Салата од модар патлиџан е здрава без мајонез; Доктор експрес

Модар патлиџаните доаѓаат од Индија и Кина, каде што овој зеленчук започна да се одгледува во 5 век п.н.е. Италија, Турција, Египет, Кина и Јапонија во моментов се најголемите одгледувачи на модар патлиџан во светот.

Горчливиот вкус на незрела модар патлиџан го одржува зеленчукот стотици години, со убедени луѓе дека носи лудило, лепра и рак. Престижот на модри патлиџани се поврати во средината на 17 век, кога модрите патлиџани влегоа во градините на палатата како украсно растение, пред повторно да стигнат до чинијата.

Модар патлиџаните што ги јадеме се овошје (како домати). Тие имаат само 27 калории во 100 грама зрела модар патлиџан, но се многу богати со витамини, го блокираат создавањето на слободни радикали и го намалуваат нивото на лош келтерол во крвта. Тие се одличен извор на фолна киселина, калциум, магнезиум, цинк, фосфор, во импресивна количина. Модар патлиџаните имаат лаксативно дејство, поради влакната што ги содржат (3,4 грама на 100 грама), ја стимулираат активноста на црниот дроб и панкреасот. Тие немаат холестерол, но исто така имаат и мононезаситени масти и витамини Ц (2,2 мг) и Б9.

Модар патлиџаните не му штетат на желудникот или на жолчката, како што погрешно се верува. Мастите додадени во салатата од модар патлиџан се оние што можат да наштетат или огромната грешка да ставите мајонез во салата од модар патлиџан, или сурова жолчка од јајце за да ги избелите. Модар патлиџаните се јадат во комбинација со тиква, малку маслиново масло, домати, печени бугарки и кромид.

---