Сашими vs.
- Сподели на Фејсбук
- Чуруликам
- Споделете на Google+
- Објави на Тамблр
- Закачете го
- Додај во џеб
- Испрати е-маил
Сашими Тоа е ретко исечено сурово месо - обично риба како лосос или туна - што се служи без ориз. суши е Не сурова риба, но оцет ориз измешан со други состојки кои суровата риба може или не може да ги содржи.
Во некои земји, термините „сашими“ и „суши“ можат да се користат наизменично, но ова е злоупотреба. Суровата риба е една од традиционалните состојки на суши. Сепак, суши може да се направи и без месо или со варени морски плодови, се додека користи оцет ориз. Сашими, од друга страна, секогаш содржи свежо сурово месо или морска храна.
Табела за споредба
| Сашими е ретко исечено сурово месо - обично риба како лосос или туна - што се служи без ориз. | Суши не е сурова риба, туку ориз измешан со други состојки, кои суровата риба може да ги содржи или не. |
| Не, секогаш суров. | Обично не, но некои сорти содржат варени состојки. |
| Јапонски | Јапонски |
| Во зависност од риба или месо. Сашими базиран на риба е богат со омега-3 масни киселини. Повеќето истражувања за здравствените придобивки на омега-3 масните киселини сè уште не се убедливи. | Има повеќе калории и јаглехидрати од сашими поради неговиот ориз. Суши што содржи риба е богато со омега-3 масни киселини. Повеќето истражувања за здравствените придобивки на омега-3 масните киселини сè уште не се убедливи. |
| Туна, лосос, морска платика, скуша, жолто опавче, лигњи или лигњи, ракчиња, школки, школки. Сурово црвено месо како коњ е поретко, но има. | Нигири, гункан (мали шолји направени од исушени алги исполнети со морска храна), темаки (конуси од норски алги со морска храна и зеленчук) и норимаки (суши ролни). |
| Општо е безбедно (црвено сурово месо и пилешко месо помалку), но жените кои се бремени и оние со нарушен имунолошки систем треба да бидат внимателни или да го избегнуваат јадењето во целост. | Општо е безбедно, но жените кои се бремени и жени со нарушен имунолошки систем треба да бидат внимателни или целосно да го избегнуваат садот. |
| Саши ми („прободеното месо“ на јапонски). | Суши (буквално „тоа е кисело“ на јапонски). |
Содржина: сашими наспроти суши
- 1 диета
- 2 вида
- 3 безбедност
- 3.1 Меркур
- 3.2 Паразити
- 3.3 По нуклеарната катастрофа во Фукушима Даичи
- 4 галерија
- 5 препораки
исхрана
Колку калории и јаглехидрати или колку маснотии, растителни влакна или протеини, сашими или суши сад честопати зависи од рибата или месото што се користи во него. Општо земено, суши има повеќе калории и јаглехидрати затоа што користи ориз и други состојки како мајонез што сашими не ги користи. Бидејќи рибата често се користи во двете јадења, процентот на омега-3 масни киселини е обично висок. Повеќето истражувања за здравствените придобивки на омега-3 масните киселини сè уште не се убедливи.
Видови
Туната и лососот се две од најпопуларните риби што се користат во сашими. Сепак, постојат бројни други видови месо и риба. Морска платика, скуша и жолта опашка се чести, како и некои школки и мекотели, како што се октопод или лигњи, ракчиња, школки и школки. Исто така, може да се најдат јајца од лосос и морски ежови. Како резултат на зголемениот ризик од болести пренесени од храна, суровото црвено месо, како што е коњот, поретко се консумира, но тоа постои. Видеото подолу опишува како се сече и сервира сашими.
Постојат многу видови суши, но сите содржат оцет ориз. Суши ролните често се завиткуваат во исушени листови алги, оризова хартија или јуба (кожа од соја). Некои од најчестите видови на суши се нигири, гункан (мали чаши исполнети со морска храна направени од исушени алги) и темаки (конуси од норски алги со морска храна и зеленчук). Норимаки, или ролни од суши, се исто така многу популарни, но честопати се прават поинаку надвор од Јапонија. Во Јапонија, оризот и другите состојки се завиткани во ролни од суши со исушени алги. надвор од Јапонија, ролните од суши често се прават со ориз над оризот надвор и алги и други состојки внатре. Проверете на видеото подолу за да научите како да направите традиционално суши дома.
Втор дел од горенаведениот процес може да се види тука.
безбедност
Некои продавници продаваат риба со квалитет сашими или суши. Таквите етикети се само маркетинг термини, сепак, бидејќи ФДА нема јасни упатства за тоа каква риба се смета за одделение за сашими или суши. Во САД, главниот услов рибите да се јадат сурови е прво да се замрзне бидејќи тоа ќе го минимизира ризикот од болести пренесени од храна.
жива
Без разлика дали рибата се консумира сурова или зготвена, жива и други загадувачи на тешки метали се проблем, а консумирање големи количини на сашими или суши не се препорачува. На жените кои се бремени или имаат компромитиран имунолошки систем им се препорачува да избегнуваат сурова риба и да ја ограничат потрошувачката на одредени варени риби, вклучително и туна.
Паразити
Замрзнување на сирова риба пред јадење ги убива сите паразити. Сепак, замрзнувањето не ги отстранува сите патогени и микроорганизми, од кои некои можат да предизвикаат здравствени проблеми. Готвењето риба се препорачува за луѓе со нарушен имунолошки систем.
По нуклеарната катастрофа во Фукушима Даичи
По нуклеарната катастрофа во 2011 година во Фукушима, Јапонија, некои беа загрижени поради зрачењето од рибите. Со исклучок на рибите уловени во близина на брегот на Фукушима, има малку, без причина за загриженост. Јапонија воведе и нови построги ограничувања за присуство на радиоактивен цезиум во храната.