Саногенетски дејства на млечни киселини бактерии и млечни производи - Фарма
Пробиотичката храна е храна што содржи пробиотски микроорганизми, особено
лактобацили и бифидобактерии, во доволен број за да се создадат пробиотички ефекти
кога се проголта. Микроорганизмите од овој тип мора да бидат непатогени и
нетоксични (се прават проверки како за фармацевтски производ) и мора да се усогласат
од технолошка гледна точка.
Пробиотиците мора да имаат
најмалку еден милион бактерии
vii по грам производ. микроорганизми
пробиотиците мора
отпорен на кисела или алкална средина
од различни сегменти на дигестивниот тракт
човечки, за да преживее
во соодветна пропорција (помеѓу 5 и 50%).
Тампон капацитет на млечни производи
фаворизира опстанок на пробиотската флора и
го засилува саногенетското дејство на пробиотиците.
Карактеристиката на пробиотските микроби е
дека тие се лепат на цревната лигавица и произведуваат
супстанции кои го инхибираат растот на бактериите
ШТЕТНО.
„Класични“ дејства на
ферментирани млечни производи
Исклучителна вредност на ферментирани млечни производи
престојува во фактот дека тие се произведени
со висока хранлива густина. Тој нуди
сите хранливи материи во млекото, но во една форма
предигестивно, многу полесно достапно за цевката
дигестивен Дури и нетолерантни индивидуи
лактозата често може да толерира јогурт затоа што
млечна киселина бактерии имаат активност на лактаза
интензивно и разградува многу лактоза
млеко Покрај тоа, пристигнува и бактериска лактаза
како таков во тенкото црево, заедно со
млечен производ или живи бактерии (Костин,
2005 година) Биорасположивост на минерали,
особено калциумот е многу зголемен,
особено поради казеинофосфолипиди и
на млечна киселина, која го фаворизира нивниот транспорт
и апсорпција. Исто така, некои витамини
(Б1, Б12, фолна киселина) се синтетизираат
на почетни млечни култури. Ферментирани млечни производи
намалете ја брзината на празнење на желудникот и
некои студии го поддржуваат дејството на подобрување на
запек (особено кај пробиотички производи
со L.acidophilus или Casei LP201 и со бифидобактерии,
но потребен е број
големи, исклучително тешко да се постигне во пракса,
на живи бактерии во цревата).
Ефекти врз функцијата на имунитетот
Очигледно, не беа сите бактерии на млечна киселина
исто толку ефикасен, најдобар принос
се наоѓаат во Бифидобактерии, во Лактобацилус
ацидофилус и куќа (Lactobacillus GG).
Бифидобактерии, меѓу другите саногенетски дејства
(подобрување на метаболизмот на витамини
и протеини), имаат повеќе антибактериско дејство
избрани на патогени видови (Coli, Staphylococcus)
aureus, Shigella, Salmonella, итн.) по производство
на органски киселини и супстанции со
антибиотско дејство. Лактобацилите исто така произведуваат
органски киселини, кислород пероксид и супстанции
со антибиотски карактер (лактоцидин, ацидофилин),
лактозин Б и др.). Иако е направено многу
студии врз животни, ефекти на млечни киселини бактерии
на човечки теми остануваат контроверзни.
Но, постојат докази за нивната корисност.
Истражување спроведено на Институтот Пастер во
Кјото покажа, на пример, дека возрасните кои
конзумиран Lactobacillus brevis претставен
65% зголемување на нивото на интерферон
по 2 недели потрошувачка и активност
НК лимфоцити се зголемија за 68%.
И за здрави деца кои јаделе
со бифидобактерии, откриено е дека
исто така, зголемување на вкупната IgA и оние
полиовирус. Администрација на бактерии
пробиотиците доведоа до намалување на инциденцата
и сериозноста на дијарејата од различни видови кај деца
институционализиран и интерниран (Сааведра)
2002), поврзана со зголемени IgG, IgA и IgM
ротавирус.
Неодамнешна студија во Кина (Лејер,
2009 година) покажа дека дневно дополнување со пробиотици
е корисно во зимска профилакса а
респираторни вируси кај здрави мали деца.
Ефект на намалување на холестеролот
Иако овој ефект се разгледува на време
Тековните дискутабилни, бројни студии го поддржуваат
и се верификува преку
длабинско истражување. Постари студии
(Хепнер, 1979 година) укажа на тоа додаток
со јогурт од исхраната на здрави волонтери води
за намалување на серумскиот холестерол. Лактобацилус
ацидофилус може дури и да го елиминира
холестерол од лабораториски медиуми.
Механизмот на дејствување може да биде двоен:
Прво, некои бактерии можат да хидролизираат
жолчни киселини, спречувајќи ја нивната реапсорпција под
форма на мицели кои го олеснуваат транспортот
холестерол во телото. Така, колото е
прекинува и холестеролот се елиминира во столицата.
Вториот курс на дејствување се заснова на обука
на масни киселини со краток ланец во цревата
(особено пропионска киселина). Тие инхибираат
en zima одговорен за ендогената синтеза a
холестерол (HMG-CoA редуктаза).
