Сармале Де Пост

Од Петре Добреску, вторник, 5 ноември 2019 година, 10:52 часот. Последен пат ажурирано во четврток, 14 ноември 2019 година, 17:41 часот

Некои посни сарми се незаменлива опција на трпезата на секоја домаќинка кога постат, но не само. Кога станува збор за постот сармал, домаќинките се натпреваруваат да најдат посебна состојка или трик што ќе му даде уште повеќе вкус на јадењето што толку го сакаат Романците.

Без разлика дали се Молдавци, Олтенијци, во лисја од винова лоза или со печурки, секој рецепт за постот сармалија ги става на тест enthusубителите на готвењето.

Пост полнет со ориз, печурки и соја

состојки:

1/2 кг сурови печурки
3 големи кромид
200 гр ориз
2 моркови
500 гр гранулирана соја
200 гр масло
чаша вода
сол
пипер
мајчина душица
сецкан копра
сецкан магдонос
1-2 кисела зелка за лисја

Начин на подготовка:

Ставете тенџере со два литра вода и малку сол на оган и оставете го да зоврие. Додадете ја сојата и оставете ги таму додека не отечат, а потоа исцедете ја водата. Излупете ги печурките и ситно исечкајте ги, како и кромидот, изрендајте ги на моркови и ставете го маслото во тенџере да се загрее. Прво ставете ги печурките во масло, а потоа постепено додајте го кромидот, морковот, оризот, сојата, солта, мајчината душица и бибер, и на крај истурете ја шолјата вода. Оставете го некое време додека оризот не отече малку, и кога е подготвен, додадете ги сецканите зеленило. Тргнете го од оган и оставете го да се излади. Потоа земете ги листовите кисела зелка и започнете да ги полните со смесата од тавата и завиткајте ги.Во тенџере ставете малку исечкана зелка и малку масло и ставете ги сармите една до друга. Додадете чаша сок од домати или супа измешана со малку сол, наполнете со вода и оставете да зоврие на средна топлина. Намалете ја топлината кога сармалите започнаа да вриет.

Пост полнет со ореви и ориз

состојки:

кисела зелка
ориз
орев
кромид
кодименти и миодени по вкус (бибер, слатка пиперка, топла пиперка
оригано, мајчина душица, босилек, морско оревче, ловоров лист)
сол
нафта
супа
шеќер

Начин на подготовка

Лисјата од зелка се подготвуваат како за обична полнета зелка. Оревите се чистат од ѓубре и се ставаат во рерна додека не заруменат. Потоа ставете го во кујнска крпа или торба и смачкајте го со вилушка. Загрејте го маслото во тенџере и додадете ситно исечен кромид и добро измиен ориз. Кога кромидот ќе почне да станува златна, додадете зачини и сол. Исклучете го огнот и оставете да се излади. Потоа додадете ореви во составот и добро измешајте. Земено е од составот со лажица, доволно количини за да се сместат на листот од зелка, внимателно тркалајќи се, бидејќи составот не е толку врзан како со вообичаените сарма. Истурете масло на дното од тенџерето во кое ќе се варат сарматите и наредете слој сецкана кисела зелка, па ставете ги сармите. Ставете уште еден слој исечкана кисела зелка врз ролните од зелка и ставете 1-2 цели листови зелка насекаде.
Ставете вода додека сè не се покрие, и ставете го садот на шпоретот, на вистинската топлина.

Олтенски пост полнет со семки од тиква, ориз и праз со лисја од винова лоза

состојки:

200 грама семе од тиква
200 грама ориз
200 грама праз
100 грама злато
три гранчиња босилек
две гранчиња мајчина душица
шест ловорови лисја
20 пиперки
два грама сол
лисја од винова лоза

Начин на подготовка:

Мелење на семките од тиква во малтер без да ги излупите, просејте го добиеното брашно, а потоа измешајте го со оризот што се чуваше пет минути во врела вода. Ако ви е полесно, можете да ги мелете семето од тиква. Додадете ги зачините и сецканиот праз, кои исто така се попарени во врела вода и месете го составот како тесто за леб. Резултирачкиот состав се става на лозовиот лист и се преклопува како кисела лисја од зелка и се вари.

Постен сармале со соја

состојки:

кисела зелка (1,5-2 кг)
400 мл масло
200 гр гранулирана соја
црвена пиперка
4 кромид
3 моркови
еден куп магдонос
линк од копра (опционално)
400 гр тркалезно зрно ориз
4 лажици супа
1 литар вода
3 лажички сол
лажичка пиперка
5-6 ловорови лисја

Начин на подготовка:

Подгответе ги листовите од зелка како за вообичаените ролни од зелка и оставете ги во солена вода неколку часа доколку се премногу солени. Сојата се става во сад и се истура на врели плочи, во кои се оставаат да киснат 30-40 минути. Излупете го зеленчукот и ситно исечкајте го заедно со магдоносот и изрендајте моркови. Ставете го целиот зеленчук во тенџере, додајте го маслото и сојата и варете околу 10 минути со постојано мешање. Кога зеленчукот ќе омекне, додадете ориз (измиен во неколку води) и три лажици шишиња, оставете ја Миа на оган 3-4 минути, додадете сол и бибер по вкус на составот, па оставете го да се олади. Потоа земете ги листовите кисела зелка, ставете лажица од составот и превртете се, вметнувајќи ги краевите во сармите. Покријте ја забавата на тенџере (глина) со стебленца и сецкана зелка и потоа ставете ги сармите една до друга, и ставете неколку ловорови лисја меѓу нив. Растворете ја последната лажица супа во литар топла вода и истурете ја сармата. Покријте со зелка и капак и печете три часа на 180 степени. Исклучете ја рерната и оставете го тенџерето во рерна најмалку неколку часа.

Пост сарма со печурки и кисела зелка

Состојки за посни сармални рецепти со печурки и кисела зелка:

1-2 глави кисела зелка (во зависност од големината на зелката, но и од квалитетот на лисјата)
500 грама свежи печурки
200 мл. ориз со тркалезно жито, измиен и претепан
1 мал целер (корен)
2 големи моркови
2 големи кромид
150 мл. супа од домати
60 мл. масло (маслинки или сончоглед)
1 куп копра
1 куп мајчина душица
2 ловорови лисја
сол и црн пипер

Подготовка за посни сармални рецепти со печурки и кисела зелка:

Листовите се одвојуваат од главата на киселата зелка и ако зелката е премногу солена, може да се расонираат, да се исплакнат во неколку ладни води. Внимателно исечете ги задебелените ребра на лисјата (ребра што се чуваат настрана) и изберете ги вистинските лисја како големина и квалитет за сармалот.

Излупените моркови се даваат на голем ренде или на процесор за храна, како и на целер и кромид. Загрејте го маслото во тенџере и додадете моркови, целер и кромид. Промешајте неколку пати и намалете ја топлината, сотете го зеленчукот 4-5 минути. Печурките ситно исецкајте ги со кујнска крпа и исецкајте ги преку зеленчукот.

Добро измешајте и соте ја растителната смеса 2-3 минути, а потоа тргнете го од оган и поклопете го вкусот со сол и бибер. Додадете сецкан копар и лисја од мајчина душица. Зеленчукот добро измешајте го со зелениот зеленчук, додадете го оризот и добро измешајте, а потоа земете го составот со лажица и ставете го во листовите кисела зелка, каде што се валани внимателно, полнејќи ги краевите внатре.

За готвење сарма, се претпочита тенџере со подебели wallsидови или глинен сад. На дното ставете ситно исечкана кисела зелка, а потоа наредете ја полнетата зелка. Покријте ги сармите со остатокот од сецканата зелка, додадете ја супа од домати, две гранчиња мајчина душица и ловорови лисја. Истурете доволно топла вода за да го отстраните полнењето, ставете го капакот на тенџерето и ставете го полнењето на тивок оган. Ако преферирате, тие можат да се печат и. Приближното време на готвење е два часа.

Рецепти за пост Сармале со печурки и слатка зелка

состојки за посни сармални рецепти со печурки и слатка зелка:

1-2 слатки зелки (во зависност од големината на зелката, но и од квалитетот на лисјата)
500 грама свежи печурки
200 мл. ориз со тркалезно жито, измиен и претепан
1 мал целер (корен)
2 големи моркови
2 големи кромид
150 мл. супа од домати
60 мл. масло (маслинки или сончоглед)
1 куп копра
1 куп мајчина душица
2 ловорови лисја
сол и црн пипер

Подготовка за посни сармални рецепти со печурки и слатка зелка:

Излупете ја зелката од овенетите лисја на површината. Ставете вода да зоврие во големо тенџере, откако ќе зоврие, посолете ја водата и варете ја целата зелка 1-2 минути. Излупете ги листовите од површината, кои станаа еластични по врел, и натопете ја зелката во зовриена вода додека не се ослободат сите лисја. По потреба, лисјата може да се попарат накратко, без да се готват, колку да бидат податливи и лесни за работа.

Морковот се чисти и се става на голем ренде или во процесор за храна, целер и кромид. Загрејте го маслото во тенџере и додадете моркови, целер и кромид. Промешајте неколку пати и намалете ја топлината за полека да готвите зеленчук 4-5 минути. Печурките ситно исецкајте ги со кујнска салфетка, ситно исечкајте ги и додајте ги на зеленчукот.

