Роберт Маер Роман Книга за готвење - PDF Бесплатно преземање
Роберт Мајер римска книга за готвење
Роберт Маер Римска книга за готвење Рецепти за модерна кујна Реклам
Сите права се задржани 2015 година Филип Реклам јуни. GmbH & Co. KG, Штутгарт Насловни слики: Алами римски мозаик, 2 век н.е. Рим, Ватикан Мусен Викимедија комонс/astастроу (2006) Севкупно производство: Реклам, Дицинген отпечатено во Германија 2015 година Реклам е регистриран заштитен знак на Филип Реклам јуни . GmbH & Co. KG, Штутгарт ISBN 978-3-15-011019-5 Исто така достапен како е-книга www.reclam.de
Содржина Предговор 11 ВОВЕД Што останува од римската кујна? 17 Специјални состојки и обично римско 20 Современи состојки 32 Цената за добра храна 40 Римското мени 43 Најважните извори за римските рецепти 46 РЕЦЕПТИ Категории Тешкотии, количини и времиња 51 Замена за специјални состојки 52 Potiones et humores Пијалоци и течно вино вино 53 Mulsum Вино од мед 53 Rosatum et violatium роза и виолетово вино 54 Де росато розово вино 55 Rosatum sine розово розово вино без рози 55 Vinum roratum рузмарин вино 56 De defruto, caroeno, sapa грозје сируп 57 De passo суво бобинки или вино 57 Conditum paradoxum зачинето вино 58 Lora optima pomace lemon вино 59 Posmos вино 59 60 Vinum Familiae house wine 60 De oleo liliaceo lily масло 61 De oleo roseo rose масло 62 De oleo chamaemelino камилица масло 62 De rodomeli rose мед 63 De hydromelli медена вода 64 De oenomelli вино мед 64 De diamoro blackberry мед 65 De embammate салата прелив 66 De senaperat сос од синап o 67 et conchylia ким сос f За остриги и други школки 68 Oxygarum digestibilem Essiggarum за варење 69 Ius frigidum Apicianum Ладен сос според Апициус 70
6 содржини, албум зачувани и кисели Епитирум, nigrum variumque sic facito Кисела маслинка 71 Олива колумбија Пиклид маслинки 72 Оливеј кондитаи Зачински маслинки 73 Ниграрум Оливарум композито црни маслинки 73 Увае ут диу сервентур Така грозјето да трае долго 74 Дуњата се држат долги 75 Mora ut diu durent Така што црницата држи долги 75 Rapae ut diu serventur Така репките држат долго 76 Gustationses Meatless starters Gustum de cucurbitas starter made from pumpkins 77 Patina de cucurbitas Тиква тава 78 Herbae рустика салата од билки 79 Gustum de praecoquisis starter made from апетит 80 Хипотрима билно сирење 81 Патина уртикарум калида и фригида Топла и ладна суфле од коприва 81 Ова фрикса Пржени јајца со еногарум 82 Ори еликса Тешки варени јајца 83 Во овалис апалис Меко варени јајца 84 Со риба Патина Лукрецијана Лукретиус тава 86 Во пакет школки 87 Во школки од миколис 88 Locustam et scillas јастог и кралски ракчиња 89 Со месо Gustum de holeribus стартер направен од зеленчук 90 Omentata isicia црн дроб кнедли во колбас кожа 91 Кохлеа полжави 92
10 содржини Spiram sic facito плетен колач 220 Encytum sic facito Striebele 221 Panis Picentinus Pizentinisches леб 222 Мустацеи ролни 223 предлози за мени Феркула Мени Цена I 1 (веган) 225 Цена II мени 2 (без месо) 226 Цена III мени 3 (со риба) 226 Цена IV мени 4 (со риба) 227 Мени Cena V 5 (со месо) 228 Cena VI мени 6 (со месо) 229 Cena VII мени 7 (со месо) 230 ПРИЛОГ Белешки 233 Понатамошна литература за римската кујна 240 Список на рецепти 241 Регистрирај се 245
Предговор 13 Liquamen, кој е заменет во количините дадени во рецептите во оваа книга со скоро идентичната италијанска Colatura di Alici, не е за секого. Можете безбедно да го замените со соодветно количество сол. Во секој случај, антиката останува интересно поле за кулинарски (повторно) откритија.