Влијание врз
хипертензија
Студиите на заморчиња покажале дека млекото е ферментирано
го намалува крвниот притисок (Сипола),
2001 година) Овој ефект бил проучен и кај испитаниците
човечки Се користеше Lactobacillus helveticus
LBK-16H и пронајдено е намалување
значителен напон на работната група
составен од хипертензивни пациенти (Сепо,
2003 година). Објаснувањето би било тоа,
пептиди формирани од млечни протеини под
дејството на бактериските протеински кинази, се
инхибитори на ангиотензин.
Заштитниот ефект беше извлечен од неколку
епидемиолошки студии, тој се објаснува со
присуство на калциум, млечни протеини, а
конјугирана линолеинска киселина, бутински киселини
и изопалмитичен, сфингомиелин, бактериски
млечна киселина или производи за ферментација
(Macovei, 2004). Влијание на бактерии на млечна киселина
за рак може да се објасни со
неколку механизми: промена на профилот
бактериска флора во дигестивниот тракт, модификација
цревни метаболички процеси
(блокирање на трансформацијата на агенси за преканцер
во канцерогени), нормализација
цревна пропустливост и, на овој начин,
инхибиција на апсорпцијата на некои токсини, консолидација
функции на бариера на дебелото црево, мелиорација
имунолошки одговор, итн.
Ин витро експерименти извршени со лактобацили
и бифидобактерии индицирани ефекти на
инхибиција на раст на клетките во неоплазмите
дојка и мочен меур. Кај популациите што
имаат високо ниво на лактобацили во цревната флора,
ризикот од рак на дебелото црево е намален,
веројатно со истовремено намалување на флората
на гниење. Тој е опремен со ензими
(бета-глукуронидаза, азоредуктаза и нитроредуказа)
што придонесува за патогенезата на ракот
колоректален, претворајќи ги проканцерогените во канцерогени.
Мешани култури на бактерии на млечна киселина
а квасците имаат поголема антимутагена активност
ефикасност за поголем број мутагени,
освен ако не се користи единствен вид.
Антиоксидативно дејство
Оваа акција го привлече вниманието на луѓето
наука неодамна во последната деценија. Значи,
некои експерименти покажаа дека екстрактот
интрацелуларен без клетки добиени од култури на
L.acidophilus и B.longum имаат инхибиторен ефект
на липидна пероксидација и ја инхибира акумулацијата
на флуоресцентни пигменти во ткивата
(Meei-YN, 1999). Културите на лактобацилус имаат
дејство на чистење на хидроксипероксиди, интензитет
ефектот е споредлив со тоа
на антиоксиданси од типот на БХТ. Повеќе,
со консумирање кисели млечни производи се јавуваат
антиатерогени ефекти кај здрави субјекти
преку: подобрување на вкупната активност на антиоксиданти,
продолжување на отпорноста на фракцијата на липопротеин
при оксидација, намалено ниво на липопротеин
пероксидат и ЛДЛ-холестерол
оксидирани, 8-изопростаноиди и стапка на оксидација
на глутатион.
Ефекти во дигестивни нарушувања
Администрација на кисели лактати и бактерии
Нивната млечна киселина доведува до заздравување на гастроентеритис
умерени или намалени симптоми
специфични, вклучително и су гари и
мали деца. Но, ефектите многу се разликуваат
во зависност од видот и користениот производ, како
и патогени бактерии. Најдобри резултати се добиени со L. acidophilus NCFB
1748 година, hnонсони, Рамнус ГГ, казеи Широта,
со Bifidobacterium lactis и Enterobacter
фециум. Патогени вклучени
чии ефекти беа најповолни
биле E.coli патоген, Салмонела, Шигела,
Staphylococcus aureus, ротавирус и многу други.
Пробиотични млечни производи беа исто така корисни
за да се спречи дијареја кај патниците, дијареја
што се јавува при продолжен третман со антибиотици,
на синдром на нервозно дебело црево и
на дијареја што може да ја придружува карличната терапија со зрачење.
Дури и бактеријата Хеликобактер пилори, со улога
при активирање на одредени видови на гастритис и чир,
е инхибирана од бактерии на млечна киселина. Дури ако
не ја елиминира инфекцијата, овој ефект ја зголемува ефикасноста
основен третман, особено како лактобацили,
се толерантни на киселина, тие можат да преживеат подолго
многу во стомакот во споредба со другите бактерии.
Ефекти во хепатална енцефалопатија
Употреба на препарати со L.acidophilus,
заедно со редовниот третман, се намали
крв и фекален амонијак и подобрена
клинички симптоми. Исто така, бифидобактерии,
со намалување на рН на цревата,
спречи размножување на бактериите со
гнилост што произведува амонијак.
Заедно со пријатен вкус и хранливи материи
најважните што ги обезбедуваат, млечни производи
Ферментирана се препорачува храна
во дневната исхрана и на болното лице,
како и здравиот човек. Дејство профилактички
или лековити, претставува природни саногенетски ресурси
кои можеме да ги користиме лакови на дијан,
без страв од какви било несакани ефекти или
непожелно.