Рецепти за постот сармале во лисја од винова лоза

Состојки за посни сармални рецепти во лисја од винова лоза:

30 лисја од винова лоза
вреќа од еден литар
10 лажици ориз
2 снопови кромид
морков
врска со копра
сол
пипер
100 мл масло
водата

Подготовка за посни сармални рецепти во лисја од винова лоза:

Лозовите лисја се избираат што е можно поцелосни и се ставаат во тенџере. Сварете половина литар борш на кој ќе се додаде вода и кога ќе зоврие, истурете ја смесата врз лисјата. Оставете 10 минути, а потоа исцедете го. Загрејте масло во тенџере и загрејте го кромидот. После натопување додадете го ситно исечканиот или рендан морков.Додадете го оризот, оставете го максимум три минути и потоа прилагодете го вкусот на сол и црн пипер. Додадете копра, добро измешајте и потоа ставете лажичка од смесата во секој лист и превртете.

Ставете ја полнетата зелка во тенџере, покријте ја со остатокот од борша и вода и ставете ја во рерна 40-45 минути.

Сармал рецепти за пост во кисела зелка

Состојки за рецепти кисела зелка во кисела зелка:

200 гр ориз
3-4 лажици масло
1 кромид
2 моркови
2 крофни или пиперчиња
1 врска магдонос и копра
1 кисела зелка
2 лажици сок од домати
сол
мелен пипер
бибер

Подготовка за рецепти за сармален пост во кисела зелка:

Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Одвиткајте ги листовите од зелка, измијте ги и исцедете ги. Пропржете го ситно исечканиот кромид заедно со оризот, 1-2 минути, во топла тава со масло. Исечете ги морковите на коцки и ставете ги во смесата со ориз. Потоа истурете малку вода и вриејте 5 минути. Додадете го ситно исечканото јадро од зелка и крофни на коцки. Лесно измешајте и совпаѓајте го вкусот со сол, бибер и зелена боја. Наполнете ги листовите од зелка со лажица мешавина од ориз, а потоа превртете ги и ставете ги во тенџере подмачкано со масло, со слој сечкана зелка на дното. Додадете неколку зрна бибер, масло, сок од домати и вода во полнењето. Се вари на тивок оган 70 до 75 минути.

Рецепти за мордавски пост сарма со пченкарно брашно

Состојки за молдавски посни сармални рецепти со пченкарно брашно:

голема кисела зелка
300 грама пченкарен леб или жито од пченка
3 моркови
2 бели кромид
лажица бибер/доматна паста
лажица сол
100 мл сончогледово масло

Подготовка за рецепти за мордавски пост сарма со пченкарно брашно

Измијте ја зелката добро и оставете ја да се впие во вода еден час. Исечете го кромидот на мали коцки, ставете го морковот на ренде. Загрејте го маслото во длабока тава и додадете моркови и кромид да се зацврстат. Измешајте добро и оставете околу 10 минути на средна топлина да омекне. Додадете пиперка или доматна паста, измешајте добро и исклучете го огнот. Пченкарно брашно е малку поголемо од пченкарно брашно за палента. Измијте темелно во неколку води додека не се појават повеќе бели снегулки во водата. Ако користите жито, измијте ги и исцедете ги добро, измешајте ги со зеленчук во тавата, а потоа зачинете сè со сол. Оставете го составот малку да се излади и потоа започнете да ги тркалате сармалите. Во тегла од 3-4 литри, ставете ги парчињата кисела зелка на дното и наредете ги сармите, кои на крајот ќе ги покриете со друг слој сечкана зелка. Истурете доволно вода за да ги покриете и покријте ја кадата со капак или алуминиумска фолија. Ставете го во рерна 2 часа на 160 степени, а потоа 1-2 часа на 100 степени. Кога не сте подготвени, исклучете го огнот и оставете ги во рерна уште еден час.

Рецепти за пост Сармале со ориз и компири

Состојки за посни сармални рецепти со ориз и компири:

голема зелка
кромид
морков
компир
чаша ориз
еден куп магдонос
еден куп копра
сушена мајчина душица
гранки од мајчина душица
ловоров лист
слатка Боја
зеленчук чорба
маслиново масло
сол
пипер

Подготовка за посни сармални рецепти со ориз и компири:

Лисјата од зелка се подготвуваат како во нормални ролни од зелка. Излупете тиква, изрендајте ја и исечкајте ја ситно. Ставете го кромидот да се зацврсти во тенџере со врело масло, а потоа додадете морков и компир, оставете го да се зацврсти, зачинете со сол, бибер, исушена мајчина душица, па ставете 2-3 лажици растителна чорба или супа. Тргнете ја тавата од оган и додадете го оризот што е малку зготвен. Добро измешајте и потоа извадете од составот и ставете листови зелка да се тркалаат. Ставете неколку гранчиња мајчина душица на дното од тенџерето, потоа неколку листови зелка и потоа ставете ги сармите. Одозгора ставете исечкана зелка и ловоров лист, над кој истурете маслиново масло, црвен пипер и доволно вода за да ги покриете. Ставете го тенџерето во рерна околу два часа, на тивок оган и додадете вода онолку пати колку што е потребно.

Ако сте без идеи, имаме и неколку рецепти за посни мезе!

Пробајте ги следниве рецепти: