа долгорочна студија [1], истражувачите редовно прашувале 104.980 волонтери од Франција за нивната здравствена состојба и навиките во исхраната:
- Тие јаделе и пиеле прилично „природно“, па користеле едноставни, добро познати состојки како зеленчук, овошје, млеко, житарици, тестенини, месо и риба за да ги подготват своите оброци?
- Или, тие консумирале многу високо преработена храна и пијалоци, како што се пакувачки супи, замрзнати пици и други готови јадења, спакувани колачи и газирани пијалаци?.
Повеќе рак - но со какви средства?
Со текот на времето, се појави одредена шема: Луѓето со најголема потрошувачка на „индустриска храна“ имаа малку поголема веројатност да заболат од рак. Ова значи дека високо обработените производи може да доведат до мало зголемување на ризикот од рак. Статистичката анализа покажа дека ова зголемување веројатно не се должи на случајност.
- 27 од 1000 луѓе во групата со најмала потрошувачка (8,5%) високо обработена храна развиле рак.
- 33 од 1000 лица во групата со најголема потрошувачка (32%) високо обработена храна развиле рак.
Нема докази, само индиции
Сепак, прашање е, дури и ако може да изгледа веродостојно, дали зголемената потрошувачка на високо преработени производи навистина доведе до зголемување на карциномот.
Бидејќи студијата беше кохортна студија што ги набудуваше луѓето подолг временски период во секојдневниот живот. Таквата студија може да обезбеди вредни информации; но не може да докаже какви било врски во смисла на причина и последица. Значи, можно е сосема различни, сè уште непознати причини да стојат зад зголемениот ризик од карцином кај оние кои конзумирале највисоко обработени производи.
Покрај тоа, предметите изучувани во студијата не биле нужно огледало на општата популација. На пример, учесниците беа пообразовани и посветени на здравјето од просекот. Преносливоста на резултатите од студијата за секого е сомнителна.
Периодот на набудување за секоја од најмногу седум години исто така беше прекраток за добро да се сфатат долгорочните ефекти. Ова може да вклучува развој на некои форми на рак, кои понекогаш се развиваат во долги временски периоди.
Повеќе студии за готови јадења и ко.
Како и да е, француската кохортна студија истакна важен развој: Јадеме и пиеме се повеќе и повеќе високо обработени производи направени со иновативни состојки и технологии. Ако масовно произведени оброци и пијалоци со многу преработени состојки навистина го зголемуваат ризикот од карцином, би било важно да се препознае оваа потенцијална опасност или да се процени нејзиниот обем и да се преземат контрамерки.
Можни механизми за ризик
Авторите на студијата [1,2,3] не знаат кои механизми можат да бидат зад евентуално зголемениот ризик од карцином.
- Дали има одредени адитиви кои индивидуално се сметаат за безопасни и одобрени, но кога се мешаат заедно имаат негативен ефект на коктел?
- Дали обработката, како што е високото загревање, игра улога?
- Или можеби има канцерогени супстанции кои поминуваат од амбалажата во храната?
Доколку претпоставките како овие се кондензираат во контекст на добро направени долгорочни студии, постојат различни политички мерки за заштита на населението. Би било можно да се оданочуваат многу преработените производи посилно или да се ограничи маркетингот за нив, да се забранат одредени состојки или да се промовира купување и уживање во храна што не е или само одвај преработена.
Детално студиите
Француско-бразилски истражувачки тим ја спроведе првата голема студија [1] на тема „Високо обработена храна и ризик од рак“. За оваа цел, беа оценети податоците од 104 980 возрасни лица (82 159 жени, 22 821 мажи). Ние ја оценивме оваа студија како добро направена.
Учесниците во групата NutriNet-Santé [3] живееја во Франција. Нивната просечна возраст била 43 години и немале познат рак на почетокот на студијата.
Добро евидентирани: диета и болести
Во текот на седум години (2009 до 2016 година), учесниците беа испрашувани редовно. За да го направат ова, тие идеално пополнуваа детални онлајн прашалници за нивните навики во исхраната на секои шест месеци.
Конзумираната храна и пијалоци беа распоредени во една од четирите групи: Тие се движеа од непреработени или малку преработени (овошје, зеленчук, јајца, месо, млеко и сл.) До високо обработени (на пр. Слатки, замрзнати оброци, ќофтиња), Лимонади). Врз основа на тоа, истражувачите можеа да дефинираат за секоја личност колку истакнати готови јадења и слично има во менито.
Зголемен ризик од рак со голема потрошувачка
Беа снимени и новите карциноми на учесниците. Во текот на студијата 2.228 лица од 104.980 биле дијагностицирани со рак. Споредбата помеѓу исхраната и ризикот од карцином покажа дека не сите луѓе биле подеднакво погодени. Колку повеќе учесниците конзумирале високо обработени производи, толку е поголема веројатноста да добијат дијагноза на рак за време на студијата.
Значи, овие резултати сугерираат дека јадењето и пиењето високо преработена храна може малку да ја поттикне појавата на рак.
Поточно, зголемувањето на потрошувачката од 10 проценти може да биде поврзано со околу 12 проценти повеќе случаи на рак. Сепак, можниот ризик не беше подеднакво зголемен за сите видови на рак: Додека карциномот на дојка кај жените по менопаузата се зголеми за 11 проценти за секои 10 проценти зголемување на потрошувачката, немаше промени во ризикот за рак на простата и карцином на дебело црево.
Бидете внимателни со толкувањето
Сепак, наводната врска во никој случај не е докажана со сигурност. Зголемувањето на ракот кај оние кои консумирале највисоко обработена храна не мора да се должи на диета. Научниот тим исто така ја истакна оваа несигурност во своето објавување во 2018 година.
Во нивната статистичка анализа, истражувачите зеле предвид колку што е можно повеќе фактори за кои се знае дека се поврзани со ракот. Овие вклучуваат пушење, недостаток на вежбање и семејна историја.
Сепак, може да се замисли дека непознати или занемарени влијанија (на пример, сиромаштија или пристап до здравствениот систем) го зголемија ризикот од рак, кај сите луѓе со голема потрошувачка на „индустриска храна“ - додека осомничената храна е „невина“.
Без огледало на населението
Постои уште една важна причина зошто резултатите од студијата не можат да се применат некритички на општата популација. Субјектите волонтирале да учествуваат во студијата, со значително поголем процент жени (78%). Тие беа подобро образовани и посвесни за здравјето од општата популација.
Прв чекор во вистинската насока
Друга можна слаба точка на студијата: Целосно преработената храна се испакнати заедно според нивната класификација користејќи го новиот систем NOVA. Ако постои зголемен ризик од рак од високо обработени производи, ова веројатно нема да важи за сите на ист начин. И тука треба да се надеваме дека понатамошните добро направени долгорочни студии ќе дадат појаснување.
Информации за научните студии
[1] Фиолет и сор. (2018)
Тип на студија: идна студија за кохор
Вкупно учесници: над 104.000
Прашање: Дали потрошувачката на високо обработена храна е поврзана со ризик од рак?
Конфликт на интереси: ништо според авторите
Fiolet T, Srour B, Sellem L, Kesse-Guyot E, Allès B, Méjean C, Deschasaux M, Fassier P, Latino-Martel P, Beslay M, Hercberg S, Lavalette C, Monteiro CA, Julia C, Touvier M. Consume на ултра-преработена храна и ризик од рак: резултати од потенцијалната група на NutriNet-Santé. БМJ. 2018 14 февруари; 360: k322.
Резиме
Други извори
[2] BMJ медицина за разговори (2018)
[3] Група NutriNet-Santé (2018)