Сармале со семки од тиква и оптичари; Боја и вкусови
Состојка:
- 1 голема глава кисела зелка
- 1 лажичка сушена мајчина душица
- 2 лажички црвен пипер
- 4 лажици пченкарен скроб (или пире од компири ако имате)
- 500 гр сунѓери (користев оптиници)
- 2 црвени пиперки, печени и ситно исецкани (по избор)
Начин на подготовка:
Ако зелката е премногу кисела и солена, ставете ја во ладна вода неколку часа навечер. Потоа земете го листот по лист и пресечете го до саканата големина. Од секој лист исечете ги стебленцата, односно тврдите краеви на листот. Само зелка со тенки лисја е добра за сармал.
Семето на тиква се пренесува преку мелница. Оптиниците се чистат, се мијат и исто така минуваат низ мелницата. Имав замрзнати оптичари, па ги стопив пред да ги исецкам.
Ситно исечен кромид заедно со морковот даден на малиот ренде, варете 3-4 минути во масло.
Потоа додадете исечкана леќа, семки од тиква и по 3-4 минути додадете измиен и исцеден ориз. Го надував малку порано (ставав доволно вода да го држам и го чував на оган 4-5 минути). Додадов и две ситно исецкани печени пиперки. Се меша во составот.
Тргнете ја тавата од оган и оставете ја да одмори 4-5 минути. Потоа додадете сол и мелена пиперка (користев мозаик од пиперка), лажичка сушена мајчина душица, црвен пипер, супа и пченкарно брашно. Мешај се.
Ставете лист од зелка на дланката или на масата, ставете лажица сецкана, поставена како ролна на ширината на зелката, така што на едниот и на другиот дел од сецканите лисја оставете 2 см слободен лист. Свртете го тесниот крај на листот преку ролната и доведете го долгиот крај преку исечокот, тркалајќи се заедно на другиот крај на листот. Потоа со прстите вметнете го крајот што остана слободен. Останатите лисја се сечат веднаш до средното ребро, неколку се преклопуваат и верноста се сече. Во тенџере од 4-5 л ставете гранче мајчина душица, 1-2 ловорови лисја, неколку пиперки и еден слој ситно сечкана зелка. Потоа ставете ја полнетата зелка во редови што се преклопуваат.
Покријте ги ролните од зелка со лисја од зелка. Истурете ги со доволно врела вода. Стави на средна топлина. Кога ќе почне да врие, огнот се намалува. Се вари околу 90-120 минути (ако водата падна може да додадете врела вода).
Послужете топла со лута пиперка и палента.