Романска сармалеле, од дакијански рецепти до; О да; на пастирот Евениментул Зилеј
Автор: orоргетаПетровичи/Датум на објавување: 25-12-2018 14:12
Сармалеле се во речиси симбиотска врска со говедска салата и романски свечености, па не можат да изостанат ниту на празничната трпеза. Тоа е исто како да забранувате каков било сармал без сармал.
Иако тие се навистина традиционална храна за нас, сармите не беа измислени тука, туку беа земени од Турците за време на окупацијата. Нивното име потекнува од турскиот израз сармак - да се сврти, да се тркала. Добри христијани, Романците измислија и варијанта на пост, заснована на зеленчук, ориз, печурки, ореви и јадра од пченка.
Ова е исто така поврзано со откритие на историчарите: дека во Дачија, окупирана од Римјани, била подготвена архаична верзија на сарма, полнета со месо измешано со просо или јадро од тиква.
Во Молдавија, сармите се завиткани во лисја од винова лоза, претходно попарени за да бидат податливи, а потоа се варат во борш. Во остатокот од земјата, сарматите се традиционално завиткани во лисја кисела зелка, но во Олтенија, тие се варат во вино.
Најелаборативниот рецепт за подготовка на сарма, варен двапати, го презентираше еден од големите гурмани на Романија, Пасторел Теодореану. Тој напишал „Ода на Сармала“:
„Како би се дефинирала жицата? Крилест сон за зелката што го носеше за време на долгиот метаморфотичен сон во буре со кисела краставица… свинско и кравјо потпори, симфонија за сечкање, химна за слава за храна, подигната на небото. Кокета која го капе своето тело во сос и крем и се обвиткува во зелка како во бранови. Вешт дипломат кој заврши тесна лига со буре со црвено вино и котел со палента. Противник во принцип и силен противник за сè што е диета или диета. Букет зачини, мирисна несериозна што мириса на пушена сланина. Главниот закупец чува во толериран простор, зачинети бисери од пиперка, зрна од зрна ориз. Вродена проза, како да се фати во прозодија што од почетокот на светот, свињата не прочитала поема. Носител на жед, пиење вино со окауа. Еве неколку зборови за тоа како да ја дефинирате жицата. "
Наши препораки
Таков случај неодамна беше изнесен пред ирските судови.