Романија се залага за зголемување на светското производство на; кавијар
Автор: КАПИТАЛ/Датум на објавување: 18-12-2011 14:12
Пазарот на кавијар е оној што не претрпел економска криза, а цената на еден килограм останала на околу 1.000 евра. Романија и Бугарија, единствените европски земји со одржливо население на бесплатни есетра, исто така играат на овој исклучително профитабилен пазар.
И покрај кризата, светското производство на кавијар рапидно расте, а напредокот на производството е поддржан и со развојот на производството во земји како Романија и Бугарија, според весникот „Newујорк Тајм“ (NYT).
Се појавија нови фарми на есетра во земји како Кина, Финска, Шпанија и Обединетите Арапски Емирати. Романија и Бугарија исто така користат европски фондови за развој на такви фарми. Всушност, одржливите популации на слободни есетра сè уште се наоѓаат во Европа само во нашите води и во бугарските.
Фармите на есетра во овие држави почнуваат да ја пополнуваат празнината што ја остави опаѓањето на бакалар од слободен опсег и други видови есетра во Каспиското Море, традиционален извор на кавијар. Како прво, сепак, тие ќе мора да ги убедат потрошувачите дека, иако не се произведува во областа на Каспиското Море, кавијарот не е „лажен“ луксуз.
Кавијар не е бренд, како шампањ, име што им припаѓа на производителите во францускиот регион Шампањ. Всушност, не само кавијар од есетра се продава како кавијар. Русија и Иран, сепак, успеаја да ја наметнат на пазарот идејата дека единствениот вистински кавијар е црниот есетра од Каспиското Море.
Со цел да се усогласат со меѓународните договори за заштита на загрозените видови, бидејќи популацијата на треска на долната река Волга опадна за 99% во последните 15 години, Русија забрани извоз на црн кавијар во 2002 година. Продолжена е оваа година.
Поголемото производство може да доведе до пониски цени
Според францускиот истражувач Патрик Вилиот, годишното производство е околу 250 тони, скоро исклучиво обезбедено од фарми, во споредба со 550 тони на крајот на 70-тите.
„Глобалното производство на кавијар ќе се удвои или дури и тројно во следната деценија“, рече Диего Позас, директор на Кавијар де Риофрио, кој работи со ваква фарма во Шпанија.
Зголемувањето на производството може да доведе до намалување на цената, некои асортимани може да достигнат 600 евра за килограм, вели Сепо Капанен, шеф на финската компанија Кавијар Емпирик, која поседува три фарми, вклучувајќи ја и онаа што ја управуваше Шпанија од Риофрио Кавијар.
Производителите сепак не се загрижени затоа што „ако луѓето се навикнат да јадат кавијар, тие ќе сакаат сè повеќе и постепено ќе преминат на поскапи сорти“, додаде тој.