Ролни од зелка со многу зелка (зелена савој) - рецепт

корисни информации

Време на работа: 100 минути Подготовка: 75 минути Подготовка: 25 минути Тешкотија: тешко Цена: € € € €

подготовка

Прво исечете парче ширина од 1 см од зелката савој на долниот крај. Лисјата од зелката, кои сега излегуваат доброволно, испитуваат дали се погодни за руладите. Потоа исечете го дршката во форма на конус со мал, остар нож. Сега повеќе лисја доброволно ќе се одделат од главата од зелката савој. Кога лисјата веќе не се олабавуваат лесно, конусниот дел едноставно се зголемува малку.

На одредена длабочина, листовите од зелка се толку цврсто завиткани околу главата што повеќе не можат да се отстранат. Потоа внимателно ги навивате лисјата наоколу и потоа ги отстранувате без да го раскинете листот.

Сè што веќе не вреди да се користи како чаршав за навивање, бидејќи чаршафите се премногу мали, е целосно исецкано. За да го направите ова, преполовете ја преостанатата глава, а потоа четвртина и исечете го дршката во форма на клин. Потоа исечете ги четвртините зелка на многу тенки парчиња, а парчињата на ситни парчиња.

Сега е бланширан. Прво ставете ги лисјата во зовриена солена вода 1 минута, а потоа подигнете ги со дупчиња лажица и исплакнете под ладна проточна вода.

Потоа, варете го сецканиот зеленчук во вода 5 минути, исцедете го и исплакнете го во ладна вода.

Измешајте го меленото месо со сецкан кромид, сол, пушена сол, бибер, јајце и многу добро исцедена и малку исцедена зелка и зачинете по вкус.

Поставете половина од листовите зелка една до друга, намачкајте малку од мелено месо одозгора и ставете уште еден лист зелка одозгора. Ставете малку мелено месо одозгора и раширете го на него. Потоа преклопете ги страниците десно и лево и завиткајте ги листовите.

Загрејте го разјаснетиот путер во тенџере или печење и прво ставете ги ролните од зелка во маснотијата со отворената страна. Соте кратко и потоа свртете се.

Потоа се додава заливот што е измешан со доматната паста и тенџерето се затвора. Оставете го да се готви во рерна 25 минути. Потоа извадете ги од рерна, извадете ги руладите и држете ги топли во рерна. Ставете го густинот да зоврие, намалете малку и зачинете го со сол, пушена сол и бибер. Потоа евентуално згуснете со згуснувачот на сосот и послужете со варен компир.