С; тоа без S; nde Оваа жена го поврзува печењето со здрава исхрана; лидерство
Колачи од чоколадо-кокос, колачи од бадем-карамел-јаболко, колачи од афион со прскалки: Срцето на Инес Хаук-Добленц отсекогаш било приврзано за рачно изработени деликатеси и колачи од нејзината саксонска татковина. После животот во хотелскиот бизнис, по избор на жител на Вајмар го исполни својот сон да се префрли: во февруари отвори своја работилница за пекари. Репортерката на ТХ24, Ен-Кристин Хенкер, погледна во пекарницата.
Заедно со нејзината мајка и бабите, Инес Хаук-Добленц споменуваше печива како дете, захаросани плодови или џемови со состојки од градината, испробуваше егзотични состојки и ги изненадуваше своите гости со нив. Во нејзината работилница за печење, таа сега ги комбинира старата традиција и семејните рецепти со најновите откритија за здравата исхрана според кредо „Враќање во природа, до приземни јадења и печива со нежни методи на подготовка“.
Зошто слатките курви и чоколадните колачиња се толку привлечни за нас луѓето?
Ние цицаме слатки и топли работи со мајчиното млеко, тоа создава чувство на сигурност, меморија, топлина. Повеќето луѓе го сакаат тоа и го зграпчуваат.
Тие се исто така дел од тоа - од детството!
Секој ден имавме „време за кафе“: Се враќате од училиште, оставате сè, мириса на свежо кафе и колачиња или леб од суво грозје и сите зборуваат за денот. Пред секој викенд или кога се приближуваа посетителите, целиот стан прекрасно мирисаше на домашна торта и свежо кафе. Кога им помогнав на моите баби Елса и Ана или на мајка ми при печење - кога бев многу мало девојче - ми беше дозволено да месам трошка и да грицкам на страна.
Streusel остана вашата страст до ден-денес?
Дефинитивно! Сочен кварк или топчеста торта со тенка основа, дебел среден слој и струезел одозгора - го сакам тоа. Понекогаш сакам сама да имам streusel на мојата торта.
Како успевате да комбинирате слатки, значителни деликатеси со здрава исхрана и свесен начин на живот?
Ги модифицирам рецептите што чувствувам дека содржат премногу шеќер и прескокнувам од 50 до 100 грама од нив. Јас работам со добри брашно и регионални добавувачи, како и природни состојки како ванила од мешунка или цимет, наместо со вкусови од шишето. Јас сама правам намази од овошје, тие содржат многу овошје и малку шеќер. Јас обично месем тесто со рака, ретко ја оставам машината да го стори тоа - на овој начин го имам „под контрола“, чувствувам дали можеби треба да се додаде уште малку брашно и да добијам подобар резултат.
Како можете да комбинирате здрава исхрана и задоволство од слатки дома?
Добрите состојки се исклучително важни. Јас печам само со навистина добар путер и со помалку шеќер. Исто така, важно е да одвоите време: Прочитајте го рецептот во мир, подгответе ги сите состојки и обрнете внимание на температурата на која треба да се обработуваат. Да го месиме тестото во мир и едноставно да го печеме со loveубов и забава - тогаш резултатот ќе биде добар. И тогаш секако е добро да не јадете слатки на големо, туку да се почестите со тоа едно слатко парче торта на ден без лоши мисли и да уживате во тоа свесно.
И, како изгледа совршената масичка за вас?
За мене, за успешна масичка е потребна добра мешавина од различни колачи или пити: Нешто овошно како овошна курва, нешто „суво“ како клинови од ореви или бисквити и неколку убави парчиња торта од чаршаф и сад со шлаг. Покрај тоа, според пригодата, специјална торта што главниот лик може свечено да ја исече. Навистина добро кафе или убав чај го прават кафето совршен. Воопшто не е апсурдно да понудите неколку парчиња добра багета со вкусно ширење како срдечна алтернатива. Сето ова може да се подготви добро за да можете потоа да бидете тука за гостите на целосно опуштен начин.