Салата од краставица - совет од Франкфурт
(Рецепт заснован на готвачка од 1899 година)
500 гр градинарски краставици, 4 лажици масло, 1/2 гр. Лажичка сол, 1 лажица оцет, 1 нотка бел пипер, ако сакате: 1 нотка шеќер
Исечете ја излупената краставица на тенки парчиња со резачка и наредете ја како што следува кратко пред да ја сервирате:
Парчињата краставица внимателно измешајте ги со маслото. Само сега додадете сол, оцет, шеќер и бибер, измешајте брзо и послужете веднаш.
Уште подобро: нанесете парчиња краставица измешани само со масло и послужете ја марината во бокал, со која секој може да се послужи како што сака.
Во овој препарат, поради маслото, се задржува природниот сок од краставица што излегува поради раното солење, што ја прави салатата од краставица тешка за варење.
Можете исто така да додадете ролати од кромид.
Краставица Раита
За 4 лица: 1 краставица, 1 мал кромид, 2 чаши јогурт, 2 лажици масло, 1 лажичка мелен ким, чили во прав (или пиперка), 1 куп свеж коријандер, сол.
Излупете и јадрете краставица и решетки ситно. Се меша со ситно исечен кромид, масло и јогурт. Промешајте ги зачините и сецканите лисја од коријандер, зачинете по вкус и послужете ги ладни.
Добро оди со ориз, зеленчук или само со свеж бел леб.
Од ситни до огромни: краставици
Краставици, кои спаѓаат во групата растенија од тиква, се одгледуваат во Индија од 3000 година. Освежуваат поради нивната висока содржина на вода, имаат малку калории, но се богати со витамини А и Ц, а фините жени исто така го освежуваат тенот со парчиња краставица. И покрај сите добри својства, постои погрден поим „краставица“, што не укажува на голема благодарност. Додуша, салатата од краставица не е толку хранлива како џиновско пржено компирче, и многумина имаат проблем со варењето на сето тоа. Тоа е само начинот на кој се подготвува, и морав да го побарам во готвачка од 1899 година за да дознаам за сосема погрешниот третман со кој се лекуваше салатата краставица денес.
Норберт Зибенхаар, се разбира, кој придава значење на фактот дека тој и г-ѓа Хелга не тргуваат некако со овошје и зеленчук, туку имаат специјализирана продавница, тој исто така знае што е важно кога станува збор за салата од краставици: ако треба да биде вистинско уживање, мора да биде што е можно подоцна можно дојде во контакт со сол.
Краставиците ја имаат својата главна сезона во летото. Змии краставици, најраспространети, секогаш растат во стаклени куќи затоа што тешките - во искушение се нарекува овошје - не можеа да го издржат ветерот на отворено. Кога купувате, проверете дали се сјајни, густи и јасни, но не премногу дебели, затоа што тогаш се и јадрата. Слободните купуваат краставици со мини или порција, тие се култивирана варијанта на краставицата од змија. Градинарските краставици се исто така значително помали од нив, но имаат забележително повеќе вкус. Тие растат на отворено, добиваат прилично неправилни форми и имаат многу семиња. Ако се чувствувате вознемирени од оние во салатата, излупените или нелупените краставици преполовете ги по должина и изгребете ги семињата со лажичка. Без јами краставици, се разбира, веќе не е толку лесно да се исечат; со чувство и остар авион сепак треба да работи. Патем, ништо не зборува против сечењето на подготвените половини краставици на повеќе или помалку мали коцки.
На малите, искривени краставици од мариноване, знае Норберт Зибенхар, им треба време, бидејќи се одгледуваат само на отворено, а специјалистот го пофалува одличниот квалитет на неговиот снабдувач Булман од Оберад. Конечно, краставиците од сенф не се ништо повеќе од слатки и кисели кисели градинарски краставици, кои добиваат жолта боја кога се целосно зрели. Се разбира, се прават обиди повторно и повторно да се започнат нови раси; Сепак, Зибенхаарс забележува дека интересот на нивните клиенти е мал затоа што се сомневаат дека се вклучени експерименти со генетски инженеринг. Вашата омилена салата од краставица оди со крем, сок од лимон, сол, бибер, шеќер и копра, додека индиската краставица раита го добива својот фин свиреж од јогурт, ким, чили и коријандер.
Специјализирана продавница за овошје и зеленчук
Хелга и Норберт Зибенхар
Телефон: 0611 - 261222
Време на отворање: Мо-Фр 7 часот наутро-13 часот и 15 часот до 18 часот, Саут 7 часот наутро-12:30 часот, (затворено во среда попладне)