Сабин Вакер одговара на недостаток на калциум во диета богата со алкали Алкални рецепти

Денес би сакал да одговорам на едно од писмата на моите читатели во мојата серија од блогови Одговори на Сабин Вакер и истовремено да ве информирам нутриционистички.

Г-ѓа Л. од Мајнц би сакала да знае:

Ако сакам да јадам вишок алкален, не треба да консумирам толку млечни производи. Но, тогаш добивам доволно калциум?

Во никој случај не мора да се плашите од недостаток на калциум со повремена потрошувачка на млечни производи. Гласините сè уште опстојуваат дека млекото е еден од нашите најважни извори на калциум и дека без млечни производи постои ризик од развој на остеопороза. Потрошувачката на млечни производи во индустриските земји драматично се зголеми во последните години - парадоксно во исто време, сепак, бројот на случаи на остеопороза!

Што е всушност млеко?

Ако прво погледнеме што е всушност млекото, мора да откриеме дека тоа воопшто не е наменето за нашето дневно мени. Млекото го произведуваат луѓето и животните како храна за новороденчиња. Телото треба да порасне многу повеќе за многу кратко време отколку човечкото бебе. Ова е причината зошто кравјото млеко е многу побогато со протеини од човечкото. За возрасен, млекото е всушност премногу концентрирана храна и затоа треба да се консумира само за задоволство и многу умерено. Возрасно лице кое троши многу производи од кравјо млеко автоматски се прехрани, така да се каже. За жал, млекото исто така често се смета за чист пијалок, туку треба да се смета како оброк.

Она со калциумот

Сепак, нема што да држиме досадно како млекото и неговата вредност за нашето здравје. Зошто е тоа така? Калциумот е далеку најчестиот минерал во организмот: во организмот имаме 1 кг, од кои 99 проценти се наоѓаат во коските и забите. Калциумот е потребен и за згрутчување на крвта и други метаболички процеси. Значи, тој е многу важен минерал за нашето здравје. Како и да е, се повеќе луѓе развиваат остеопороза, иако во исто време потрошувачката на млечни производи дури и се зголеми во последниве години. И не се само постарите луѓе погодени од губење на коските.

Кои причини сè уште можат да се претпостават зад ова?

Интересно, докажано е дека кога калциумот се внесува со протеини, повеќе калциум се излачува од телото. И млекото е многу богато со протеини. Велч и сор. откриено во неговата студија со жени на возраст од 42 до 82 години дека зголемениот внес на киселина доведува до ниски вредности на коскената густина. Покрај тоа, тој беше во можност да докаже дека А. Диетата за формирање киселини ја зголемува екскрецијата на калциум во урината. Премногу висока содржина на протеини во исхраната доведува до губење на калциум, па затоа треба да се смета за многу пофален извор на калциум, млеко, сомнителен. Токму поради оваа загуба на калциум се зголемува ризикот од остеопороза - што би сакале да го избегнете преку зголемена потрошувачка на млеко! Од друга страна, откриено е дека витаминот Д ја подобрува апсорпцијата на калциум. Витаминот Д е витамин растворлив во масти и се наоѓа главно во рибите. Затоа DGE (германско друштво за исхрана) препорачува да вклучите барем еден или два оброци со риба неделно во вашето мени.

Понатамошни студии на оваа тема

Но, и други медицински професионалци се залагаа за своите истражувања во оваа област. Студија на Универзитетот Харвард, спроведена на 75.000 жени, открила дека и покрај конзумирањето млеко, коските не станале поотпорни, туку всушност биле изложени на поголем ризик од кршење. Научниците дадоа објаснување за ова со фактот дека телото станува кисело преку честа потрошувачка на млеко. За повторно да го неутрализира телото, го отстранува калциумот од коските, што ја зголемува подложноста на остеопороза. Од друга страна, диетата богата со калциум од зеленчук покажа дека се подобрува густината на коските. Значи, додека мислите дека млекото прави нешто за вашите потреби за калциум, вие исто така бидете сигурни дека калциумот се распаѓа. Велч и сор. не е единствениот кој е критичен кон високата потрошувачка на млеко.

Долго време, сепак, се веруваше дека распаѓањето на коскената маса и структурата на коските е единствено поврзано со недостаток на калциум, а терапијата со таблети со калциум и млечни производи е главниот фокус. За неколку години е познато дека односите се посложени и дека фосфатот особено игра одлучувачка улога во зголемената загуба на коска. Како што можете да видите, темата е прилично сложена и има многу мислења и сознанија за тоа кои варираат многу. Сосема поинаков пристап се обезбедува со оглед на тоа што не е важна само содржината на чист калциум во храната, туку пред сè, во која форма калциумот е врзан во храната. Бидејќи зависи од тоа колку телото може добро да го апсорбира калциумот. Се разбира, ова важи и за сите други витални супстанции. Ironелезото одамна го знае овој факт. Ironелезото, особено во форма на таблети, слабо се апсорбира од цревната лигавица и обично доведува до непријатни несакани ефекти како што се абдоминална болка и запек.

Фактот дека млекото не е само здраво, покажува и фактот дека нетолеранцијата на кравјо млеко сега е една од најчестите нетолеранции на храна. Со што е ова поврзано, сè уште не е целосно научно јасно. Сепак, се претпоставува дека големите количини во кои се консумираат кравјо млеко и производи од кравјо млеко се главната причина за тоа. Ако само ги погледнете лавиците во ладилниците со нивните млечни производи - сирење, јогурти, пудинзи и многу повеќе. - тогаш брзо станува јасно колку млечни производи паѓаат на нашата трпеза секој ден. Интересно, нетолеранцијата кон козјо и овчо млеко е многу поретка. Млекото, исто така, има силен ефект на формирање на слуз. Лице кое има алергиски течење на носот, астма или алергиски синузитис не може да го користи овој имот. Бидејќи алкалниот пост е потполно ослободен од млечни производи, само тоа е огромно олеснување за многу страдаат од алергија.

Но, како тогаш можете да ги покриете дневните потреби за калциум?

Постојат бројни други снабдувачи на калциум кои за жал не се споменати во многу официјални табели со хранливи материи кога се прашани за калциумот. Неодамнешните студии сугерираат дека калциумот од зеленчук и билки може подобро да се апсорбира од телото отколку од млекото. Ракета, сусам, исто така, сусам сол, бадеми, крес, кеale, наут, суви смокви, магдонос, кромид, коприва и глуварче, исто така, имаат висока вредност на калциум. Кај свежите ракети и никулци, содржината на калциум е уште поголема. Ваша предност: Тие понекогаш содржат многу повеќе калциум од кравјо млеко, кое исто така може полесно и целосно да се апсорбира од телото. Значи, не ви треба млеко за да ги задоволите вашите потреби за калциум. Зрната, особено зелените зеле, исто така, содржат многу калциум.

Пробајте ја оваа вкусна салата за да ги задоволите вашите потреби за калциум:

Салата од ракета со бадеми

Состојки:

3 грст лисја од ракета
1 среден морков
3 лажици сецкани бадеми
2 лажици мешавина од маслодајно семе
½ сад со градинарски крес

Состојки за облекување магдонос:

1 мала кутија магдонос
1 мал кромид
2 лажици сончогледово масло
Сок од ½ лимон
Малку сусам сол
Неколку свежо мелен црн пипер

Подготовка:

Измијте ги и исцедете ги лисјата од ракетата. Измијте ги морковите со четка за зеленчук под проточна вода, изрендајте средно-ситно со сецкачот на зеленчук и измешајте со лисјата од ракета и бадеми.

За преливот измијте го магдоносот, протресете го сув и исечкајте го многу ситно со ножот за сечкање. Излупете го кромидот и исечете го многу фино. Додадете го маслото и другите состојки и измешајте. Додадете го преливот од магдонос и измешајте. Посипете го градинарскиот кора и уживајте.

Како што можете да видите, природата ни обезбедува доволно растителни извори на калциум, сега сè што треба да направите е да пристапите до него!