Самоконтролата е олеснета! PDF бесплатно преземање
Самоконтролата се олеснува!
Бранч од 1-ви август - самоконтролата е олеснета! Да се има бранч од 1-ви август е предизвик на многу начини. Вие како домаќин сте од особено значење, бидејќи сте одговорни за бранч. Истите законски одредби се однесуваат на гостопримството на 1 август, како што се потребни за другите установи што подлежат на законодавството за храна. Законот за храна ги следи следниве цели: Заштита на здравјето на луѓето Заштита на потрошувачите од измама Обезбедување хигиенски постапување со храната Законодавството за храна се заснова на принципот на самоконтрола, при што личната одговорност е дадена на голем приоритет. Со цел да ви помогнеме во сопствената самоконтрола, ги составивме најважните точки што мора да се почитуваат кога имате додаток за бранч. Здружение на земјоделци на Швајцарија, Лауртрасе 10 5201 Бриг Тел. 056 462 51 11 Факс 056 441 53 48 бранч.ч
3 Контролен лист за општи информации за работењето на бранч Организациски работи Давател/организатор на бранч: Датум: Локација на бранч: Почеток: Крај: Персонал одговорен за самоконтрола: Замена: Тел: Тел: Број на вработени во кујната за време на главното работно време: Број на службени лица за време на главното работно време: Број на очекувани посетители: Понуда Вклучување вклучена самопослуга вклучена Звиери/вечера Ризични производи како јадења од сирово јајце, уреди за ризик од тартар, како што се ладинки, кремови, садови за повеќекратна употреба, садови за еднократна употреба, комплетно мени за храна/пијалоци Логистика Храна и пијалоци што треба да се чуваат ладни додека не се продадат (млеко, млечни производи, филета). Кои? Испорака на расиплива храна како месо, слаткарница итн. На денот на испорака .Испорака на расиплива храна порано. Кој кога? Внатрешно производство на расиплива храна, како што се овошни салати и сл. На денот на испорака. Кои? Внатрешно производство на лесно расиплива храна во минатото. Кој, кога и каде?.
7 Контролен лист за прием на стока Датум набавувач на храна Опис на производот Измерена температура (во C) Дали стоката е доставена во ред? Да/Не виза за корективно дејство