Саем на продажба во Алуга во Келн - торта со сирење „Фламинго“ за ергени - економија
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Саем на Ануга во Келн: Торта за сирење Фламинго за ергени
Отворете ја сликата на нова страница
Не за бројачи на калории: чизкејк со бел слез.
(Фото: Ролф Вененбернд/dpa)
Секој што сака да се истакне на најголемиот светски саем за храна „Ануга“, треба да понуди нешто необично.
Од Бенедикт Милер, Келн
Лисјата се веќе измиени и исецкани: ракета и роман, кеale и спанаќ, со парчиња морков. Ако го ставите зеленчукот од пластичната кеса во блендерот, заедно со банана и сок од портокал, ќе добиете две чаши зелено смути - тоа е супа од сурова храна богата со хранливи материи. Швајцарската компанија Аизберг во моментов ги носи вреќите со сирова храна на пазарот во Европа. Таа е наменета за купувачи кои сакаат да јадат здраво и свежо, но имаат малку време да се подготват. Ова исто така го погодува цејтлајот во Германија, каде што, на пример, продажбата на цели глави зелена салата повеќе не се зголемува, бидејќи луѓето купуваат се повеќе и повеќе подготвени мешавини на салата. Пластичен отпад или не: тоа треба да се направи брзо.
До среда, 7.400 компании ќе презентираат вакви новини на Ануга, најголемиот светски саем за храна, во Келн. Вклучувајќи билни чаеви кои ја зајакнуваат меморијата; Протеински кафиња за кои се вели дека градат мускули. „Се повеќе луѓе се обидуваат да јадат што е можно поодржливо и здраво“, вели Роберт Кексс од компанијата за истражување на пазарот GfK. Колку што индустријата забележува дека многу луѓе во Германија треба да обрнат внимание на секој денар кога станува збор за храната: „Фокусот на квалитетот се зголемува“, вели Кексс. Ова може да се види и во тоа колку брендирани и органски производи сега се достапни од дисконтерите како Алди или Лидл.
GfK објави студија во Ануга, според која 29 проценти од потрошувачите сега го насочуваат својот животен стил кон здравје и одржливост. Според ова, Германците лани купиле органски производи во вредност од добри шест милијарди евра, шест проценти повеќе отколку претходната година. „Органското сега стана мејнстрим“, вели Кекскес. Студијата се заснова на реалното однесување при купување на 30.000 домаќинства.
GfK забележа најсилен раст на храна богата со протеини. Нивната продажба порасна за 62 проценти само во изминатата година. На пример, малите кнедли од житни култури од британската компанија The Protein Ball, кои можат да се купат во фитнес студија и супермаркети во оваа земја: Слатките топчиња го одржуваат телото во движење пред тренинг со тегови или за време на трчања за издржливост. После тоа, купувачот на протеини може да се почести со особено богати со протеини чипови од американската компанија Our Little Rebellion, кои сепак ја оставаат устата прилично сува.
Со рекорден број изложувачи од 107 земји, Ануга е најголемата изложба во прехранбената индустрија. За индустријата во Германија со своите 580.000 вработени, ова достигнување се состои во наоѓање полиња за раст на буквално заситен пазар (види одблизу)
. Покрај органските и протеинските производи, особено замените од месо и риба покажуваат силен раст: GfK проценува добро зголемување од 18 проценти годишно. Иновациите, како што е замената за туна од компанијата Ларах, земја Land of Tofu, во никој случај не се насочени само кон вегани. Подеднакво важна целна група се таканаречените флекситаристи, кои јадат помалку месо и риба во целина - и кои можеби ќе сакаат да ги заштитат загрозените видови туна. И по вкус и по изглед, сојата туна е близу до оригиналната.
Здравото сам по себе веќе не е доволно. Јадењето треба да биде и забавно
Во Ануга има и слатки кои ниту се користат за градење мускули ниту за заштита на океаните. Компанијата Петри Феинкост покажува со својот чизкејк со фламинго: Компанијата од Весер Апландс вгради розови парчиња од бел слез во крем сирењето на основата на бисквитите. Парчињата чизкејк би биле популарни на едни забави, на пример, вели управниот директор Свен Тоњес, и тие се наоѓаат во ладилниците во супермаркетите. Роберт Кексс го нарекува феноменот „ре-естетизација“: „Луѓето сакаат многу повеќе да се забавуваат со она што го јадат повторно“, вели истражувачот на пазарот. Само пластичната амбалажа, вклучувајќи ја и пластичната лажица, не се вклопува во апаратот за одржлива потрошувачка на чизкејкот.