Салмонела Како да се спречи! Јадете попаметно
Лето, сонце, топли температури: желбата за забава на скара, вклучувајќи вкусен десерт и добра чаша вино, се зголемува. Но, бидете внимателни: Ако не ракувате внимателно со храната, постои ризик од инфекција со салмонела во најлош случај. Јадете попаметно ви кажува што треба да внимавате во жешките денови за да не имаат шанса бактериите.
Гадење, повраќање, главоболка, треска, дијареја - една Инфекција со салмонела е крајно непријатно и особено опасно во топлата сезона. Извори на инфекција се главно храна заразена со бактерии од живина, говедско или свинско месо, сурови јајца и храна што содржи сурови јајца - тоа се креми за десерти, слатки и мајонез. Но, како бактериите влегуваат во храната и што точно е салмонела?
Како се јавува инфекција со салмонела?
Салмонелата припаѓаат на семејството Enterobacteriaceae. Постојат различни видови на овие патогени микроорганизми предизвикуваат различни болести може. Повеќето салмонела се јавуваат Гастроинтестинални инфекции порано - таканаречен гастроентеритис. Патогените микроорганизми обично се пренесуваат преку контаминирана храна.
Со јадење заразена храна, бактериите влегуваат во гастроинтестиналниот тракт и предизвикуваат типични симптоми. Посебни извори на ризик се Храна складирана премногу топла. Тие обезбедуваат одлична почва за размножување на која салмонелата може да се размножи особено брзо.
Како да се спречи инфекцијата со салмонела
За да се избегне труење со храна предизвикано од салмонела, треба да се следат неколку правила, особено при жешки температури. На пример, Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната (BVL) советува ладење на храната додека купувате. Само купената храна може да се расипе на пат кон дома во топло време.
Ова е особено точно за сурово месо или сирова риба, јајца, млеко и други чувствителни производи од ладилникот. Оваа храна секогаш треба да ја носите во поладна вреќа кога одите на шопинг подолго време или кога возите. Исто така, секогаш купувајте замрзната храна последно, а производите замрзнувајте ги и за време на транспортот. Ова го минимизира ризикот дека салмонелата и другите бактерии можат да се шират на храната.
Забележете го датумот на употреба
Погледнете го датумот на употреба, со кој е обележана целата расиплива храна (потрошете се до.). Ако храната го поминала датумот на употреба, оставете ја на мира! Оптоварувањето на микробите можеше да стане преголемо. Проблем: ова не може да се види со голо око.
Различно е со храната што содржи една Најдобро пред датумот имаат. Го гарантира периодот во кој се гарантира квалитетот на производот. Во многу случаи, сепак, храната може да ја користите и по истекот на датумот што претходно го завршил. Бидете внимателни, сепак, производите да немаат чуден мирис или мувла. Испакнатите капаци на стоки како јогурт се исто така знак за предупредување!
Одржувајте хигиена во кујната
Бидејќи микробите се размножуваат побрзо на топло време, хигиената во кујната е особено важна. Користете за сурови производи од животинско потекло, соодветно на јајца, риба или месо Сопствени кујнски табли, чинии и ножеви. На овој начин, спречувате можните патогени микроорганизми да се пренесат на друга сурова храна, како што се зелена салата или зеленчук.
Најдобро е да го користите за да се исуши отпорни на топлина кујнски крпи, редовно да миете или хартиени крпи. Откако ќе стапите во контакт со сурови јајца, месо или риба, не само што треба да ги чистите рацете, туку и работната површина.
Друг совет: ако е можно, одмрзнете ја замрзнатата храна во фрижидер, а не на собна температура. Водата за одмрзнување треба да се собере и да се отстрани бидејќи може да биде загадена со микроорганизми. Основното правило е: Не ја замрзнувајте одмрзнатата храна.
Загревајте ја храната доволно
За да се уништат патогените микроорганизми како што се салмонелата, варената храна треба да има основна температура од најмалку 70 степени Целзиусови. Консумирајте зготвена храна што е можно поскоро и избегнувајте да ја загревате на ниски температури, бидејќи на овој начин патогените микроорганизми можат брзо да се размножат.
Вреди да се знае за тоа .
Риба
Бидете сигурни дека, само свежа риба да се купи. Можете да го препознаете по влажните, црвени жабри, сјајната кожа, неутралниот мирис и чистите очи. Рибите кај продавачот не треба да бидат само на мраз, туку и да бидат покриени со нив. Најдобро е рибите да се ставаат директно во поладна вреќа при купување и веднаш да се пренесат дома.
Суровата риба може да се чува во фрижидер на четири Целзиусови степени околу еден ден. Варената или пушена риба може да се чува во фрижидер околу два дена. Гответе свежа риба додека повеќе не е про transирна и лесно се сече со вилушка.
месо
Свежото месо се расипува релативно лесно и затоа мора да се третира особено хигиенски. Непакуваното месо треба да се подготви во рок од два дена, непакуваното мелено месо истиот ден. Секогаш чувајте сурово и подготвено месо на ладно место со прекривка.
Секогаш пржете го месото низ. Ако внатрешноста остане сурова, патогените лоцирани таму не се убиваат со сигурност. Мали деца, бремени жени, стари лица и лица со ослабен имунолошки систем треба да избегнуваат сурово мелено месо и производи од сурово месо.
Јајца
Темелно загревање на јајца или производи од јајца може да спречи голем дел од инфекции со салмонела. За производи што содржат сирови јајца - како што се тирамису и мајонез - не заборавајте да користите свежи јајца и веднаш да ги јадете. Дури и со добро ладење, Тирамису и Ко треба да се чуваат само неколку часа. Не ја оставајте храната на маса на високи температури.
Ако сте работеле или сте допреле јајца додека готвите, темелно измијте ги рацете. Исчистете ги садовите за готвење кои стапиле во контакт со сурови јајца и чувајте јајца и јадења со јајца одделно од друга храна.