Садови од Виер Јахрезејтен на Шлуши со регионални производи

(хога-прес.) Vier Jahreszeiten am Schluchsee: Разновидни јадења со регионални производи. Готвачите на Vier Jahreszeiten am Schluchsee се подготвени за сите нутриционистички планови, диети и гости од алергии. Тешко дека постои желба на Ку-Линар која 32-годишниот готвач Себастијан Стразбург и неговиот тим не можат да ги исполнат.

Вјер Јахрезејтен ам Шлухсе секогаш се потпирал на сериозни холистички концепти за здравје и велнес. „Многу гости имаат болести поврзани со диета и доаѓаат тука за да им помогнат, за да можат да се релаксираат тука“, вели Себастијан Страсбург. И, пред сè, исхраната е дел од закрепнувањето. Без разлика дали се Ајурведа, Потамос, Јентчура, Метаболичен биланс или едноставно „само“ регионална класична кујна. Секој гостин во хотелот добива висококвалитетно мени подготвено според нивните посебни диетални барања. „Нема за нас, најмногу утре, ако состојките за особено необична желба навистина не се во куќата“, гордо објаснува Стразбур.

Вјер Јахрезејтен на Шлухсе има дури и сопствен центар Ајурведа со лекар од Ајурведа од Шри Ланка. Ова составува специјално прилагоден план за исхрана на гостите, кој го спроведуваат двајца готвачи специјално обучени за гостите во Ајурведата.

Се разбира, не само што гостите за исхрана се добро задоволени. Приближно 30 вработени во големата кујна секако се подготвени и да ги задоволат сите желби на семејствата. „Едно семејство има различни кулинарски побарувања од гостите на конференцијата или гостинот на велнес“, објаснува Себастијан Страсбург. Затоа има дополнителна детска бифе во лето, кога има многу деца, што се менува секој ден. „Постојат особено популарни детски јадења како што се компир русти со сос од јаболка, кнедли од кајсија со цимет и шеќер или печен салат со компир салата.“ Готвачот не го интересира само вкусот на децата - она што се готви треба да биде и особено здраво. Затоа тој извори многу производи од земјоделците во регионот и го темели изборот на менија на соодветната сезона.

„Секако, ние готвиме и на меѓународно ниво, вие мора да го сторите тоа во секој случај со нашата клиентела и големината на хотелот. Но, во a la carte ресторанот, Am Kachelofen ‘, ние придаваме големо значење на работата главно со регионални производи“, вели Стразбур. Фактот дека сите јадења се секогаш свежо подготвени е толку природно за готвачот што навистина не треба да се потенцира - и првенствено прашање на организација. Локалните риби доаѓаат од регионални одгледувачи - доколку има понуда, аспарагусот од Кајзерстул и месото се купуваат од локални земјоделци. „Не смее да се заборави дека ниту една риба уловена пред три дена во Атлантикот не може квалитативно да се натпреварува со пастрмката што беше извлечена само од водата овде утрово.

На крајот на краиштата, вие имате одговорност кон околината и на тој начин можете да ги приближите гостите до тоа што е и колку е важна културата на одржлива храна. „Сè што е можно, ние го правиме самите, многу сме горди на тоа, секоја супа е подготвена со коска, многу малку доаѓа од доставувачи на угостителски производи, и останува така дури и ако 400 гости се најават истовремено“, уверува готвачот. На пример, секое утро се сечат до десет видови овошје за појадок за овошна салата. Исто така, има дванаесет до петнаесет различни торти што се печат за кафуле-ресторан секој ден. Тестенини за кафе, кои се служат со еспресо, на пример, исто така се печат свежи секој ден од двајца готвачи на слатки под раководство на главниот готвач на слатки Руди Фалер.

„Јас сум голем lубител на класичната кујна. Добро е добро седло од ловче лов Баден-Баден, со лустери, круша од брусница и рачно стружено спаце, едноставно не можете да направите ништо подобро “, го ентузијара готвачот. Како и да е, за него е важно постојано да развива и да креира нови креативни менија. Од секој готвач во кујната се бара да излезе со нови идеи.

„Многу сум благодарен што имам толку добри луѓе кои ја сакаат оваа работа и хотелот исто како мене“, вели Себастијан Страсбург. Ова е можно само ако не стане досадно, ако секогаш уживате во вашата работа и ако околината е исправна. „Вјер Јахрезејтен на Шлухсе едноставно има посебна топлина, вие се чувствувате како дома во вашата дневна соба“, вели Стразбур. „Кујната секогаш останува срцето на хотелот и секој ден започнува со појадок, што го одредува расположението на гостите.

За Себастијан Стразбур

Себастијан Страсбург има 32 години и потекнува од Тирингија. Тој го заврши својот тренинг во велнес хотел со 5 вездички во Баерсброн. Тој веќе 15 години живее во Баден-Виртемберг. Во 2007 година, Себастијан Страсбург беше ангажиран како сос-готвач во а-ла-карте ресторанот „Ам Качелофен“ во хотелот Виер Јахрезејтен. По кратко време тој го презеде управувањето со кујната заедно со долгогодишен колега во куќата, за што сега има целосна одговорност како главен готвач.

Околу четири сезони во Шлухсе

Хотелот Vier Jah-reszeiten am Schluchsee, управуван од Hetzel-Hotel Hochschwarzwald GmbH & Co. KG, се наоѓа во средината на природниот парк Јужна Црна шума на надморска височина од скоро 1.000 метри. Одморалиштето нуди 208 соби, три ресторани и простор за капење и сауна од 4.000 квадратни метри. Гостите можат да изберат помеѓу бројни спортови како што се пешачење, тенис или зимски спортови и да уживаат во извонредни велнес и гурмански понуди. Виер Јахрезејтен ам Шлучи има одлична репутација како спа центар во Ајурведа повеќе од една деценија.

Четири сезони во Шлучи
Дајан Хергарден
Член на Извршниот одбор
[email protected]

Седиште Штутгарт
Хиршстрасе 22
Д-70173 Штутгарт
Тел. ++ 49-711-606610-10
Факс ++ 49-711-606610-50

Четири сезони во Шлучи
Во Ризенбил
D-79859 Schluchsee
Тел. ++ 49-7656-70-0
Факс ++ 49-7656-70-323
www.vjz.de

Односи со јавност на Zeeb Kommunikation GmbH
Ања Пецолд, Хартмут Зиб
инфо@zeeb.info

Хоенхајмер Страсе 58а
Д-70184 Штутгарт
Тел. + 49-711-60707-19
Факс + 49-711-60707-39