Руско сирење - меки до млитаво - економичност

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Санкции: Русија во криза со сирење

Отворете ја сликата на нова страница

Сирењето не се третира насекаде како со inglyубов како во Краснодар.

(Фото: Валери Матицин/имаго)

Од забраната за увоз на европска стока, Русите сами прават сирење.
Многу производи се издолжуваат со растителни масла и вода.

Од Антоние Ричешел, Москва

Врв на денот е бело-жолтиот Клопс. Лежи на кафеавиот послужавник пред Олга Лазарева, која со голем нож ја сече лизгавата маса. Двајца мажи и три жени гледаат. Едниот со восхит вели: „Каква убавица“, друга се слика со својот паметен телефон. Клопс е моцарела од 2,5 килограми. Лазарева формира многу мали топчиња од неа. Таа ја влече, меси и преклопува масата и потоа ја става во солена бања.

До пред една и пол година, Русите можеа без проблем да го купат мекиот кашкавал во кој било супермаркет, увезен од Италија. Но, во август 2014 година, Владимир Путин забрани увоз на европски производи. Јаболките што недостасуваат од Полска и месото од Германија се надоместија со испораки од Белорусија, меѓу другите.

Но, досега речиси и да нема замена за специјални сирења од Италија, Франција или Белгија. Пармезан, Камемберт, Горгонзола и исто така моцарела главно доаѓаат во земјата како сувенири од патувања во странство. Тоа ги направи Русите инвентивни. Сами се обидувате да направите сирење. За да го направат ова, тие се свртуваат кон луѓе како Олга Лазарева. Таа отвори онлајн продавница пред две години и продава прибор за правење сирење, од калциум хлорид до калапите во кои треба да се одмора свежото сирење. На Youtube таа покажува како се прават различни видови сирење дома. Камемберт и Бри се особено популарни во моментот.

Курс на несреќа на бактерии во Москва

Благодарение на санкциите, бизнисот оди добро. Во јули 2014 година, Лазарева сè уште продаваше стока вредна само 5500 евра. Во меѓувреме, прометот е еквивалентен на 118.000 евра месечно. Московјаничката ја реновираше својата канцеларија на југот на градот. Таа одржува еднодневни работилници во ново опремена кујна. Учесниците добиваат курс за несреќи за ефектите на различни бактерии, тие ја запознаваат секоја агрегатна состојба на загреаното млеко. Со своите пудри, шишиња и шприцеви, Лазарева изгледа како асистент во лабораторија - да не беше престилка со крави испечатени на неа.

На крајот, едноставни видови сирење се прават во огромни саксии: руска Бринса, не толку слична на моцарелата, но со млитава конзистентност. Козјо млеко крем сирење со копра и лук. Рикотта и моцарелата. Учесниците на курсот трчаат од чинија до чинија и лажица сè директно во нивните усти. Тие ги игнорираат крекерите што стојат покрај нив. Бидејќи она што го добивате овде е ретко во Русија: сирење кое го заслужува името. Државната агенција за заштита на потрошувачи претпоставува дека 80 проценти од руските сирења се фалсификувани. Ова е исто така последица на санкциите и влијае не само на расипаните жители на градот, туку и на целата земја.

Во 2013 година Русија увезе 257 000 тони сирење од Европа. Од забраната за увоз, производството на сирење во компанијата нагло се зголеми. Во исто време, се произведуваше помалку млеко. За да може да се задоволи побарувачката, руското сирење, како путерот, се прави со помош на растителни масла. Производителите се занимаваат со производство на ефтин производ. Трошоците може да се намалат трипати со употреба на растителни масла, пресмета потпретседателот на Руското здружение на млекопроизводители.

Yellowолти кубоиди кои изгледаат и имаат вкус на пластика

На полиците на супермаркетите има навидум разновидна палета сирења: се рекламираат производи базирани на холандски и француски модели, дури и пармезан. Но, пакувањето често содржи жолти кубоиди кои изгледаат и имаат вкус на пластика. На пакувањето речиси и да нема препораки за растителни масла. И во Русија е кривично дело погрешно да се претстават производите, но казните за претприемачите се толку мали што се прифаќаат.

Александар Крупецков точно знае како да препознае погрешно сирење. "Ако го загреете, тоа не се деформира. Ако го истриете меѓу прстите, се распаѓа". Крупецков минатото лето ја основа својата компанија „Сирење сомелиер“. Неговиот план беше всушност да продаде сирење од Европа. „Кога влегоа санкциите, помислив дека можам да запрам токму сега“, вели тој. Но, московјанинот најде излез: во неговите две продавници и на Интернет, тој сега продава производи од Швајцарија и Тунис. Компанијата снабдува и пет руски млекарници за сирење. Поранешниот програмер мораше да ги бара долго време. "Посетив разни установи и видов како се прави сирење таму. На пример, млекото се меша со вода", вели 29-годишникот, трепери од гадење. „Проблемот е што досега немаме фиксни регулативи за производство на сирење.

Бананите отстранети од менито: Кризната земја меѓу Русија и ЕУ страда од намалувањето на економијата и високите цени. Но, тоа е само почеток.

Од Флоријан Хасел

Сликата за руско сирење е толку лоша што некои клиенти дури одбиваат да ги пробаат производите на локалните фабрики за сирење. „Луѓето прашуваат за типичните европски производи затоа што им веруваат“, вели Крупецков и врти со очите. На дисплејот има многу вкусна Горгонзола направена во Русија, но лошо се продава.

Крупецков верува дека некои работи ќе се променат во иднина. Ставот на луѓето, но и квалитетот на руското сирење. „Немаме друг избор. Санкциите нема да бидат укинати во скоро време“, вели тој. Најавата му дава најава дека новоотворената млекарница за сирење во близина на Москва се обидува да произведе пармезан. Потребна е најмалку една година за да созрее. Крупецков дефинитивно сака да го проба.