Ротквици - Здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Кружните, светло црвени ротквици му даваат на шахот за закуска или садот за салати разнобоен привлечен поглед. Со малку фантазија и вештина, смешни животни можат да бидат издлабени од нив. Тие се меѓу првите работи што ги нуди пролетта. Маслата од синап (глукозинолати), одговорни за типичниот вкус и малата пикантност, му помагаат на растението да се одбрани од предаторите. Ротквиците се лесни и за готвење и не мора да се јадат само сурови . . .
Ботаника
Ротквицата (Raphanus sativus) припаѓа на големото семејство на крстоносци (Brassicaceae), кое вклучува и карфиол, колера и ротквица. Најпопуларна е малата, заоблена и интензивно црвена боја на ротквицата. Поретки сорти имаат бела, црвена и бела, розова, жолта или виолетова кожа. Во прилог на бојата, обликот на сијалицата може да варира од кружен, јајце-овален до триаголник. Сепак, месото е секогаш бело до малку розово. Разновидноста "Ајзапфен" е веќе многу слична на тесно поврзаната ротквица, таа е бела со триаголник до зашилена форма.
Има ротквици од пролет, лето и есен. Затоа се достапни од април до октомври.
состојки
Употреба и подготовка
Без разлика дали е во салата, се шири или како декоративен прелив за ролни - ротквицата најдобро се јаде сурова, па затоа е најкрстава и највкусна. Но, тие се погодни и за готвење, што ја ослабува нивната мала острина. Кога се готват, ротквицата оди добро со јадења со месо, сосови или во супи, на пример. Лисјата може да се исечат на мали парчиња, на пример, како билки од салата или супа.
Пред обработката, треба темелно да ги измиете ротквиците и да ги отстраните остатоците од земја. Исечете го зеленилото со стебла и корени. Лисјата може да се јадат сурови како билка или да се готват како спанаќ. Ротквиците се користат цели, исечени или рендани.
складирање
Ротквиците не можат да се чуваат долго. Завиткани со влажна крпа, тие ќе се чуваат во фрижидер два до три дена. Најдобар начин да го направите ова е да ги исечете лисјата на сантиметар - тие ќе извадат вода од клубенот и ќе го забрзаат венењето.
Кога купувате, обрнете внимание на свежи и цврсти клубени, како и на состојбата на зеленилото - не треба да венее. Ротквиците собрани премногу доцна често се сунѓерести или лигнифицирани.
Забелешка Оставените ротквици стануваат остри ако ги ставите кратко во вода.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
- Преглед: мај
- Компири
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- лук
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- караница
- Цвекло
- рукола
- целер
- аспарагус
- спанаќ
- кромид
- Печурки
- Јагоди
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.