Розен Зошто си толку здрав, Свен Јакобсен
Не само што розите изгледаат убаво, тие имаат и добар вкус. Интервју со одгледувачот на рози Свен Јакобсен.
Господине Јакобсен, одгледувате рози директно на Северното Море и ги користите за да направите џем од рози. Дали розите се здрави?
Розата само по себе е корисна за здравјето. Од една страна, се користи во козметиката, каде што се прават креми за нега на кожата. Исто така, треба да биде добро за кардиоваскуларниот систем. Лекарот и научник Парацелзус ги користел и во 16 век за главоболки и несоница. И секако, видот и мирисот се чиста релаксација.
Тогаш имате многу здраво работно место.
Апсолутно. Околу 1000 рози растат во мојата градина, тоа е фантастична глетка и наутро и навечер сакам да останам таму над грижата и жетвата. Јас секогаш велам: Ако живеев во близина на голем град со мојата градина со рози, би можел да земам пари за плевене, ќе има доволно волонтери - толку е убаво и релаксирачко.
И дали е здрав џемот од рози?
„Jamемот од рози ве прави среќен, а среќата е здрава!“, Одговарам на ова прашање малку на шега. Бидејќи, се разбира, мојот џем од рози, како и сите џемови, главно се состои од шеќер. А шеќерот не е особено добар за здравјето. Ако промешате кукла џем од роза во крем јогурт и се расплетува само аромата на розата, тоа е веројатно веќе здраво. Изгледа поинаку со кроасан со путер со дебел слој џем од роза. Но, и тука дозата го прави отровот. И обајцата се вкусни.
Со што одат вашите џемови освен јогурт и ролни за леб?
Тоа зависи од сортата. Јас обработувам дванаесет различни видови рози во овошни намази, единаесет растат во мојата градина, дванаесеттиот на островот Силт, кучето Силт се зголеми. Цути насекаде на патот од мај, а џемот со силната, цреша-овошна арома е мојот апсолутен бестселер. Грофицата Харденберг има малку вкус на бозел и, како и скоро сите џемови од роза, оди добро со сирење или игра. А, udeуда опскурниот е предодреден за јадења од риба со допир на лимон. Готвач дури и го послужи мојот џем со алги! Нема ограничувања во вашата фантазија.
Кој џем од роза ви се допаѓа најмногу?
Вкусот секогаш се менува, но повеќе се наклонувам кон благи и слатки сорти. Многу ми се допаѓа овошната грофица Харденберг. Или Лејди како со нејзината нежна арома на роза. Визуелно, најмногу ми се допаѓа Чарлс Остин, тоа е грмушка роза со темно зелена зеленило, а кога цвета е топол портокал и кајсија. Прекрасна! Прекрасна роза, моето срце навистина се отвора.
Свен Јакобсен случајно наиде на џем од рози. Имено преку рецепт за јагода и желе од роза од неговата прабаба. Затоа што имаше толку добар вкус што Јакобсен започна да експериментира. Тој исто така забележал дека мочуриштата на насипот и благата клима во Северно Море се совршени за растенијата, кои првично доаѓале од Кина, Персија и Сибир. Obејкобсен сега преработува околу 220 килограми цвеќиња годишно во џем под етикетата „Rosenfeines“ и ги снабдува со врвни ресторани и регионални бизниси во областа.