Сакам да готвам со вино ... - Гаркон Магазин
Coq au vin, рижото или риба - овие класици особено напредуваат со карактеристичен вкус на вино. И во лето не само што можете да скарите со пиво, виното оди одлично и во маринадите. За среќа, не ви треба cheвезден готвач за да уживате во такви генијални рецепти дома. Готвењето со вино не е тешко ако се следат неколку едноставни совети; течноста се обработува поинаку, во зависност од рецептот.
Општо, сепак, важно е значително да се намали виното. Ова е единствениот начин на кој алкохолот може да испари, а содржината на овошјето е концентрирана така што прекрасната арома навистина може да се развие. Дали ова е направено одделно за сос или директно во рагу, зависи од рецептот. И двете можат да доведат до посакуван резултат.
Сепак, постои мало правило што може да се почитува во однос на времето за готвење: поедноставните вина можат да се готват подолго, но подобрите треба да се готват само кратко за да не се изгуби нивната разновидност на ароми. Во никој случај не треба да се потценува интензитетот на вкусот на вината, затоа секогаш дозирајте внимателно. Секогаш претпочитајте малку повеќе зачини.
Кое вино е погодно?
Во принцип, не може директно да се каже дека оваа или онаа сорта е најдобра. Но, тие велат: Ако виното е за пиење, тоа е исто така погодно за готвење. Голем избор на различни сорти може да се најде во Wine & Waters. Виното што е премногу благородно не се препорачува бидејќи би било губење на отпад. Меѓутоа, ако некое јадење бара посебна арома на вино, како што е рижото Бароло, тогаш може да се користи висококвалитетно црвено. Многу се губи за време на процесот на готвење. Но, вината што се премногу ефтини, исто така, треба да се избегнуваат во тенџерето, бидејќи во спротивно премногу сладост брзо ќе влезе во садот.
Интересно, дури и плута шишиња може да се користат добро, а непријатниот вкус се губи кога се загрева. Добрите вина повеќе не треба да се трошат. Во меѓувреме, на располагање има дури и назначени вина за готвење кои можат да ја олеснат одлуката.
Црвено или бело?
Се подразбира дека црвено вино не спаѓа во лесни сосови.Интензивниот вкус е многу разновиден и може да рафинира широк спектар на јадења. Црвеното вино е особено добро со темно месо и дивеч. Може да се користи и за спомнување на богати сосови кои му ласкаат на секое печено месо. И совршениот сос од црвено вино го рафинира секое јадење.
Coq au vin е исто така вистинска класика. Како што сугерира името, црвеното вино е незаменливо овде. Но, и десертите од бери даваат на црвената таа посебна нота.
Белите вина обично се полесни од црвените сорти, што ги прави одлични за лесни и кремасти сосови. Сортите со малку поголема киселост можат да додадат малку допир до садовите.
Сувите, лесни белки се особено пријатни за рибите. Малку послатки капки, пак, можат совршено да се комбинираат со свинско и живина. Но, десертите можат да бидат и елегантно рафинирани. Исто така, постојат различни одлични рецепти за десерти со вино.