Саемска торта - г-ѓа Флури ја посетува портокаловата соработка во Бразил - г-ѓа Флери # храна од храна

Сокот од портокал „Фаиртрејд“ не треба да недостасува кај нас, бидејќи јас и моите деца многу го сакаме овошниот сок. Многу импресивно научив од каде потекнува овошниот сок и под кои услови се произведува за време на посетата на Бразил. Заедно со претставници од Мигрос *, можев да посетам нов проект Фаиртрејд само за жени во Бразил во Моги Мирим во регионот на Сао Паоло. На лице место добивме ексклузивен увид во насадите и производството на фер-трговија сок од портокал.

Од каде потекнува сокот од портокал и како се произведува?

Сокот од портокал е еден од најпопуларните овошни сокови, повеќето портокали за него се одгледуваат во Бразил и се прават сок од портокал на самото место. Поради различните степени на зрелост на портокалите на грмушка, портокалите треба да се берат рачно. Портокалите потоа се цедат во сок што не е од концентрат (НФЦ: Не од концентрат) и се пастеризира за зачувување (ова значи загревање на сокот на околу 72 ° за кратко време) или сокот се вари со загревање и со тоа се концентрира. Овој концентрат сок од портокал (FCOJ: Замрзнат концентрат сок од портокал) се извезува замрзнат во Европа.

Портокалите традиционално се одгледуваат од мали фарми, кои се во конкуренција на големи насади, кои ги одредуваат цените и се повеќе ги оптеретуваат независните мали земјоделци. Одржлива можност за овие мали сопственици е претворање на фармите во Фаиртрејд.

Мигрос ги поддржува малите бизниси да се приклучат на системот Фаиртрејд

Migros го поддржува Fairtrade, бидејќи најпродавани сокови од портокал се Fairtrade заверени од Migros. Но, што значи фер трговија? За одгледувачите на портокал, пристапувањето кон системот „Фаиртрејд“ им овозможува подобро да преживеат на пазарот со сок од портокал во иднина. Сертификацијата Fairtrade ви дава подобри цени за вашите производи, имено стабилна цена за купување и дополнителна премија за Fairtrade.

Фаиртрејд нуди алтернативен пристап кон конвенционалната трговија, во која работниците и задругите на мали сопственици се во преден план. Сертификацијата на Фаиртрејд вклучува:

Регулирани услови за работа: Стандардите за социјални барања на Фаиртрејд вклучуваат забрана за деца и присилна работа на плантажите. Постои независна застапеност на работниците и мора да бидат воведени мерки за здравствена заштита.
Премиум на Fairtrade: Портокаловите задруги на „Фаиртрејд“ ја добиваат „Феиртрејд премиум“ за проекти што служат за социјалниот, економскиот или економскиот развој на заедницата. Бонусот овозможува проекти како што се градење училишта или едукација на деца, како и инвестирање во квалитетот и продуктивноста на портокалите
Стандарди за животна средина: Theивотната средина е заштитена и преку стандардите Fairtrade за употреба на пестициди, заштита на почвата и водата, заштита на биолошката разновидност и забрана на генетски модифицирани семиња.
Совети и обуки: Консултантите од мрежите на производители на Фаиртрејд им нудат обука и совети на производителите во земјите што растат како што е Бразил со цел да ги информираат за Фаиртрејд или да ги поддржат постојните производители да ги почитуваат стандардите на Фаиртреј.

Потрошувачите ги препознаваат фер-трговските производи засновани на етикетата „Фаиртрејд“. Фондацијата Макс Хавелар (Швајцарија) е непрофитна организација што ја доделува етикетата Фаиртрејд за одржливо одгледувани и прилично тргувани производи во Швајцарија. Повеќе информации можете да најдете тука: https://www.maxhavelaar.ch

М подобро

Посветеноста на Мигрос кон Фаиртрејд има позитивен ефект и откако малите сопственици вложуваат дополнителен напор за сертифицирање, тие ги гледаат придобивките за себе. Сертификацијата им помага на земјоделците подобро да ги организираат своите фарми, постојат стандарди кои ја регулираат употребата на пестициди. Производителите исто така се охрабруваат да растат дополнителни производи и исто така да ги продаваат на локалните пазари.

На овој начин, Мигрос долгорочно помага да се подобрат условите за живот и работа на малите сопственици во Бразил. Обврската во моментов се проширува на новоовластена женска соработка, која ќе произведува портокали за сок од портокал сертифициран од бербата од бербата од 2020 година. Заедно со Мигрос, ја посетив новата соработка во Моги Мирим во Бразил и добив увид во производството и преработката на портокали на лице место. Сокот од портокал произведен во Бразил потоа се флашира и се продава од подружницата на Мигрос, Бишофсел Нахрунгсмител АГ (Бина) во Швајцарија.

