Ролади од зелка од савој (ролни од зелка); Триминутно јајце

Ролни од зелка се многу работа: од една страна како и да е, од друга страна затоа што секогаш премногу треба да се направи. И не само кога имате пошироко семејство за чување.

Освен фактот дека тие имаат само ограничена употреба за романтична вечера за двајца, исто така ќе биде губење на живот да направите само две порции. Додека сте на тоа, можете веднаш да подготвите уште неколку. Зелката обично е доволна за 12 до 14 рулада, кои можете многу добро да ги замрзнете и да ги загревате во мрзливи денови.

Се разбира, можете да поканите и неколку луѓе и да ги импресионирате со вашите вештини за готвење.

Состојки за 12 рулади

1 зелка од савој со средна големина
500 гр мелено месо (половина свинско, половина мелено говедско месо)
8 лажици варен ориз
2 мали кромид
2 лажички сол
1 до 2 лажички пиперка
½ лажичка морско оревче
2 до 3 лажички средно-топла сенф
2 до 3 лажици маст или путер

30 до 40 минути за подготовка
плус 30 до 40 минути време за braising

подготовка

80 до 90 минути пред сервирање

Наполнете го најголемиот сад со вода и оставете го да зоврие. Додека го чекате, внимателно откинете ги одделните чаршафи. Ова е полесно ако ја пресечете густата лисна вена на стеблото. Бидете внимателни да не ги искинете чаршафите. Можете да ги фрлите најоддалечените лисја.

Треба да отсечете 12 до 14 рачни лисја што се доволно големи за да се направат рули. Исечете ја дебелата вена на листот рамно за полесно да се тркалаат потоа. Што можете да направите со остатокот, ќе го опишам подолу.

Во врелата вода додадете неколку лисја. Колку зависи од големината на садот. Веќе ќе забележите кога веќе не работи. Оставете ги да се готват 2 минути, а потоа извадете ги на риба. Ставете ги во сито и веднаш исплакнете ги со ладна вода.

Продолжете да го правите ова сè додека не се осветлат сите лисја и оставете ги добро да исцедат. За време на целата операција, треба да бидете внимателни да не ги искинете лисјата. Немојте да ß истурете ја водата - можеби ќе ви треба за да извалкате неколку лисја или да ја користите останатата зелка.

Измешајте ги заедно сите состојки за фил (т.е. сè освен сало).

60 минути пред тоа

Малку е незгодно да ги завиткате пакетите од зелка. Но, ако ги следите упатствата чекор-по-чекор, ништо всушност не може да тргне наопаку.

Првиот чекор

Поставете лист зелка рамен пред вас.

Втор чекор

Обликувајте ја мешавината од мелено говедско месо во мали топчиња доволно големи за да ја завиткате во лист од зелка. Поголемите лисја имаат подебело полнење, помалите лисја малку помалку. Важно е пакетот зелка да биде целосно затворен. Најверојатно ќе треба малку да експериментирате на почетокот додека не ја добиете големината под контрола.

Ставете ја топчето со месо во средината на листот.

Трет чекор

Прво, засукајте го од две спротивни страни.

четврти чекор

Потоа свиткајте ги отворените страни како кутија за подароци ...

Петти чекор

Шест чекор

и свртете го пакетот за да не се отвори повторно. Ние ја имаме нашата гордост и не го поправаме пакетот со чепкалка за заби.

И сè одново

Продолжете да го правите ова додека не ги преработите целото месо и лисјата. Практиката создава господари.

Ако има остаток од месо, можете да бланширате уште неколку лисја или да направите ќофтиња од нив.

40 минути пред тоа

Загрејте 1 до 1,5 лажици маст во две големи тави. Ставете ги парцелите од зелка со преклопената страна надолу во врелата маснотија и оставете ги да бараат 1 до 2 минути. Слоевите зелка малку крчкаат заедно, така што пакетот ќе остане затворен кога внимателно ќе го превртите. Оставете го да врие од оваа страна 1 минута, а потоа свртете го назад.

Изгаснете со цвет вода или зеленчук, намалете ја топлината на минимум на кој сè уште врие. Ставете го капакот и оставете сè да се шверцува 30 минути. Повремено проверувајте дали водата веќе испарила (а потоа додадете малку повеќе) или има премногу течност во садот (а потоа оставете го капакот отворен неколку минути). Треба да има само доволно течност во садот за да не изгори ништо.

Ако имате само една тава, направете ролни од зелка едно по едно.

Многу ми се допаѓаат, но ако навистина ви треба сос, извадете ги руладите од тавата и задржете ги на топло. Растворете го комплетот за печење со малку вода или зеленчук и промешајте неколку лажици крем фрајше.

Варијации

Оризот се користи за да се направи полнењето меки. Ако ова ви изгледа сомнително, можете да натопите сув ролат (трае околу 15 минути), добро да го исцедите и да го измешате со мелено месо и други состојки.

За зачинување, можете да користите скоро се што би користеле во ќофтиња.

Вегетаријанците мешаат зелена пискава плескавица и ја користат смесата како полнење.

Можете исто така да користите бела зелка наместо зелена савој. Но, многу потешко е да се обработи, бидејќи лисјата се помазни и поблиску една до друга. Затоа, тие се крајно тешко да се одделат. Ако навистина сакате да пробате, треба да ја сварите целата глава зелка, да ја изгаснете и потоа внимателно да ги излупите лисјата.

И остатоците?

Останатата зелена зелена зелка можете да ја исечете на ленти со ширина од приближно 5 мм, да ја бланширате на кратко (доволно е од 1 до 2 минути) и потоа нежно да ја крчкате со маст или путер околу 10 минути. Зачинето со сол, бибер и морско оревче и со малку крем, ова е прилично вкусно гарнирче за месо или колбас. Исто така многу декадентен со пушен лосос.

Одговара на

Сварениот компир е добар гарнир и се подготвува без премногу стрес, додека руладите се чорбаат (лупете кога ќе се запечат роладите и, во зависност од нивната дебелина, ставете 25 до 30 минути пред сервирање).