Самостојна сурова кисела зелка - зошто млечните киселини се толку здрави

На кои слики мислите кога ќе помислите на кисела зелка?

Можеби семеен оброк кај баба со печено месо, кнедли и добра германска кујна што веќе не ве привлекува?
Тогаш ќе ви покажам денес како можете да преработите и да јадете сирова кисела зелка и повторно да откриете регионална супер храна.

пробиотик
богата со витамини
лесно

состојки

1 зелка со нормална големина (за мене беше 1400гр)
20 гр сол

Кујнска опрема

(Квадрат) ренде
нож
Замавна тегла (1 литар за зелка)
лажица

подготовка

Исечете ја зелката на помали парчиња и изрендајте ја со (квадрат) ренде. Сега ставете ја ренданата зелка во тенџере, додадете сол и месете ја околу 2 минути и додека не излезе вода. Доколку е потребно, сега можете да додадете семе од ким или бобинки од смрека.

Сега пополнете ја зелката во тегла од 1 литар со врв замав и намерно наполнете ја. Осигурете се исто така да ја наполните празнината во капакот со зелка. При затворање на теглата, течноста мора да излезе и нема билки да внимаваат - ризик од мувла.

Чувајте ја чашата на чинија околу три недели на собна температура, бидејќи течноста истекува за време на процесот на ферментација. Ако сакате киселата зелка да биде помека, оставете ја да стои 4-6 недели.
Веднаш штом ќе ја отворите теглата, ставете ја во фрижидер. Таму може да се чува од неколку дена до неколку недели.

„Бактериите на млечна киселина можат да работат добро само ако нема воздух до клиновите од зелка. Во спротивно, другите видови на бактерии ќе добијат предност и киселата зелка ќе почне да скапува. Затоа, садот мора да биде запечатен против навлегување на воздухот. ”
- Омеда.де (1)

Мала сол е исто така можна

Може да го направите и без конзерванс сол, веќе имав добри искуства со тоа и обично подготвувам кисела зелка без сол. Сепак, можно е верзијата со кисела зелка со малку сол да почне да скапува или да мувлоса. Затоа ве советувам да започнете со рецептот погоре.

Зошто бактериите на млечна киселина се толку здрави

„Бактериите на млечна киселина се веќе на свежата зелка и потоа почнуваат да ја преработуваат зелката во кисела зелка кога условите дозволуваат (топли температури, исклучување на кислород, течна средина).
- Центар за здравство (2)

Месејќи ја зелката, ги распрснуваме ќелиите и водата излегува. Ова е основа дека млечните киселини потоа го преработуваат шеќерот во зелката. Покрај тоа, целулозата се вари од млечните киселини, што ја прави киселата зелка полесно да се вари.

Клучна Предноста на млечните киселини во бактериите е регулирање на pH вредноста на цревната средина. Ова значи дека малку ја намалува вашата pH вредност во областа на цревата, што од една страна ги попречува патогените микроорганизми. Во исто време, малку киселата средина промовира здрави бактерии, што ја поддржува вашата цревна флора во целина.

Суровата кисела зелка е супер храна

Регионален и истовремено многу ефтин што има многу предности за вашето здравје. Од една страна, ефектот на млечна киселина врз вашата цревна флора, како што веќе беше споменато.

Исто така содржи Суровата кисела зелка има многу витамин Ц., кои морнарите веќе ги користеле за да се спротивстават на недостаток на витамин Ц (= скорбут) на долги патувања. Кога надвор ќе се затемни, продолжете да планирате сурова кисела зелка за вас и вашето семејство. Ова ќе го зајакне вашиот имунолошки систем и ќе го комбинира со вкусен оброк.

На висок процент на влакна и секундарни растителни материи ве чисти одвнатре, со стимулирање на варењето и чистење од остатоци. Ова исто така ви овозможува многу подобро да апсорбирате нови хранливи состојки затоа што цревата повторно имаат поголем капацитет.

Витамините Б во комбинација со млечна киселина им овозможуваат на вашите цревни мукозни мембрани да се регенерираат, ја поддржуваат обработката на хранливите материи и ви помагаат да се справите со стресот.

И самото кисела зелка е исто така пробиотик, Тоа значи, суровата кисела зелка содржи витални микроорганизми и фитохемикалии, кои вашето тело не го произведува сам, но го зема преку храна - како што е јадење сурова кисела зелка.

Зошто апсолутно препорачувам сурова кисела зелка наместо преработена

„Конзервираната кисела зелка во конзерви или тегли е пастеризирана заради својот благ вкус и рокот на траење. Додека суровата, незагреана кисела зелка е полна со живи микроорганизми, пастеризираната кисела зелка сè уште содржи млечна киселина - метаболички производ на бактерии на млечна киселина - но веќе не живеат бактерии на млечна киселина “.
- Центар за здравство (3)

Затоа, избегнувајте премногу да ја загревате домашната кисела зелка, но загрејте ја многу нежно или уживајте во тоа како ладно гарнирче за топла храна. Купената кисела зелка често има и хемиски состојки што може да се разберат само со Google.

Кисела зелка јаде сурова е вистински производ за слабеење со само околу 20 калории на 100 грама и 0 грама маснотии. Кога се обработуваат и пакуваат, додаден шеќер, синтетички вкус и засилувачи на вкус целосно го уништуваат овој ефект, бидејќи бактериите на млечна киселина исто така умираат во тој процес.

Вегански извор на хранливи материи направени сами

Кисела зелка треба да се подготви сирова Не само многу ефтино, туку и многу лесно за подготовка. Се разбира, процесот на ферментација трае малку подолго и колку подобро има вкус на крајот. Исчистете се одвнатре со сирова кисела зелка и обезбедете високо ниво на здравје во зима за вас и вашето семејство.

„Вашата храна треба да ви биде лекови, а вашите лекови треба да бидат ваша храна.
- Сократ

Дали некогаш сте јаделе супа од кисела зелка? Ако е така, забележавте разлика во вкусот во споредба со „класично сварената“ кисела зелка?
Само напишете го вашиот одговор во коментарите. Се радувам на вашите искуства.

Повеќе рецепти можете да најдете тука:

Тогаш не заборавајте да ги миете забите со мојата бамбусова четка за заби.