Детален напис од нашето патување и новооснованата женска кооперација е претставен во сегашното списание „Мигрос“.

Физичка следливост на портокалите Fairtrade

Посебното нешто за сертифицираниот сок од портокал Fairtrade Max Havelaar од Мигрос е што може да се гарантира 100% физичка следливост на сокот од портокал до одгледувачот на портокал. Саемските портокали од задругите на малите стопанства се одделени од суровини кои не се правни, по целиот синџир на снабдување и преработка. Ова е голема посветеност и додадена вредност за потрошувачот од страна на Мигрос.

За другите суровини на Фаиртрејд, како што се какао, чај или шеќер, почеста е количинска рамнотежа, при што производот Фаиртрејд, како што е шеќерот, може да се меша со други суровини кои не се Феиртрејд за време на преработката. Земјоделците секогаш ја добиваат минималната цена на Fairtrade и премијата на Fairtrade.

Портокалова соработка за жени

Голем дел од храната во светот се произведува од жени, кои честопати произведуваат храна покрај работата во домаќинството и воспитувањето деца. На нив не се гледа како на традиционални работници и обично добиваат пониски плати. Преку фер трговија, правата на жените исто така се зајакнуваат. Womenените во овластените компании во Фаиртрејд добиваат иста плата и имаат исти гласачки права како и мажите. Бидејќи жените традиционално наследуваат земја во Бразил и на тој начин ја склучуваат брак со цел да ја обработуваат, тие се собраа во новата женска кооперација за да ја обработуваат својата земја и да ги пласираат производите.

Зошто сокот од портокал не доаѓа од Европа?

Зошто портокалите не доаѓаат од Шпанија или Италија? Причината е малиот волумен, бидејќи европските портокали главно се јадат свежи, а не преработени во сок. 80% од концентратот на сок од портокал во Европа доаѓа од Бразил, претежно од регионот околу државата Сао Паоло .

Во Бразил, контактот со малите сопственици е многу важен за Мигрос со цел да се изгради доверба и добро да се работи заедно. Подружницата на Мигрос, Бишофсел Нахрунгсмител АГ (Бина) овде направи многу развојна работа и ја придружуваше конверзијата на сокови од портокал во етикетата „Фаиртрејд Макс Хавелар“. Сертифицирањето на женска соработка во моментов успешно се поддржува. Портокалите на фер трговија кои се берат во Бразил се обработуваат во најдобриот сок од портокал на Ана, злато од сок од портокал и сок од портокал од М-класик.

Моите искуства

Бев во можност да ги запознам членовите на женската задруга во прекрасниот регион околу Сао Паоло во Бразил, особено Ивана Апаресида Бијазото Калефи (претседател на женска задруга), Ванеса Гонкалвес Толедо (трговец, поддржува ширење на сертификацијата за Фаиртрејд) и други, како и нашиот пријателски преведувач Фелипе Моро од Научив многу од секојдневниот живот во Бразил. Со вас ги посетивме портокалите и фабриката за преработка на сокови (Линк). Бев многу импресиониран од топлината на луѓето и нивната радост во производот што го произведувате. Исто така, можев да видам дека Фаиртреј навистина помага да се поддржат жените земјоделци во нивната работа и да се остварат добри приходи за нивните семејства.

Бев ентузијаст за позитивната енергија и мотивација на жените и дека особено жените и мажите работат заедно на еднакво рамниште во овој регион. Семејствата можат да живеат со фиксна откупна цена на суровините „Фаиртрејд“, а дополнителната премија може да се искористи за образование на нивните деца, за градење училишта или цркви. Стандардот на живеење за семејствата во овој регион е навистина добар и децата добиваат добро образование и им претстои сигурна иднина.

Покрај увидот во плантажите и производството на сок од портокал, можев да однесам и бразилска култура, топлина и страст на локалното население со мене во Швајцарија за време на моето 5-дневно патување.

За мене беше многу импресивно да патувам во Бразил и да видам како се одгледуваат и преработуваат сок од портокали од страна на малите земјоделци со голема посветеност. Би сакал да му се заблагодарам на Арнолд Граф од Бишофсел Нахрунгсмител АГ (Бина) за одличната организација на патувањето.

Фер торта: Печење со фер состојки

Назад од Бразил, бев уште повозбуден да користам производи за фер трговија за моите рецепти. Инспириран од сок од портокал, го испечив овој сочен, вегански портокалов саем од кокос од фер состојки. Колачот е супер лесен за подготовка во само еден сад, без миксер. Кога уживам во тортата, треба да мислам на многуте впечатоци и пријателскиот прием од производителите на сок од портокал во Бразил.