Сакате да готвите без кромид Зошто дефинитивно треба да го промените тоа уживање
Ажурирано: 03.03.2018 14:40
Дали сакате да готвите без кромид? Зошто дефинитивно треба да го смените тоа
Според статистичките податоци, Германците во просек јадат околу осум килограми кромид годишно. Честопати тие се рангирани под понатамошно, но зеленчукот заслужува поголемо внимание.
Аерзен - Не недостасуваат во ниту една кујна, но ретко кој знае како се викаат. Тие имаат такви милозвучни имиња како „Зитауер Геле“, „Хари Буле“ или „Дрезднер Платрунде“. Од приземната кујна на домаќинката до врвната гастрономија, кромидот спаѓа во многу срдечни јадења.
Тајни херои на кујната
„Кромидот е разноврсен и погоден за секој процес на готвење, како што е вриење, пржење или чорба“, објаснува starвездениот готвач Ахим Швекендиек. „Тајните херои на кујната“, како што го нарекува Швекендиек зеленчук, дефинитивно можат да го сторат тоа Главна улога во јадење како што е пита со кромид или играјте супа. Како зачини, тие исто така даваат вкус на супи, сосови и салати речиси незабележани.
За јадења како што е курва од кромид или супа од кромид, во кои кромидот доминира, Швекендиек препорачува голем зеленчук кромид или бел кромид. Тие се особено благи по вкус и имаат малку слатка арома наместо пикантност. Тој исто така користи благ бел кромид за кромид, за кој кромидот исечен на клинови се вари со бело вино, сок од лимон, зачини и маслиново масло. Конфилтот го служи директорот на кујната на Schosshotel Münchhausen во Аерзен, Долна Саксонија, а потоа го заокружува со босилек и нане со пржено филе од пастрмка.
Треба да го имате предвид ова кога готвите со кромид
Готвачот го цени црвениот кромид за нивната интензивна арома, што комбинира слатко-благи и зачинети-топли компоненти. Тие се идеални за ароматични јадења од кромид, како што се кромид од црвено вино. Сепак, омилен Theвезден готвач меѓу кромидот е кромидот, кој се користи суров, запечен или стаклен како гарнир.
Најважната работа за Режењето кромид е остар нож. Остриот рез ги зачувува вредните состојки на кромидот. Ако, од друга страна, кромидот се скрши наместо да се исече со тап нож, сокот ќе протече и ќе остане на таблата за сечење.
Бенџамин Тиле, готвач и предавач на школата за готвење во Берлин, исто така се залага за остар нож и ситно исечен кромид. „Малите коцки имаат пофин вкус. Ги сече за крцкав пржен кромид Кромид дури и со секачот, да се добијат најтенките можни ленти. Лентите накратко се бланшираат во врела вода, а потоа на а Сушен кујнски пешкир. Тиле советува да се пржи сувиот кромид без брашно, бидејќи брашното е натопено со маснотии. „Подготвен на овој начин, пржениот кромид е особено јасен и е убаво обоен.
Кромид - не само вкусен, туку и здрав
Но зачинети клубени не само што го збогатуваат нашиот свет на вкус, и тие се здрави. Кромидот, кој беше прогласен за лековито растение на годината во 2015 година, се смета за хербален антибиотик. И на кинески јазик, карактерот за „умен“ е ист како оној за „кромидот“, како што известува Александра Рампич, нутриционист специјализирана за традиционална кинеска медицина (ТКМ).
„Кромидот е едноставно сеопфатен“, вели Рампич. Особено остриот кисели, сулфурни есенцијални масла кои ги иритираат очите при сечкање кромид, го направи кромидот толку здрав затоа што беше „антибактериски, антивирусен, зајакнувачки на имунитет и антиоксиданс“. Кромидот содржи и многу витамини и минерали како калиум, фосфор, железо, јод и селен.
литература: Ахим Швекендиек, Ингеборг Пилс, Хубертус Шилер, Риа Лотермосер: Кромид и лук: Тајните херои на кујната. Прекривка 176 страници, 24,90 евра, ISBN-13: 9783775006781