Салмонелата во храната може да трае со месеци
Нутриционистите истакнуваат дека салмонелата во храната може да трае долго, и ризикуваме болести.
Салмонелозата е заразна болест што предизвикува симптоми како што се треска, болки во стомакот и особено дијареја. Симптомите на салмонелоза започнуваат околу 10-12 часа по јадење храна загадена со салмонела, но има случаи кога тие се појавуваат по два или три дена или само шест часа.
Салмонелозата беше именувана по американскиот лекар Даниел Е.
Салмонелозата обично лекува по четири до седум дена. Повеќето возрасни со добра состојба, кои развиваат салмонелоза, се враќаат без третман. Постојат дури и посериозни случаи, во кои има компликации предизвикани од тешка дијареја или во кои инфекцијата се шири брзо, а патогениот организам достигнува крвоток. Имало пациенти кои ги загубиле своите животи поради инфекција со салмонела, па затоа не треба да се потценува болеста.
Активноста на патогени микроорганизми може да се ограничи само на цревата. Или, достигнувајќи крвоток, тие исто така можат да заземат други органи, во некои случаи дури и да влијаат на циркулацијата на крвта (последица на сепса или дехидрација).
Тешки случаи на инфекција со салмонела
Пазете се од влошување на симптомите, во тој случај треба да контактирате со вашиот лекар! Тешка дијареја и дехидратација може да биде неопходна хоспитализација. Професионалниот медицински третман насочен кон поддршка на дехидрираното тело, запирање на дијарејата и уништување на патогенот (преку антибиотска терапија) може да направи разлика помеѓу животот и смртта.
Најранливите категории на напади на салмонела се деца, пациенти со оштетен имунитет и стари лица. Некои луѓе кои заболеле од салмонелоза може да развијат Reiter-ов синдром, што доведува до хроничен артритис.
Причини за салмонелоза. Од каде потекнуваат бактериите?
Во мал број случаи, бактериите салмонела кои предизвикале инфекција потекнуваат од домашни миленици, особено птици и влекачи, од нивните јајца или измет. Откако ќе ги допреме овие животи, треба да ги миеме рацете со вода и сапун за да избегнеме случајни инфекции преку контакт со храна или допирање на устата. На малите деца не смее да им се дозволува да си играат со такви животни, бидејќи тие имаат навика често да ги ставаат рацете до уста.
Во повеќето ситуации, патогените микроорганизми стигнуваат до телото орално преку контаминирана храна. Најчести извори на наезда се вода и храна загадена со измет од луѓе или болни или животни носители. Инфекцијата може да се случи со конзумирање на неизмиен зеленчук или овошје или нездрава храна од животинско потекло.
Контаминација може да се појави и со непочитување на хигиенските правила за време на готвењето. На пример, со контактирање на храна со садови во кои претходно биле чувани или преработени контаминирани состојки од животинско потекло (сурово месо, сурови јајца, морска храна). Пример за контаминација е употребата на нож претходно користен за сечење сурово месо за сечење леб.
За да избегнеме контакт со салмонела во храната, ние ќе консумираме само производи од животинско потекло подготвени (млеко, јајца, месо, риба). Треба да се напомене дека изгледот и мирисот на храна загадена со салмонела не се разликуваат на кој било начин од оној на обичната храна.
Клиничките испитувања покажуваат дека салмонелата во храната е особено постојана
Салмонелата се очекува да биде лесно отпорна подолго време во храна со висока содржина на вода. Особено во производи од животинско потекло. Но, неодамнешните студии покажуваат дека застрашувачката бактерија може да опстојува дури и во „сувата“ храна, што нуди помалку поволни услови за микроорганизми.
Неодамна, истражувачите од Универзитетот во Georgiaорџија ја проучувале постојаноста на микробите од салмонела во одредени десерти. Примери би биле бисквити со фил и колачи од типот „сендвич“ исполнети со крем. Научниците не очекуваа дека бактериите од овој вид ќе преживеат премногу долго во овие пустини кои имаат помала содржина на вода, бидејќи тие се перципираат како понеповолен „медиум за култура“.
Резултатите од студијата беа објавени во theурналот за заштита на храна. Изолирани се пет различни серотипови на салмонела, идентификувани во содржината на некои видови храна и инкриминирани за повеќе случаи на инфекции што претходно се случувале во САД. Патогените бактерии беа ставени во содржината на четири типа состојки што се користат за десерти.
За да се тестира преживувањето на салмонелата, се користеа путер од кикирики и сирење (за бисквити со фил) и крем од ванила и чоколадо (за колачи). Времето на преживување на патогените микроорганизми било различно, во зависност од „културниот медиум“. Патогените микроорганизми траеја подолго во крем-колачињата отколку во полнетите бисквити. Во некои случаи, патогените микроорганизми се спротивставија. за 6 месеци. Значи, капацитетот за преживување на опасните бактерии никогаш не треба да се потценува.!
Добро е да се запамети за салмонелата во храната
В В. Ако единствениот проблем предизвикан од инфекцијата е умерена дијареја, голема е веројатноста заздравувањето да се случи порано. Дури и да е така, може да потрае неколку недели движењата на дебелото црево да се извршат на ист начин како и порано, да се опорави цревната флора и столиците да се вратат во нормала. За да спречите дехидратација, обидете се да пиете чаша вода по секоја епизода на дијареја. Ако веќе се случило повраќање, вода (или специјален пијалок за рехидратација и реминерализација) ќе се потроши во мали голтки.
В В. За да избегнете инфекција, не јадете препарати направени од сурови јајца (кремови, мајонез) или непастеризирани млечни производи.
Сè додека салмонелозата не е излечена, не злоупотребувајте слатки и масти. Исто така избегнувајте алкохол, кафе и зачинета храна најмалку 2-3 дена по исчезнувањето на симптомите на инфекција со салмонела.
Уредено од д-р Фрунза Александру и објавено во списанието Tratamente naturiste бр.106
Се сврти кон специјалисти за исхрана на Клиниката Диеталија за персонализирана програма за исхрана