Рјашанка - пиење јогурт направен од печено млеко од главниот готвач на Бенстон
традиционална украинска кујна
состојки
| 2 литри | Млеко (сурово млеко) |
| 1 чаша | Обичен јогурт или павлака |
подготовка
Ставете го млекото да зоврие, намалете го огнот и продолжете да крчкате млеко околу 2 - 2,5 часа додека бојата не стане жолто-кафеава или кремаста. Испеченото млеко нека се излади до 30 степени и промешајте во кригла природен јогурт или павлака. Покријте ја смесата и оставете ја на топло место преку ноќ.
Следниот ден Рјашанка е ферментирана и подготвена за јадење и може да се стави во фрижидер. Се пие ладно, треба да има конзистентност на кефир, да има вкус на кисело млечен производ и да има малку сладок вкус на печено млеко.
Забелешка: Алтернативно, можете да го печете млекото во рерна на 130 степени околу 1,5 - 2 часа, што создава апетитна кафеава кора на површината.
Печеното млеко без додавање на јогурт (Прашен Молоко) може да се конзумира и без ферментација.
Рјашанка и Праше Молоко се украински национални пијалоци. Порано овие пијалоци се правеа во секое домаќинство со цел да се задржи млекото подолго. Денес, индустриски произведените Рјашанка и Праше Молоко може да се купат во супермаркетот во Украина.
Рецепт од
Повеќе рецепти од Бентсон
Деруни - украински палачинки од компири со сос од лук и копра
Квас - пенлив, освежителен пијалок за топлите летни денови
Брзо маринирана зашилена зелка со цвекло
Печено свинско месо направено од маринирано месо
Сали од сурими со моркови и пченка
Повеќе инспирација за подготовка во чекор-по-чекор инструкции
Коментари
Ја покривам ферментацијата и оставам млекото да мирува. Но, се промешува пред потрошувачката. Уште полесно е ако ја истурите мешавината од јогурт и млеко во пластичното шише со вода, цврсто завртете го и оставете го да стои на собна температура. Штом шишето се зацврсти (бидејќи јаглеродната киселина се формира внатре за време на ферментацијата) - ријашанка е подготвена.
Здраво! Само што го пробам рецептот за прв пат. Дали млеко од јогурт треба да стои мирно за време на ферментацијата или дали е важно дали течноста се движи наоколу? Прашувам затоа што сè треба да биде што е можно повеќе неподвижно кога се прави јогурт. благодарам!
Здраво Бенстон, благодарам за брзите и детални повратни информации. Тоа звучи многу интересно. Веднаш штом ќе ја отвориме сезоната на рерна, ќе го пробам овој рецепт користејќи го оригиналниот метод. За моето „нормално“ производство на јогурт, сакам да ја користам и рерната за време на грејната сезона. Kубезно почитување r844
Здраво Бенстон, што станува збор за јогурт, што точно прави долгото вриење на млеко? Зарем не би било доволно кратко да се вари млекото. Колку јогурт или павлака треба да се промеша, дали е доволна чаша од 150 или 200 гр? Kубезно почитување r844