Романеско Јадете попаметно
Изгледа смешно, има вкус на мешавина од карфиол и брокула - и станува сè попопуларно: Романеско го збогатува репертоарот на вкусни и здрави видови зелка и не само што остава одличен визуелен впечаток.
Содржина
- Романеско инфографик
- Што треба да знаете за Романеско
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти „Романеско“
- Колку е навистина здрав Романеско?
- Совети за купување и готвење за Романеско
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на Романеско
Романеско.
Што треба да знаете за Романеско
На прв поглед, со зелените, заострени, рози во форма на бедем, изгледа како да е од друга планета. Далеку од тоа: Романеско не расте на Марс, туку на нашата планета и, и покрај скоро футуристичкиот изглед, расте околу 400 години.
И, секој што го знае тоа знае: зелениот „Романеско“ тешко може да го негира блискиот однос со белиот карфиол. Главната разлика помеѓу двете е, освен изгледот, дека едниот не смее да добие сонце, а другиот треба да добие што е можно повеќе сонце. Кога станува збор за белиот карфиол, одгледувачите на зеленчук ги покриваат главите со свои лисја, така што тој останува необележан. „Романеско“, што често се нарекува минаре или куласка зелка, заради нејзините нежни цвеќиња, е дозволено делумно да се разјасни, бидејќи тоа создава хлорофил што дава боја, што е пожелно во овој случај, кога е изложено на сончева светлина.
потекло
Самото име сугерира: Романеско потекнува од повеќе јужни региони - поточно, тој е дома во медитеранскиот регион. Околу 60 проценти од романеското што го продадовме до денес потекнува од италијанско и шпанско одгледување.
сезона
Романеско од полето е достапно од германско одгледување од околу крајот на мај до почетокот на октомври. Во Италија, Шпанија и Франција сезоната започнува порано и трае подолго.
вкус
Романеско е повкусен од една страна, но и помалку наметлив од карфиолот од друга страна. Колку подолго го готвите, толку повеќе излегува аромата на зелката!
Нашите омилени рецепти „Романеско“
со тилапија, романеско и кокосово млеко
Тука можете да ги најдете сите рецепти на Романеско.
Колку е навистина здрав Романеско?
Повеќе боја, повредни хранливи материи: според ова мото, Романеско може да постигне поени над својот братучед, карфиол, со содржина на провитамин А што е до 80 проценти поголема. Покрај тоа, Романеско содржи значително повеќе витамин Ц и каротин отколку карфиол. Поради својата деликатна структура на клетките, „Романеско“ лесно се вари, а исто така е совршен за лесни оброци и диетални јадења. Бидејќи зелката содржи малку маснотии и само неколку калории, таа е идеална и за познавачите на фигури.
| Калории | 22-ри |
| протеини | 2,4 гр |
| дебели | 0,3 гр |
| јаглехидрати | 2,3 гр |
| Влакна | 3 гр |
Совети за купување и готвење за Романеско
Купување
Најдобар сигнал за свежина во „Романеско“ се надворешните копи: Тие треба да бидат јасни и зелени. Ако изгледаат овенето или дури жолто, подобро е да ги оставите таму да лежат - преполни Романеско има вкус на мувла и изгуби најголем дел од своите хранливи материи.
складирање
Колку побрзо го консумирате Романеско, толку подобро има вкус и се задржува повеќе од неговата хранлива содржина. Како и да е, тој не го сфаќа залудно ако го чувате во фиоката за зеленчук во фрижидерот до 4 дена. Оставете ги крпчињата вклучени затоа што тие служат како природна заштита од свежина.
подготовка
Прво извадете ја основата на стеблото и надворешните лисја од романеското со нож. Потоа измијте ја главата од зелката кратко под млаз вода, а потоа исцедете ја и исечете ја на цвеќе. Нашето видео од училиштето за готвење ви покажува колку е лесно. Ако сакате да го сварите романеското во целина, откако ќе ги отстраните надворешните пупки, натопете го во солена вода 15-30 минути - на овој начин можете да бидете сигурни дека несаканите жители, како гасеници, не случајно завршуваат во тенџерето.
Романеско најдобро се готви што е можно пократко за да не ја изгуби прилично зелената боја за време на готвењето. Исечете го на мали цвеќе и бланширајте го во солена вода доволно долго за да го касне. Потоа, доколку е потребно, натопете кратко во подготвена ладна вода со коцки мраз и потоа исцедете го добро.
Совети за подготовка на Романеско
Колку е помлад и понежен „Романеско“, толку подобро е погоден за сурово јадење - за салата, на пример, можете да ја исечете на тенки парчиња. Како и да е, главниот метод на подготовка е готвење: без оглед дали е цел или распарчен во цвеќе, готвењето во солена вода едноставно го прави Романеско повеќе сварлива и, за повеќето луѓе, попријатна.
Во принцип, можете да го користите Романеско за да ги подготвите сите рецепти за кои инаку би користеле карфиол. Зелената зелка е прекрасно погодна за супа, за решетки или како прилог од зеленчук.